广东省科技计划工业攻关项目(2011A020102001)

作品数：7被引量：118H指数：6
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相关作者：赵谋明赵海锋苏国万冯云子董红竹更多>>
相关机构：华南理工大学北京工商大学华南农业大学暨南大学更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
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不同淀粉质原料对高盐稀态酱油香气品质的影响被引量：26
《现代食品科技》2018年第6期130-142,共13页赵谋明 许瑜 苏国万 陈子杰 冯云子 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2013AA102106-02);国家自然科学青年基金项目(51064108A0498-0931);广东省自然科学基金项目(2016A030310406);广东省科技计划(2011A020102001)
为了研究不同淀粉质原料(面粉、麸皮)对高盐稀态酱油香气品质的影响,本文利用定量描述分析(QDA)对面粉类酱油(FSS)、麸皮类酱油(WSS)的感官特征进行分析,通过顶空-固相微萃取(HS-SPME)和液液萃取(LLE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)定量...
关键词：淀粉质原料 高盐稀态酱油 感官分析 气相色谱-质谱联用 香气活性值 
八种水果多酚的定量分析与抗氧化活性研究被引量：39
《现代食品科技》2017年第10期225-236,共12页赵谋明 董红竹 林恋竹 
国家自然科学基金项目(31501424);广东省科技计划项目(2011A020102001)
本文对比研究了8种水果的果皮、果肉、果汁及全果中维生素C与总酚含量,采用高效液相色谱法测定其多酚种类及含量,并评价其抗氧化活性。8种水果Vc含量从高到低,依次为:番石榴>脐橙>菠萝=木瓜>青苹果=皇冠梨=金桔=芒果;总酚含量最高的水...
关键词：水果 总酚 DPPH自由基清除能力 氧自由基吸收能力 高效液相 
SDE和HS-SPME法与GC-MS/O联用分析阳江豆豉的香气活性化合物被引量：14
《现代食品科技》2016年第5期264-275,共12页赵谋明 曹永 蔡宇 苏国万 冯云子 
广东省科技计划(2011A020102001);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013AA102106-02;2012BAD34B03-3)
采用同时蒸馏萃取法(SDE)和顶空-固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱/嗅闻检测技术(GC-MS/O)深入研究阳江豆豉的香气成分,共鉴定出挥发性化合物174种。SDE法对高分子量、低挥发性物质,如呋喃酮、吡喃酮等,有良好的萃取效果;而HS-S...
关键词：阳江豆豉 香气活性物质 同时蒸馏萃取 顶空-固相微萃取 气相色谱-嗅闻检测技术 
HPLC法同时检测复方产品中西洋参、红景天和刺五加的皂苷含量被引量：1
《食品工业科技》2015年第7期272-275,共4页郭栋 张振华 于淼 赵升强 王楚绮 张娟 赵海锋 
国家自然科学基金项目(31000810);广东省科技计划项目(2011A020102001)
采用高效液相色谱法建立了同时检测复方产品中人参皂苷Rb1、人参皂苷Re、红景天苷、刺五加苷B和刺五加苷E含量的方法。以60%乙醇作为提取溶剂,用色谱柱Kromasil 100-5C18（250×4.6mm,5μm）进行分离,以0.1%磷酸-乙腈混合液为流动相进...
关键词：复方 皂苷 高效液相色谱 
国内外人造胶原肠衣的理化特性比较研究被引量：7
《食品与机械》2013年第4期43-46,共4页问小龙 蒋爱民 郭善广 吴兰芳 夏列 栗俊广 李勋玲 
公益性行业(农业)科研专项(编号:201303082);广东省科技计划项目(编号:2011A020102001);2012年佛山德福隆公司资助项目(编号:20120613)
对比研究国内外部分人造胶原肠衣质构特性、色泽、分子量分布和化学成分差异,以期为中国肠衣质量改进提供参考。研究结果表明,①化学成分:国外肠衣在水分含量、脂肪要稍高于中国肠衣,但是其水分活度、总糖含量低,蛋白质含量没有明显差...
关键词：胶原肠衣 化学成分 质构特性 分子量 
高效液相色谱法同时测定酱油中的8种生物胺被引量：25
《现代食品科技》2012年第5期570-573,共4页邹阳 赵谋明 赵海锋 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK17B11);粤港关键领域重点突破项目(佛山专项)(2009Z52);广东省科技计划项目(2011A020102001)
本文建立了高效液相色谱法同时检测酱油中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺的方法。采用5％三氯乙酸溶液为样品提取溶剂，提取液经丹璜酰氯柱前衍生30rain，最终HPLC进行定性和定量分析。本方法中8种生物胺的线性范...
关键词：生物胺 酱油 高效液相色谱法(HPLC) 
固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定酱油中脱氧雪腐镰刀菌烯醇被引量：6
《食品与发酵工业》2012年第6期157-160,共4页王娅琴 赵谋明 赵海锋 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAK17B11);粤港关键领域重点突破项目(佛山专项)(2009Z52);广东省科技计划项目(2011A020102001)
建立了固相萃取-气相色谱-质谱(SPE-GC-MS)检测酱油中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法。酱油样品采用乙腈-水(84∶16)提取,提取液经石油醚脱脂后过C18小柱净化,滤液吹干后经三甲基硅咪唑(1-Trimethylsilylim-idazole,TMSI)-三甲基氯硅烷(Chlor...
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇 酱油 固相萃取 气相色谱-质谱联用法 
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