范晓波

作品数：6被引量：31H指数：4
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：超高压胡萝卜汁超高压处理超高压加工大蒜更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《高压物理学报》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划江苏省镇江市农业重点攻关项目江苏高校优势学科建设工程项目更多>>
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超高压加工对鲜榨胡萝卜汁品质的影响被引量：5
《食品科技》2011年第10期49-52,共4页马善丽 程磊晶 马永昆 范晓波 
国家"863"计划项目(2007AA100405);江苏高校优势学科建设工程项目
重点研究了热敏性胡萝卜汁经200～600MPa超高压处理10min后其感官品质、理化性质及营养品质的变化情况。实验结果表明:经高压处理后胡萝卜汁色泽、可溶性固形物、总糖、α-和β-胡萝卜素含量与对照样相比差异不明显(P>0.05);总抗氧化能...
关键词：超高压 胡萝卜汁 品质 
高压处理对辣根过氧化物酶活性及构象的影响被引量：4
《高压物理学报》2011年第5期475-480,共6页上官丽娟 马永昆 崔凤杰 范晓波 
国家863计划项目(2007AA100405)
高压处理对果蔬过氧化物酶活性的钝化程度会影响果蔬的感官品质和贮藏期,有必要研究高压条件下过氧化物酶的结构变化与其活性的关系。采用圆二色谱法和荧光光谱法,研究了室温下,100、300、500MPa压力分别处理15min对辣根过氧化物酶二级...
关键词：高压处理 辣根过氧化物酶 构象 圆二色谱 荧光光谱 
超高压加工胡萝卜汁的小鼠体内安全性评价被引量：2
《中国食品学报》2011年第1期190-195,共6页范晓波 马永昆 崔凤杰 上官丽娟 张志才 
国家"863"计划项目(2007AA100405)
目的:评价超高压处理胡萝卜汁对小鼠的安全性。方法:利用小鼠急性毒性试验和小鼠30d喂养试验,对各胡萝卜汁样品进行毒理学研究。考察200、400和600MPa处理10min的胡萝卜汁对小鼠生长发育及血液理化指标的影响。结果:急性毒性试验表明:...
关键词：超高压 胡萝卜汁 生长性能 血清指标 安全性 
超高压调控蒜氨酸酶反应制备洋葱油被引量：2
《食品研究与开发》2010年第2期97-100,共4页范晓波 马永昆 江霆 王振斌 孙乐六 夏蓉 
国家"863"计划项目(2007AA100405);江苏省镇江市农业重点攻关项目(NY2006044)
采用超高压技术调控蒜氨酸酶酶解反应制备洋葱油,并用固相微萃取与GC-MS联用对其成分进行定性和定量分析。制备条件为处理压力660MPa、时间5min;酶解压力150MPa、温度35℃、时间20min、pH6.6;蒸馏真空度7kPa,提取时间4.5h,氯化钠溶液添...
关键词：超高压 蒜氨酸酶 洋葱油 提取 固相微萃取 
基于紫外-可见光谱技术快速鉴别镇江香醋方法的研究被引量：7
《中国调味品》2009年第3期112-117,共6页蒋家奎 马永昆 范晓波 孙乐六 夏蓉 徐康平 
江苏省镇江市农业重点攻关项目(NY2005401)
采用减压蒸馏法提取镇江香醋香气,结合紫外-可见光谱技术对不同厂生产的镇江香醋进行快速鉴别。选取了195,235,250,275和310 nm波长处的吸光值作为光谱曲线的特征值,用主成分分析法对恒顺产的镇江香醋和其它6个厂产的进行聚类分析。主...
关键词：紫外-可见光谱 镇江香醋 减压蒸馏 主成分分析 BP神经网络 鉴别 
超高压处理对大蒜风味的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2008年第5期87-91,共5页宋丹丹 马永昆 蒋家奎 江霆 范晓波 
国家863计划资助项目(No.2007AA100405)
大蒜经过200、400和600 MPa保压处理20 min后,采用评分法进行感官评定,同时,采用顶空固相微萃取(SPME)富集,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测挥发性风味物,探讨超高压处理对大蒜风味的影响。结果表明:处理后大蒜中的挥发性风味成分的种...
关键词：超高压 大蒜 风味物 风味强度 
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