刘海波

作品数：5被引量：16H指数：3
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供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文主题：大豆酱酵母菌灭菌杀菌胀袋更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国调味品》《农产品加工（下）》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：黑龙江省研究生创新科研项目国家科技支撑计划更多>>
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小鼠输精管模型法检测大豆蛋白酶解液外啡肽的研究
《中国粮油学报》2010年第4期16-19,共4页孙冰玉 石彦国 胡春林 刘海波 
国家科技支撑计划(2006BAD05A08)
外啡肽隐藏在一些食物蛋白分子序列的片段中,可通过适当的酶解作用释放出来。采用生物法检测评价大豆蛋白酶酶解液中产生外啡肽的情况。结果表明,经复合酶处理的大豆蛋白酶解液产生了阿片活性,其阿片活性能被纳洛酮(一种特异性阿片拮抗...
关键词：生物法 外啡肽 阿片活性 纳洛酮 
传统豆酱胀袋原因分析及杀菌技术研究被引量：6
《中国调味品》2010年第2期69-71,共3页于志鹏 陈淑贤 刘海波 石彦国 
针对大豆酱胀袋原因进行微生物检测分析,结果表明:大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱再发酵、引起大豆酱胀袋的主要原因。利用高压蒸汽灭菌(121℃,20 min)或频率为2450 MHz,功率为40 W的微波加热5 min能够有效杀死酵母菌,防止大豆酱的再发酵...
关键词：大豆酱 酵母菌 灭菌 
豆浆加热程度对内酯凝胶强度的影响被引量：4
《农产品加工（下）》2008年第7期106-108,共3页王雪 乔君 刘海波 
研究豆浆在不同加热条件下对内酯豆腐凝胶强度和黏度的影响。在相同GDL浓度、保温温度及保温时间的条件下,生豆浆的加热温度及加热时间对内酯豆腐凝胶网络结构有着重要影响:生豆浆在温度95￣100℃加热10min,制得内酯豆腐的凝胶强度最好...
关键词：内酯豆腐 凝胶强度 黏度 
温度和水分对低温豆粕挤压特性的影响被引量：2
《食品工业科技》2008年第1期129-130,134,共3页石彦国 刘海波 孙冰玉 苏光明 
黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2007-0231HLJ)
以低温豆粕为原料,进行单螺杆挤压实验。通过正交实验,从吸水率和堆积密度的角度分析了温度和水分对低温豆粕挤压特性的影响,优化了低温豆粕的挤压工艺参数,最终确定的低温豆粕挤压工艺参数为:一区温度为85℃,二区温度为175℃,三区温度...
关键词：低温豆粕 挤压特性 吸水率 堆积密度 
豆腐用复合凝固剂的研究被引量：4
《食品工业科技》2007年第6期171-173,共3页石彦国 刘海波 李刚 林宇红 胡春林 
黑龙江省研究生创新科研资金项目(YJSCX2005-155HLJ)。
中国传统豆腐广泛应用的是单一凝固剂(石膏或卤水),凝固剂的浓度与用量直接影响豆腐的品质,研究确定了单一凝固剂的浓度,并在此基础上,将石膏与卤水按一定比例混合制成复合型凝固剂,并通过实验优选法获得了最佳配比,当石膏与卤水质量比...
关键词：豆腐 凝固剂 卤水 石膏 
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