杨蕾

作品数：8被引量：99H指数：6
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：苏尼特羊饲养方式屠宰性能肉品质脂肪酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《黑龙江畜牧兽医》《食品科学》《食品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目内蒙古自治区自然科学基金更多>>
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三种不同谷物曲牧区醪糟与新型醪糟风味特性分析被引量：3
《食品工业》2019年第3期73-78,共6页杨蕾 张美莉 阿荣 
国家重点研发计划"传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范"(2017YFD0401205);内蒙古草原英才工程高层次人才培养(CYYC6025);2017内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目;内蒙古自然基金项目(2017MS0352)
试验在牧区醪糟发酵工艺基础上,通过改变谷物曲种类及发酵工艺,研究不同谷物发芽制曲发酵牧区醪糟的风味成分等差异。采用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)测定醪糟香气成分,采用全自动氨基酸分析仪...
关键词：醪糟 谷物发芽 自制曲 风味成分 
饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉品质及脂质氧化性能的影响被引量：30
《食品科学》2018年第23期41-46,共6页王柏辉 杨蕾 苏日娜 罗玉龙 王宇 赵丽华 靳烨 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFE0106200);国家自然科学基金地区科学基金项目(31660439)
本实验以12月龄不同饲养条件下(放牧和舍饲)苏尼特羊臂三头肌作为实验材料,利用高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术研究不同饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉品质和脂质氧化性能的影响。结果表明:舍饲组苏尼特羊活体质量、胴体质量...
关键词：饲养方式 屠宰性能 肉品质 脂肪酸 脂质氧化 
饲养方式对苏尼特羊脂肪组织中脂肪代谢相关基因表达量的影响被引量：6
《食品科学》2018年第19期13-18,共6页杨蕾 王柏辉 罗玉龙 王宇 苏琳 赵丽华 靳烨 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660439);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFE0106200)
以12月龄放牧和圈养条件下的苏尼特羊肌内脂肪、尾脂和肾脂为实验材料,采用实时荧光定量聚合酶链式反应技术,研究饲养方式对苏尼特羊脂肪组织中脂肪代谢相关基因表达量的影响。结果表明:在圈养条件下,硬脂酰辅酶A去饱和酶(stearoyl-coen...
关键词：饲养方式 苏尼特羊 脂肪代谢基因 实时荧光定量聚合酶链式反应 
饲养方式对苏尼特羊肠道菌群与脂肪酸代谢的影响被引量：21
《食品科学》2018年第17期1-7,共7页王柏辉 杨蕾 罗玉龙 王宇 袁倩 王德宝 靳烨 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660439);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFE0106200);内蒙古自治区研究生创新项目(B20161012907Z)
以12月龄不同饲养条件(放牧和放牧+舍饲)苏尼特羊背最长肌、粪便、血液为实验材料,利用高通量测序技术和气相色谱-质谱法分析不同饲养方式下苏尼特羊肠道微生物及其代谢物、血脂指标和肌肉中脂肪酸的组成和含量差异。结果表明:放牧+舍...
关键词：肠道菌群 脂肪酸 血脂指标 苏尼特羊 
腺苷酸活化蛋白激酶活性及其级联效应对肉品品质的影响研究进展被引量：10
《食品科学》2018年第17期298-304,共7页王宇 袁倩 王柏辉 杨蕾 赵丽华 靳烨 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660439);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFE0106200)
腺苷酸活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)是主要的细胞能量调节器。AMPK的活化将启动其级联效应,参与调节一系列机体能量代谢,如糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢等,最终影响畜禽肉的品质。因此,AMPK及其下游信号通路有可能...
关键词：腺苷酸活化蛋白激酶 级联效应 能量代谢 肉品品质 
两种放牧方式对绒山羊肉抗氧化系统的影响被引量：3
《食品科学》2018年第13期17-21,共5页罗玉龙 刘畅 王柏辉 李文博 苏日娜 侯艳茹 杨蕾 赵丽华 苏琳 田建军 靳烨 
国家自然科学基金面上项目(31660439;31260378);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFE0106200);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY16060)
以草场放牧、山地放牧两种方式下的绒山羊背最长肌为实验材料,测定背最长肌的色泽、肌红蛋白含量、丙二醛含量、氧合肌红蛋白相对含量、高铁肌红蛋白相对含量、抗氧化酶活力和总抗氧化能力等指标并进行比较分析。结果表明:草场放牧绒山...
关键词：绒山羊 放牧方式 氧化 抗氧化酶 抗氧化能力 
苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品质、脂肪酸和挥发性风味物质比较被引量：36
《食品科学》2018年第8期103-107,共5页罗玉龙 王柏辉 赵丽华 苏琳 苏日娜 侯艳茹 杨蕾 靳烨 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660439);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFE0106200);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY16060)
选择5月龄苏尼特羊、小尾寒羊各10只,测定其屠宰性能,再分别取背最长肌测肉品质、脂肪酸含量以及挥发性成分并进行比较。结果表明:苏尼特羊的净肉率和肉骨比显著大于小尾寒羊(P<0.05)。苏尼特羊的色泽(a*、b*)、嫩度优于小尾寒羊(P<0.0...
关键词：苏尼特羊 小尾寒羊 屠宰性能 肉品质 脂肪酸 挥发性物质 
反刍动物瘤胃菌群与机体营养沉积研究进展被引量：6
《黑龙江畜牧兽医》2017年第8期85-87,90,共4页杨蕾 王柏辉 靳烨 
内蒙古"草原英才"创新团队项目(108/108064)
大量研究表明,反刍动物瘤胃菌群的种类及丰度与宿主的营养沉积和机体代谢有密切关系,研究瘤胃微生物菌群与反刍动物生产性能和肉品质的关系,对肉品质行业的发展具有重要意义。应用高通量测序技术检测瘤胃菌群的结构和种类,并不断完善胃...
关键词：反刍动物 瘤胃菌群 脂肪 纤维素 高通量测序技术 
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