广州市科技计划项目(11BppZLhh1010038)

作品数：5被引量：36H指数：5
导出分析报告
相关作者：周爱梅刘欣刘晓娟毛新赵力超更多>>
相关机构：华南农业大学广东省农业机械研究所更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》更多>>
相关主题：薏米茭白农产品抗氧化性微波辅助提取更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
茭白不溶性膳食纤维的提取工艺优化及性能对比被引量：7
《食品工业科技》2014年第23期257-260,270,共5页郭宝颜 邓青 周爱梅 李启圣 李少华 刘欣 
广州市科技计划重大专项(11Bpp ZLhh1010038)
以茭白为原料,采用酸法、碱法、酶法对其不溶性膳食纤维的提取工艺及性能进行研究。正交实验结果表明,酸法的最佳提取工艺条件为:料液比1∶10,提取温度70℃,提取时间60min,p H4,得率为51.45%;碱法的最佳提取工艺条件为:提取温度80℃,提...
关键词：茭白 膳食纤维 提取工艺 性质 
微波辅助提取茭白总黄酮及其抗氧化性研究被引量：8
《食品安全质量检测学报》2014年第1期252-258,共7页夏旭 周爱梅 卢敏 刘欣 李启圣 李少华 
广州市科技计划重大专项(11BppZLhh1010038)~~
目的优化微波辅助乙醇提取茭白总黄酮的工艺条件,评价茭白总黄酮的体外抗氧化能力。方法通过标准曲线法测定茭白中总黄酮含量,正交实验设计考察料液比、微波处理时间、浸提时间、微波功率等因素对黄酮得率的影响。以维生素C(L-ascorbic ...
关键词：茭白 总黄酮 微波 提取 抗氧化性 
菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉对粉丝品质的影响被引量：5
《食品工业科技》2013年第21期133-136,共4页邓青 周爱梅 张风 杨慧 刘晓娟 刘欣 
广州市科技计划重大专项课题资助(11BppZLhh1010038)
本文以菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉为原料,烹煮、质构、感官为指标,考察了淀粉对粉丝品质的影响。结果表明:烹煮特性中马蹄粉丝表现最好、各项指标均优于或接近于市售粉丝,慈姑粉丝和莲藕粉丝次之,菱角粉丝烹煮特性较差,低于市售粉丝水...
关键词：菱角淀粉 马蹄淀粉 慈姑淀粉 莲藕淀粉 粉丝品质 
高温短时气流膨化后薏米的煮熟特性研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第16期153-156,共4页刘晓娟 杨磊 毛新 赵力超 周爱梅 刘欣 
广州市科技计划项目(11BppZLhh1010038);广东省科技攻关项目(2007A020300003)
采用高温短时气流膨化对薏米进行处理,分析膨化前后的薏米蒸煮时间、糊化度、煮熟后薏米的营养成分含量、体外消化性以及微观结构的变化。结果表明,膨化薏米比薏米原料直接煮熟时间缩短了63min;淀粉糊化度提高了4.77%;膨化后薏米煮熟比...
关键词：高温短时气流膨化 薏米 蒸煮 
高温短时气流膨化薏米工艺优化被引量：13
《农业工程学报》2012年第15期258-263,共6页刘晓娟 龚丽 毛新 赵力超 周爱梅 刘欣 
广州市科技计划项目(11BppZLhh1010038);广东省科技攻关项目(2007A020300003)
为了对薏米高温短时气流膨化工艺进行优化,采用响应曲面法研究了预糊化时间、膨化温度、膨化时间和含水率4个因素对薏米膨化率和黄蓝值的影响,并对膨化前后薏米的淀粉和蛋白质体外消化性以及细胞结构进行了分析。结果表明,影响薏米膨化...
关键词：农产品 工艺 优化 高温短时气流膨化 薏米 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部