杨慧

作品数：9被引量：116H指数：7
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供职机构：华南农业大学更多>>
发文主题：佛手生物检测精油化学组成淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《现代食品科技》《食品科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：广州市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
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广佛手精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析被引量：9
《现代食品科技》2019年第5期198-205,67,共9页罗旭洸 杨慧 刘晓娟 肖苏尧 周爱梅 黄凯信 
广东省“扬帆计划”引进创新创业团队项目(2016YT03S056)
以广佛手精油为原料,对其微胶囊的制备工艺包括壁材组合、乳化工艺(乳化剂组成及用量、芯壁比)及喷雾干燥条件(进风温度、雾化器频率、进料流量)进行了优化研究,确定最优的微胶囊化工艺参数,进而对精油微胶囊产品的品质及微观结构进行...
关键词：佛手精油 微胶囊 喷雾干燥 品质 
低温连续相变萃取广佛手精油及其组成分析被引量：18
《食品工业科技》2015年第16期289-293,共5页杨慧 周爱梅 夏旭 郭宝颜 刘欣 陈树喜 
广东省省部产学研结合重点项目(2012B091000003)
采用低温连续相变萃取技术提取广佛手精油,以精油得率为主要指标,研究了萃取温度、压力、时间等因素对广佛手精油得率的影响,并通过正交实验确定最佳提取工艺条件,同时对精油的质量及化学组成进行分析。研究表明,低温连续相变提取广佛...
关键词：广佛手 水蒸汽蒸馏法 精油 化学组成 
响应面分析法优化佛手果粉喷雾干燥工艺研究被引量：9
《食品科技》2015年第3期83-89,共7页杨慧 周爱梅 梁秀媚 刘欣 陈汉民 陈树喜 
省部产学研结合重点项目(2012B091000003)
以新鲜佛手果为原料,研究了喷雾干燥工艺对佛手果粉营养特性和感官性能的影响。重点研究了喷雾干燥的干燥温度、进料流量与改良剂添加量(佛手固形物与麦芽糊精比例)3个因素的影响,以佛手果粉成品的Vc、黄酮、多糖含量及感官评分作为评...
关键词：佛手 喷雾干燥 佛手果粉 响应面分析法 
水蒸汽蒸馏法提取广佛手挥发精油及其组成分析被引量：16
《食品安全质量检测学报》2015年第2期619-625,共7页林敏浩 周爱梅 杨慧 谢维 李雪楠 刘仲豪 陈旭美 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201310564088);广东省省部产学研结合重点项目(2012B091000003)~~
目的本文以广佛手为研究对象,确定水蒸气蒸馏法提取广佛手精油的最佳工艺条件,同时对精油的质量及化学组成进行分析。方法采用水蒸汽蒸馏法提取广佛手精油,以精油得率为主要指标,研究了料液比、蒸馏时间及助剂对广佛手精油得率的影响,...
关键词：广佛手 水蒸汽蒸馏法 精油 化学组成 气相色谱-质谱联用技术 
响应面优化β-环糊精对佛手果汁脱苦效果的研究被引量：7
《食品安全质量检测学报》2014年第6期1847-1854,共8页梁秀媚 周爱梅 杨慧 刘冬英 邱凯娜 陈树喜 陈汉民 
省部产学研结合重点项目(2012B091000003)~~
目的利用β-环糊精对佛手果汁进行脱苦,探讨了β-环糊精对佛手果汁的脱苦效果。方法在单因素实验的基础上,通过响应面设计确定最佳脱苦条件。结果β-环糊精添加量、温度、作用时间对佛手果汁脱苦均有显著影响;优化工艺条件为:β-环糊精...
关键词：Β-环糊精 佛手果汁 柚皮苷 柠檬苦素 响应面设计 
菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉对粉丝品质的影响被引量：5
《食品工业科技》2013年第21期133-136,共4页邓青 周爱梅 张风 杨慧 刘晓娟 刘欣 
广州市科技计划重大专项课题资助(11BppZLhh1010038)
本文以菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉为原料,烹煮、质构、感官为指标,考察了淀粉对粉丝品质的影响。结果表明:烹煮特性中马蹄粉丝表现最好、各项指标均优于或接近于市售粉丝,慈姑粉丝和莲藕粉丝次之,菱角粉丝烹煮特性较差,低于市售粉丝水...
关键词：菱角淀粉 马蹄淀粉 慈姑淀粉 莲藕淀粉 粉丝品质 
超高压诱导鱼糜凝胶性能的研究被引量：16
《现代食品科技》2013年第9期2058-2062,共5页周爱梅 林丽英 梁燕 张风 杨慧 刘欣 陈永泉 
国家自然科学基金资助项目(31101311)
本文研究了压力对六齿金线鱼鱼糜凝胶的凝胶特性、溶解度、电泳和TCA-可溶性肽含量的影响,并与热处理的结果对比。研究表明,压力诱导凝胶的凝胶强度随压力增大而增大,600MPa处理的凝胶强度达到最大值为429.775 g·cm,比热处理凝胶高23....
关键词：超高压 六齿金线鱼 鱼糜 凝胶 
不同品种南瓜淀粉的理化特性对比研究被引量：18
《现代食品科技》2013年第8期1784-1790,共7页周爱梅 杨慧 杨磊 刘晓娟 刘欣 杨公明 陈永泉 
广东省科技计划农业领域引导项目(2010B020312008);广州市科技计划项目(2010Z1-E191)
对比研究了三种不同品种南瓜(蜜本、东升、翠栗)淀粉的理化特性。结果表明:三种南瓜淀粉中脂肪和蛋白质含量分别在0.15-0.25%和0.09-0.57%之间;直链淀粉和可溶性直连淀粉含量则依次在26.4-29.0%和4.48-7.40%之间,东升淀粉中直链淀粉和...
关键词：南瓜 淀粉 理化性质 
佛手挥发精油提取及其药理研究进展被引量：28
《食品安全质量检测学报》2013年第5期1347-1352,共6页杨慧 周爱梅 林敏浩 谢维 陈树喜 陈汉民 
广东省省部产学研结合重点项目(2012B091000003)~~
佛手中富含挥发性精油,是天然香料精油中的一类。佛手精油无色透明,气味清香淡雅,在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。其主要成分是萜烯类、倍半萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、酯类等多种生理活性物质,具有较高的药用价值。本...
关键词：佛手 挥发油 提取 药理作用 
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