国家科技支撑计划(2012BAD37B08)

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双酶协同滚筒干燥加工冲调糙米粉的工艺研究被引量：7
《中国粮油学报》2017年第10期139-147,共9页齐希光 张冬媛 张晖 王立 钱海峰 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD37B08)
为制备高品质冲调糙米粉,本研究探讨了纤维素酶和中温α淀粉酶协同滚筒干燥处理对冲调糙米粉品质的影响,并对其加工工艺进行了优化,对产品质量进行了分析。结果表明,酶制剂添加量、滚筒温度及转速等对产品吸水性有不同程度的影响,当纤...
关键词：糙米 酶 滚筒干燥 冲调性 
挤压对糙米中淀粉理化性质的影响被引量：18
《现代食品科技》2016年第12期254-259,224,共7页林雅丽 张晖 王立 钱海峰 齐希光 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD37B08)
本文研究了挤压对糙米淀粉糊化和热力学性质、结晶结构、支链淀粉分支链长等的影响。结果表明,挤压处理使糙米淀粉的峰值粘度、回生值和热焓值分别由1811 cP、1677 cP和9.41 J/g降低至107 cP、53 cP和0.97 J/g,淀粉发生糊化。糙米淀粉X...
关键词：挤压 糙米 淀粉 晶体结构 分子结构 
谷物早餐吸水和脆性动力学模型研究被引量：2
《中国食品学报》2016年第12期93-100,共8页孙娟 张才科 张晖 王立 钱海峰 齐希光 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD37B08)
在国外,谷物早餐通常配合牛奶食用,要求在牛奶中能较长时间保持原有的形状和较高的脆性。然而,中国人的热饮热食习惯对谷物早餐的保脆性提出了更高的要求。本文以谷物早餐在热牛奶中的脆性为指标,研究其吸水变化动力学模型和脆性变化动...
关键词：谷物早餐 吸水 脆性 动力学模型 
质构改良剂对谷物早餐保脆性的影响被引量：2
《中国食品学报》2016年第11期162-167,共6页林雅丽 张才科 张晖 王立 钱海峰 齐希光 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD37B08)
本文研究了不同乳化剂和胶体对谷物早餐脆性、保脆性及硬度的影响,并进一步探讨羧甲基纤维素钠(CMC)对谷物早餐保脆性的影响机理。将小米、玉米、大麦和小麦按照55%︰25%︰10%︰10%的比例混合,并分别添加一定量的5种胶体(果胶、海藻酸...
关键词：谷物早餐 保脆性 乳化剂 胶体 羧甲基纤维素钠 
基于气相色谱定量检测面粉中燕麦粉的添加量被引量：2
《现代食品科技》2016年第11期316-322,315,共8页王超群 张晖 钱海峰 王立 齐希光 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD37B08)
本文采用气相色谱技术获取48个品种燕麦粉、40个品种小麦面粉及105个运用平衡不完全随机区组的试验方法设计得到的燕麦小麦复配粉定量样本的脂肪酸组成信息,分析其棕榈酸、油酸和亚油酸的含量,油酸/亚油酸、棕榈酸/油酸、棕榈酸/亚油酸...
关键词：气相色谱 燕麦粉 脂肪酸 判别分析 定量检测 
短肽型肠内营养制剂对肠黏膜炎大鼠营养状况的影响被引量：4
《肠外与肠内营养》2016年第5期303-308,共6页涂杜 邓媛元 徐志宏 张瑞芬 张名位 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10、2012BAD37B08);广东省科技计划项目(2012B08071007、2015A020209080);广州市对外科技合作项目(2013J4500023);广州市民生科技重大专项(201300000077)
目的:探讨短肽型肠内营养制剂(PBEN)对肠黏膜炎大鼠营养状况的影响。方法:利用甲氨喋呤(MTX)建立大鼠肠黏膜炎模型。60只大鼠随机分为6组,即基础饲料(BF)组,短肽型肠内营养制剂(PBEN)组,整蛋白型肠内营养制剂(IPEN)组,MTX+BF组,MTX+PBE...
关键词：短肽 肠内营养 甲氨喋呤 肠黏膜炎 
用稻壳制备超级活性炭的研究被引量：6
《中国粮油学报》2016年第9期1-6,12,共7页刘晓庚 唐瑜 袁磊 周凯 王立峰 曹崇江 
国家科技支撑计划(2012BAD37B08);江苏高校优势学科建设工程(2014-2016)
以稻壳为原料采用两段活化法,复合活化剂是KOH＋H_3PO_4＋ZnCl_2（m/m）=6＋1＋3,料液比为1∶3,浸渍时间24 h,微波功率400 W,活化温度600℃,活化时间45 min。在此条件下,可制得孔容、孔径和比表面积等指标均达到甚至优于超级活性炭要求...
关键词：稻壳 超级活性炭 制备 孔结构 性能质量 
类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响被引量：13
《食品科学》2016年第11期65-73,共9页刘晓庚 袁磊 高梅 胡秋辉 王立峰 刘琴 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(2014-2016);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08);江苏高校粮油质量安全控制及深加工技术重点实验室项目(LYPK201301)
测定不同质量浓度类胡萝卜素在不同温度条件下清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力;考察经人工胃液、肠液及胃液-肠液3种方法模拟消化后类胡萝卜素清除DPPH自由基能力的变化情况。结果表明:...
关键词：类胡萝卜素 动力学 表观活化能 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基 模拟肠胃道消化 
气相色谱结合主成分分析和聚类分析用于裸燕麦脂肪酸标准指纹图谱的建立被引量：9
《食品工业科技》2016年第10期82-87,93,共7页王超群 张晖 钱海峰 王立 齐希光 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD37B08)
采用气相色谱(GC)技术结合主成分分析(PCA)对62个不同产地及不同品种的燕麦样品脂肪酸进行分析鉴定。以PCA得分散点图区分出14个皮燕麦样品。对其余48个裸燕麦样品通过聚类分析优选46个样品,采用共有模式法筛选出它们含有的11种共有特征...
关键词：气相色谱 主成分分析 聚类分析 燕麦 脂肪酸 指纹图谱 
挤压生产糙米重组米的研究被引量：17
《食品工业科技》2016年第7期193-198,共6页林雅丽 张晖 王立 钱海峰 齐希光 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD37B08)
本文以籼糙米为原料,采用双螺杆挤压技术制备糙米重组米,对制备工艺进行了优化,同时研究了挤压参数及干燥条件对糙米重组米品质的影响。研究结果表明,最佳挤压工艺参数为:3、4区挤压温度100℃,加水量28%(原料初始水分含量为12%),螺杆转...
关键词：糙米 重组米 双螺杆挤压 干燥 
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