四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039)

作品数：17被引量：156H指数：9
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相关机构：宜宾学院云南大学四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司宜宾职业技术学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《中国酿造》《食品科学》《食品工业》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
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2株纤维素降解细菌处理白酒丢糟的应用特性被引量：4
《食品研究与开发》2014年第8期5-8,共4页游玲 周黎军 罗刚 陈思慧 王涛 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031);四川省科技厅支撑计划项目(2010NZ0029);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;发酵资源与应用四川省高校重点实验室基金项目(2010KFJ005)
对2株Bacillus属细菌在白酒丢糟中的生长及降解纤维素的情况进行了研究。发现2株菌均可在丢糟中生长良好;分别可使丢糟纤维素降低16.9%及16.6%,蛋白质增加35.0%及39.2%。2株菌等比例混合接种于丢糟(2%接种量,处理10 kg丢糟),堆积6 d后...
关键词：白酒丟糟 纤维素 蛋白质 细菌 
浓香型白酒酿造相关酵母发酵糟醅产己酸乙酯的研究被引量：18
《食品与发酵工业》2013年第1期41-45,共5页王涛 姚韬 李涛 游玲 周瑞平 王松 冯瑞章 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
在分装至三角瓶的入窖粮糟中分别接种分离自浓香型白酒酿造环境的122株酵母,并设立空白对照和窖内对照,发酵结束后检测糟醅中己酸乙酯的含量。结果显示,窖内对照糟醅中己酸乙酯含量显著高于空白对照;73株酵母可使糟醅中己酸乙酯含量高...
关键词：浓香型白酒 酵母菌 己酸乙酯 26S RDNA 
4株浓香型白酒酿造相关链霉菌的挥发性产物研究被引量：5
《食品工业》2012年第12期118-120,共3页游玲 王涛 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031);四川省科技厅支撑计划项目(2010NZ0091);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303);(2010ZGY016);宜宾学院基金项目(2011Z26)
对分离自浓香型白酒发酵糟醅、窖房和曲房空气中的4株链霉菌挥发性产物进行GC-MS分析,发现4株菌均可产丁酸、己酸、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯及糠醛等对浓香型白酒风味有重要影响的醇溶性和水溶性挥发性产物,其中乳酸乙酯、己酸为...
关键词：浓香型白酒 链霉菌 GC—MS 挥发性产物 
浓香型白酒酿造相关放线菌挥发性产物分析被引量：23
《食品科学》2012年第14期184-187,共4页王涛 游玲 赵东 冯瑞章 王松 冯学愚 林强 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0029);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划项目;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
为探讨酿造过程中的放线菌对浓香型白酒生产的影响,对分离自窖泥、糟醅、窖房和曲房空气中的123株放线菌发酵液中的主要醇溶性和水溶性挥发物质进行检测。经气相色谱-质谱分析发现,123株放线菌均能产生多种挥发性产物,不同来源的放线菌...
关键词：浓香型白酒 放线菌 气相色谱-质谱联用 挥发性产物 
宜宾产区浓香型白酒窖房空气、窖泥和糟醅可培养细菌的相关性被引量：11
《食品科学》2012年第9期188-192,共5页游玲 王松 冯瑞章 陈云宗 周瑞平 冯学愚 王涛 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础研究计划项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省宜宾市科技自主创新专项(200805303;2011ZGY010)
采用经典微生物学方法及16S rRNA序列分析,对宜宾多粮浓香型白酒酿造车间空气、窖泥及发酵糟醅中细菌群落及部分酿造性能进行比较分析。结果表明:Bacillus cereus、B.methylotrophicus及B.tequilensis细菌在酿造车间内分布最广;3个取样...
关键词：多粮浓香型白酒产区 细菌 分布相关性 酿造特性 
浓香型白酒丢糟栽培秀珍菇研究被引量：15
《江苏农业科学》2012年第10期223-225,共3页王涛 余仕海 游玲 王松 王杰 何元丽 
四川省科技支撑计划(编号:2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(编号:2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(编号:09ZZ039);宜宾市科技专项研究项目(编号:200805303;2010ZGY016);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划(编号:KYTD201010)
为提高浓香型白酒丢糟利用效率,大幅度降低秀珍菇生产成本,以丢糟为主要原料设计秀珍菇栽培配方,综合评比分析菌丝生长长速、转化率、生长周期等指标,筛选出1个较优配方(鲜丢糟80%、棉籽壳12%、麸皮5%、石膏粉1%、石灰1%、蔗糖1%)。使...
关键词：浓香型白酒 丢糟 秀珍菇 培养料 
浓香型白酒窖泥、出窖糟醅细菌区系的相似性分析被引量：8
《食品科学》2012年第7期193-197,共5页王涛 田时平 赵东 游玲 冯瑞章 王松 崔晓龙 
四川省科技支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础研究项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校“白酒生产技术”科研创新团队建设计划资助项目;宜宾市科技计划专项(200805303;2010ZGY016)
分别建立多粮浓香型白酒窖池的窖泥和出窖糟醅的16S rRNA基因克隆文库,在利用DOTUR1.53软件对691条有效序列进行分析的基础上,对序列进行Blastn和EzTaxon相似性分析。发现窖泥和出窖糟醅中均存在丰富的细菌多样性;窖泥中180条序列分别...
关键词：多粮浓香型白酒 窖泥 出窖糟醅 16S rDNA克隆文库 细菌区系 
浓香型白酒酿造环节中产酯化酶的霉菌多样性被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第5期37-41,共5页王涛 赵东 游玲 周宇科 王松 冯瑞章 冯学愚 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
对分离自宜宾多粮浓香型白酒酿造环节中的135株霉菌产酯化酶的能力进行了检测,发现40株菌具备产生酯化酶的能力。其中以来自窖房的最多(34株),分离自糟醅次之(4株),其余为曲药(1株)、曲房(1株)。通过对这40株霉菌开展的基于ITS nu-rDNA...
关键词：浓香型白酒 霉菌 ITS nu—rDNA 酯化酶 
1株浓香型白酒酵母对糟醅的乙醇发酵作用被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第3期49-53,共5页王涛 郑通文 游玲 陈云宗 周瑞平 王松 冯瑞章 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
将1株分离自浓香型白酒糟醅的酵母菌分别接种于装有入窖粮糟和无菌糟醅浸提液中的三角瓶中,发酵后固态糟醅乙醇浓度达到15.0%(V/V,下同),比其空白对照和窖池内正常发酵糟醅分别高8.0%和8.2%;糟醅浸提液中的乙醇浓度也达到了12.3%。经部...
关键词：浓香型白酒 酵母 乙醇 糟醅 
1株毕赤氏属酵母的酿造特性被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第2期52-56,共5页游玲 蒲岚 王涛 郑通文 王松 冯瑞章 
四川省科技厅支撑计划项目(2008NZ0031;2010NZ0091);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039);宜宾市科技专项研究项目(200805303;2010ZGY016)
对分离自浓香型白酒酿造车间的1株酵母的白酒酿造特性开展了研究。该株酵母能够耐受pH 3.5以上的酸度、13%的酒度或39℃的高温,在YPD培养基中培养32 h可产酒精2.7%。利用GC-MS从其YDP发酵液中检出多种浓香型白酒中主要的呈香呈味物质,...
关键词：白酒 酵母 耐受性 挥发性产物 
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