陈小雪

作品数：13被引量：59H指数：6
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：微生物代谢物微生物群落醋酸菌ICR小鼠更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品与发酵工业》《中国酿造》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家质检总局科技计划项目国家高技术研究发展计划河北省自然科学基金更多>>
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噬菌体在食品发酵中的功能和作用研究进展
《中国酿造》2024年第2期7-14,共8页姚雨桦 康佳木 陈小雪 薛岩松 韩北忠 
国家自然科学基金项目(32272275);中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会科研项目。
噬菌体是一类能特异性感染细菌、真菌等微生物的病毒的总称。传统发酵食品独特的制作工艺,造就了其复杂多样的微生物体系,因而是噬菌体理想的生存环境。噬菌体来源于食品原料或发酵环境,在食品发酵过程中可能会导致发酵失败,但也会对体...
关键词：噬菌体 发酵食品 微生物 功能和作用 检测方法 
四种芝麻香型白酒酿造用曲理化性质和微生物群落的比较研究被引量：5
《中国酿造》2023年第7期30-35,共6页李仍树 赵德义 王梦立 刘建波 孙世锦 陈小雪 韩北忠 
白酒酿造中功能微生物产健康因子的代谢机制及应用(校内编号201905410610559)。
该研究对高温大曲(DQ)及3种麸曲(细菌曲(FQB)、酵母曲(FQY)、霉菌曲(FQM))的理化指标、微生物菌群组成和潜在功能进行对比分析。结果表明,3种麸曲的水分、液化力和糖化力均高于高温大曲,酸度则相反。高温大曲中的细菌和真菌菌群多样性...
关键词：芝麻香型白酒 酒曲 理化指标 微生物菌群组成 潜在功能 
多组学分析众麦1号和糯麦116两种制曲小麦的特征被引量：2
《中国酿造》2023年第2期32-39,共8页张原頔 陈小雪 吴鹏 史利霞 韩北忠 
中国白酒产业科技创新战略联盟科研项目。
通过理化检测、高通量测序、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)技术比较了众麦1号(ZW1)和糯麦116(N116)两种制曲小麦的理化性质、微生物组成和风味轮廓。理化检测结果表明,两种小麦的...
关键词：制曲 小麦 微生物 测序 风味物质 
不同等级高温大曲微生物群落和代谢物的特征分析被引量：9
《中国酿造》2022年第11期24-30,共7页丁芳 张原頔 蒋英丽 陈波 陈小雪 韩北忠 
中国酒业协会委托科研项目(202105410610989)。
该研究采用高通量测序(HTS)、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和氢谱核磁共振(1H NMR)比较了不同等级高温大曲微生物群落和代谢物的差异。HTS结果表明,不同等级高温大曲基于属水平的优势菌群有一定差异,一级大曲中优势菌属为慢生芽孢杆菌属...
关键词：高温大曲 感官评价 微生物群落 代谢物 
中高温大曲中芽孢杆菌多样性及代谢特征研究被引量：7
《中国酿造》2022年第7期26-31,共6页刘青阳 黄晓宁 陆玮 刘畅 张松祥 陈小雪 汤有宏 韩北忠 
校企合作项目(201905410610559)。
为探究大曲中芽孢杆菌的代谢特征和功能性,首先采用传统培养法结合分子生物学技术从中高温大曲中分离、鉴定芽孢杆菌,对其微生物多样性进行分析;然后通过耐受性分析从中筛选优势菌,最后利用代谢组学方法分析其代谢特性。结果表明,共分...
关键词：中高温大曲 芽孢杆菌 多样性 耐受性 代谢物 
两种饲养模式对伴侣猫肠道菌群的影响被引量：1
《畜牧与兽医》2022年第1期63-69,共7页付丽 董岚 聂实践 陈小雪 车旗赢 臧杨 李雪 赵占召 靳朝 
国家重点研发项目(3G016AK06201)。
在繁育场和家庭两种饲养模式下,利用高通量测序技术,比较伴侣猫肠道菌群多样性及结构的差异,以期探索饲养模式对猫肠道菌群的影响规律,为优化繁育场饲养管理提供参考指标。选择品种和年龄范围相近的17只繁育场饲养健康伴侣猫和14只家庭...
关键词：饲养模式 肠道菌群 伴侣猫 
酿酒特需高粱真实性无损快速鉴别研究被引量：2
《中国酿造》2021年第12期160-164,共5页刘亚超 陈小雪 程伟 周艳 韩北忠 李永玉 
郎酒集团四川省古蔺郎酒厂有限公司项目(201905410611385)。
高粱作为酿造白酒的原料直接影响成品酒的品质,无损快速鉴别酿酒特需高粱的真实性是急需解决的重要问题。该研究针对高粱透光性差,近红外探头有效检测面积小,导致难以完全获取样品池中特需高粱和掺假高粱样品信息等问题,通过改良环形样...
关键词：近红外光谱 无损 酿酒高粱 真实性 鉴别 
发酵时间对清香型白酒二茬基酒风味物质组成及含量的影响被引量：10
《中国酿造》2021年第9期165-172,共8页胡雨楠 张钟晓 陈小雪 薛岩松 韩北忠 
国家自然科学基金项目(31972975)。
通过顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术和三维荧光光谱(3D-FS)技术测定不同发酵时间清香型白酒基酒的风味物质轮廓,探究延长固态发酵时间对于二茬基酒风味物质组成及含量的影响。通过绘制范氏图分析不同发酵时间基酒...
关键词：清香型白酒 气相色谱-质谱联用 挥发性物质 三维荧光光谱 
含醋酸菌粉末的食品对ICR小鼠的酒精性肝损伤的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2020年第13期114-118,共5页陈小雪 田思敏 程永强 
探究了含醋酸菌粉末的食品(acetic acid bacterial powder-containing food,AF)对急性酒精性肝损伤的缓解作用。利用美国癌症研究所(Institute of Cancer Research,ICR)小鼠(雄性,20~22 g),随机分为对照组、乙醇组和乙醇+AF组。乙醇组按...
关键词：醋酸菌粉末 膳食补充剂 酒精 肝损伤 酶 
醋酸菌粉末对ICR小鼠的酒精性肝脂质蓄积和氧化应激的影响研究被引量：6
《中国酿造》2020年第4期28-31,共4页田思敏 陈小雪 韩北忠 
该研究评估了醋酸菌粉末对急性摄入酒精引起的肝脂质蓄积和氧化损伤的影响。将25只雄性ICR小鼠随机分为对照组、乙醇组、醋冻干粉高(45 mg/kg)、中(15 mg/kg)、低(7.5 mg/kg)剂量组。油红O染色观察肝脏病理变化;测定各组小鼠肝脏中甘油...
关键词：醋酸菌粉末 酒精 肝损伤 酶 
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