周明明

作品数：5被引量：14H指数：3
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供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：鳀鱼酶解酶解技术发酵生产发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划山东省教育厅科技计划项目山东省自然科学基金更多>>
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基于Flash GC E-Nose的鳀鱼酶解液吸附脱腥后树脂洗脱条件优化的初步研究
《食品工业科技》2010年第12期235-237,共3页米恒振 许加超 薛勇 薛长湖 周明明 
国家863课题资助项目(2006AA09Z444)
通过非极性大孔吸附树脂DA201-C处理鳀鱼酶解液,采用不同的洗脱条件对树脂柱进行洗脱,应用FlashGCE-Nose测定了标准液和不同洗脱液的腥味值,绘制出线性拟合曲线,比较了五种洗脱条件对鳀鱼酶解液树脂吸附样品的洗脱效果,并确定了最优洗...
关键词：鳀鱼酶解液 树脂吸附洗脱 腥味值 快速气相色谱指纹分析仪 
大孔吸附树脂静态处理对鳀鱼酶解液ACE抑制活性的影响
《食品工业科技》2010年第8期105-107,共3页米恒振 薛勇 薛长湖 周明明 
国家863课题资助项目(2006AA09Z444)
应用六种大孔吸附树脂静态处理鳀鱼酶解液,采用改进的高效液相色谱法(High Performance LiquidChromatography,HPLC)测定其ACE抑制活性,比较了六种树脂对鳀鱼酶解液ACE抑制活性的影响。结果表明:树脂吸附导致酶解液ACE抑制活性的变化主...
关键词：鳀鱼酶解液 大孔吸附树脂 ACE抑制活性 
鳀鱼蛋白质自水解的条件优化被引量：3
《食品科学》2009年第20期109-112,共4页周明明 薛勇 薛长湖 米恒振 栾东磊 
国家"863"计划项目(2006AA09Z444)
鳀鱼含有丰富的内源蛋白酶,可以将鳀鱼蛋白水解为小分子的肽和游离氨基酸等成分。采用正交试验和响应面分析法研究并优化鳀鱼中蛋白质成分被内源蛋白酶水解的工艺条件,得到最佳工艺条件:温度为57.05℃,加水量为80%,初始pH值为9.00。最...
关键词：鳀鱼 内源蛋白酶 自水解 条件优化 
发酵生产鱼酱油过程中生化特性研究被引量：4
《食品科学》2009年第9期140-143,共4页吕英涛 周明明 徐伟 张媛媛 薛长湖 
山东省自然科学基金项目(Y2007C176;Y2007C175);山东省教育厅科技计划项目(J07YC08);青岛科技大学科研启动基金项目(0022213)
对鱿鱼加工过程中副产物进行回收利用,不仅提高鱿鱼的经济价值,还可以减少副产物引起的环境污染。本研究采用三种工艺条件利用鱿鱼加工副产物发酵生产鱼酱油,测定了发酵过程中总氮、总酸、氮转化率、pH值、氨基态氮、挥发性盐基氮(T-VBN...
关键词：鱿鱼 鱼酱油 发酵 生化特性 
鳀鱼酶解技术的条件优化被引量：7
《食品工业科技》2009年第2期158-161,共4页周明明 徐伟 薛长湖 栾东磊 吕英涛 李陶陶 
国家863课题资助项目(2006AA09Z444)
鳀鱼含有丰富的蛋白质,利用不同的酶可以将鳀鱼自身的蛋白质水解成肽和氨基酸等成分。通过对比选择菠萝蛋白酶酶解鳀鱼,采用正交实验和响应面分析法系统研究并优化了利用菠萝蛋白酶酶解鳀鱼的工艺条件。得到数学模型回归方程和最佳工艺...
关键词：鳀鱼 酶解 优化 
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