陈江萍

作品数：15被引量：91H指数：5
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供职机构：台州科技职业学院更多>>
发文主题：食品食品营养与检测食品营养与检测专业黄酒保鲜贮藏技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《浙江农业科学》《新课程研究（高等教育）》《酿酒》更多>>
所获基金：浙江省新世纪高等教育教学改革研究项目更多>>
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生物淀粉酶系对β-淀粉的水解和无蒸煮黄酒酿造释疑被引量：1
《酿酒》2016年第2期52-56,共5页陈佩仁 陈江萍 王林秋 王友崇 符汉君 
以大米(糯、粳、籼米)为主要原料酿造各类黄酒培养黄曲霉、红曲霉、黑曲霉(俗称乌衣)及根霉菌所获得分别以α-淀粉酶(液化型淀粉酶或称糊精化酶)和葡萄糖淀粉酶(淀粉-1,4-葡萄糖苷酶)为主体的淀粉酶系,经恰当的组合,利用其高度专一性之...
关键词：生物淀粉酶系 无蒸煮黄酒酿造 释疑 
黄酒产业发展的前世今生和未来浅析被引量：2
《酿酒》2015年第4期111-114,共4页陈佩仁 陈江萍 王林秋 王有崇 符汉君 
以大米为主要原料酿造的黄酒,是中华民族的特产。黄酒不仅历史悠久,而且以富含人体必需的苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸共八种氨基酸以外,又含天冬氨酸、谷氨酸等十余种氨酸酸,以及糖份、维生素...
关键词：黄酒产业 产能过剩 质量下滑 对策研究 
黄酒板糟发酵实验和宁溪糟烧生产二次固态发酵研究被引量：1
《酿酒》2015年第2期85-88,共4页陈佩仁 陈江萍 王林秋 王有崇 符汉君 
成熟的黄酒发酵醪经压榨分离出其中的糟粕而获得板糟(呈板片状酒糟),它是不同于其他白酒而风格优雅之糟烧白酒的主要原料。黄酒板糟除含一定量的酒精及醇(高级醇)、醛、酸、酯等成份外,并富含碳水化合物—淀粉和生物体可直接利用的游离...
关键词：黄酒板糟 二次固态发酵 条件控制 
浙江省台州市食品安全状况调查研究被引量：1
《中国食物与营养》2015年第3期10-13,共4页陈江萍 
台州市高校区域优势特色专业建设一类项目"食品营养与检测区域优势特色专业建设"(项目编号:台高教[2012]160号);2014年台州科技职业学院研究课题"台州市食品安全问题调查研究"
调查浙江省台州市食品安全基本情况,分析存在的主要问题,从推进产业规模化和标准化、强化食品安全监管保障、提升技术服务能力、落实生产主体责任、建立行政机关查处食品安全违法行为的激励机制、建立专门小组解决疑难问题等方面提出应...
关键词：食品安全 问题分析 应对策略 
台州市农业龙头企业现状及发展对策
《浙江农业科学》2014年第5期787-790,共4页陈江萍 
台州市高校区域优势特色专业建设项目(台高教[2012]160号)
通过对台州市农业龙头企业发展现状和存在的问题分析,从提高农业企业的市场竞争力、技术创新力、融资能力、市场营销力及提高政府的服务能力等方面入手,对农业龙头企业有效应对发展瓶颈,促进持续发展提出对策建议。
关键词：台州 农业企业 现状 对策 
食品营养与检测专业人才培养与台州区域产业对接研究被引量：4
《职业教育研究》2013年第6期148-150,共3页陈江萍 
台州市高校区域优势特色专业建设一类项目<食品营养与检测区域优势特色专业建设>(文件号:台高教[2012]160号)的阶段性成果
通过对台州市区域经济发展和高职食品营养与检测专业人才培养的现状分析,以及对接台州区域产业岗位分析,本文探寻了职业教育和区域经济对接的可能性,从而培养符合企业需求的高技能人才。
关键词：食品营养与检测 人才培养 台州区域产业 对接 
以工作过程为导向的食品微生物学课程教改探索被引量：11
《高等农业教育》2010年第8期85-87,共3页陈江萍 杨文花 
2008年浙江省新世纪高等教育教学改革研究项目"高职高专食品营养与检测专业实践教学体系的探索与实践"(yb08126)成果之一
对食品微生物学课程的教学内容和教学模式进行改革,突出应用,服务专业,以任务驱动教学,形成基于工作过程的工学结合人才培养新模式。
关键词：课程改革 任务驱动 工学结合 
黄秋葵保鲜贮藏技术的研究被引量：31
《食品研究与开发》2010年第8期186-189,共4页陈江萍 
对黄秋葵进行保鲜贮藏配方正交试验和方差分析,结果表明,效果最好的条件为：温度为1℃～3℃,由2.0%N,O-羧甲基壳聚糖、25μg/mL6-苄氨基腺嘌呤（6-BA）及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜剂和脱乙烯剂（KMnO4）配合使用,塑料包装袋最佳...
关键词：黄秋葵 保鲜 贮藏 
鱼皮胶原蛋白在蛋黄酱加工应用中的初步研究
《食品工业科技》2010年第3期264-266,共3页徐海菊 陈江萍 陈正冬 
2009年度第一批台州市应用技术研究与开发资金项目(091TG03)
通过正交实验确定了鱼皮胶原蛋白作为乳化剂在蛋黄酱生产中加入的最佳配方,配方为鱼皮胶原蛋白3%,蛋黄15%,醋酸0.3%,水10%。研究结果表明,鱼皮胶原蛋白代替部分蛋黄,起到一定的乳化效果,同时还能增加蛋白质的含量。
关键词：鱼皮胶原蛋白 蛋黄酱 应用研究 
水产胶原蛋白质的基本特性及其在食品加工中的应用被引量：14
《浙江农业科学》2010年第2期324-327,共4页徐海菊 蔡健 陈江萍 
2009年度台州市应用技术研究与开发资金项目(091TG03)
来源于水产品的水产胶原蛋白与来源于陆生哺乳动物的陆生胶原蛋白相比,有着独特的生理功能和理化特性。在论述水产胶原蛋白基本特性的基础上,对其部分取代陆生胶原蛋白及其在食品工业中的应用作了进一步展望。
关键词：水产胶原蛋白 基本特性 食品加工 利用 
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