李新旺

作品数：6被引量：63H指数：4
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
发文主题：苏打饼干超微绿茶粉响应面苏打电感耦合等离子体质谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《包装与食品机械》《食品科学技术学报》《食品工业科技》更多>>
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紫萁干可溶性膳食纤维提取工艺优化被引量：2
《食品科学技术学报》2016年第2期68-75,共8页李雪影 徐辉 张晶 李新旺 陆宁 
利用响应面法对紫萁干可溶性膳食纤维的提取工艺进行优化。通过单因素实验,选取料液质量浓度、提取温度、超声时间、超声功率作为响应因子,SDF的得率为响应值,根据Central-Composite实验设计原则,采用响应面优化分析法,依据回归分析,探...
关键词：紫萁干 可溶性膳食纤维 碱法 超声波 响应面法 
焙烤茶薯片研制及产品评价被引量：13
《包装与食品机械》2015年第3期28-32,共5页李远恒 李新旺 李振兴 
以马铃薯全粉、面粉、糖、植物黄油等为原料,添加绿茶粉,通过焙烤方式得到绿茶薯片。确定了产品的配方和加工工艺条件,并对产品品质作出评价。
关键词：焙烤茶薯片 马铃薯全粉 绿茶产品 
响应面法优化苏式茶馅饼饼皮配方被引量：2
《包装与食品机械》2015年第2期30-34,38,共6页李振兴 李远恒 李新旺 陆宁 
研究采用玉米油代替猪油作为起酥油,将绿茶粉添加到饼皮中,制作出一种具有绿茶风味的新型苏式馅饼。在单因素试验的基础上,采用响应面试验得出了饼皮制作的最佳配方参数,为苏式茶馅饼的开发提供理论依据。
关键词：玉米油 绿茶粉 饼皮 配方 响应面试验 
茶苏打饼干货架寿命预测模型的建立被引量：9
《食品科学技术学报》2015年第2期74-78,共5页李新旺 张晶 李雪影 徐辉 陆宁 
采用两种数学模型,即Arrhenius模型和Q10模型,预测茶苏打饼干的货架期并比较误差值,确定最优模型。以一级动力学理论为基础,研究了不同温度(24,34,44,54℃)储藏过程中,茶苏打饼干的过氧化值随时间的变化,利用Arrhenius方程和Q10方程建...
关键词：动力学模型 过氧化值 货架期 
响应面结合模糊综合评定在茶苏打饼干研制中的应用被引量：21
《食品工业科技》2015年第7期246-251,共6页李新旺 李振兴 李远恒 张晶 陆宁 
目的:研究茶苏打饼干加工过程中主要原料的配比及面团发酵时间对产品品质的影响。方法:通过模糊综合评定确定各单因素的用量范围,在此基础上,选取超微绿茶粉、总油脂、盐、第一次发酵时间为自变量,感官评分为响应值,利用Box-Benhnken中...
关键词：超微绿茶粉 苏打饼干 响应面分析 模糊综合评定 
电感耦合等离子体在食品分析检测中的应用被引量：19
《包装与食品机械》2014年第5期62-66,共5页张晶 李雪影 徐辉 李新旺 陆宁 
对电感耦合等离子体原子发射光谱和电感耦合等离子体质谱技术的原理和特点以及在相关食品分析检测等方面的应用进行了综述。
关键词：电感耦合等离子体原子发射光谱 电感耦合等离子体质谱 元素 分析检测 
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