国家科技支撑计划(2006BAD04A07)

作品数：8被引量：53H指数：5
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相关作者：吕加平刘鹭孔凡丕孙卓李红娟更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所青岛农业大学中国农业机械化科学研究院光明乳业股份有限公司更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《食品与机械》《中国农业科学》《包装与食品机械》更多>>
相关主题：干酪乳杆菌抗真菌乳酸菌液位PLC更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学自动化与计算机技术更多>>
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Lactobacillus casei AST18抗真菌特性生及其在酸奶保鲜中的应用被引量：10
《中国农业科学》2011年第19期4050-4057,共8页李红娟 刘鹭 张书文 孔凡丕 孙卓 吕加平 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD04A07)
[目的]考察来源于中国传统发酵制品中乳酸菌的抑真菌特性,研究其在酸奶贮藏中的抑制霉菌效果。[方法]高效液相色谱法(HPLC)检测7株具有抗真菌效果的乳杆菌发酵液中苯乳酸(PLA)含量,研究PLA与乳杆菌发酵液抗真菌活性的相关性。选取抑菌...
关键词：干酪乳杆菌 抗真菌 辅助发酵剂 酸奶 
抗真菌乳酸菌的筛选鉴定及发酵特性被引量：6
《中国乳品工业》2011年第3期4-6,13,共4页李红娟 刘鹭 张书文 孙卓 孔凡丕 吕加平 
国家"十一五"奶业科技支撑计划项目(2006BAD04A07)
利用琼脂扩散法,对60株从传统乳酸菌发酵食品分离出来的乳酸菌进行抗真菌特性的筛选,得到一株抑菌性能较好的乳酸菌菌株AST18,经16s rDNA鉴定为干酪乳杆菌Lactobacillus casei,并进一步对AST18发酵特性进行研究,研究表明AST18最适生长...
关键词：抗真菌 乳酸菌 干酪乳杆菌 16SrDNA 
乳酸菌自溶对切达干酪成熟中蛋白质分解的影响被引量：4
《中国乳品工业》2010年第12期12-14,40,共4页孙卓 吕加平 张佳程 孔凡丕 李红娟 
国家"十一五"奶业科技支撑计划项目课题"乳品加工关键设备及材料研究与开发"(2006BAD04A07)
选取自溶度不同的乳杆菌作为附属发酵剂混合商业发酵剂制作切达干酪,研究了乳酸菌自溶对干酪成熟的影响。测定成熟期间各干酪中乳酸菌活菌数、pH值、pH4.6可溶氮质量分数和12%TCA可溶氮质量分数,并结合SDS-PAGE分析干酪蛋白质的水解情...
关键词：自溶 附属发酵剂 蛋白质分解 
纳滤技术对干酪乳清脱盐性能的影响被引量：10
《农业工程学报》2010年第12期363-366,共4页孔凡丕 刘鹭 孙卓 李红娟 吕加平 
国家“十一五”奶业科技支撑计划项目课题“乳品加工关键设备及材料研究与开发”(2006BAD04A07)
为了开发经济可行的乳清脱盐技术,提高乳清产品品质及其附加值,该研究采用截留液全循环连续错流纳滤操作装置对干酪甜乳清进行纳滤脱盐处理。考察了不补水纳滤浓缩及不同补水透析方式对乳清脱盐率的影响,以脱盐率为指标进行工艺优化,选...
关键词：纳滤 脱盐 优化 乳清 
牛乳陶瓷膜错流微滤工艺的研究被引量：4
《食品与机械》2010年第5期51-55,共5页孔凡丕 刘鹭 赵慧芳 吕加平 
国家"十一五"奶业科技支撑计划项目(编号:2006BAD04A07)
利用孔径为1.4μm的纤维管状陶瓷膜对脱脂乳进行微滤除菌试验,研究错流速率及过膜压力对脱脂乳的渗透速率及蛋白质截留率的影响。结果表明:在一定的错流速率下,存在一定范围的过膜压力(TMP),使得渗透速率保持稳定,随着错流速率的增加,最...
关键词：陶瓷膜 微滤 除菌 错流速率 过膜压力 
原料乳体细胞数与纤溶酶活性的相关性研究被引量：5
《中国乳品工业》2010年第3期4-6,共3页吕加平 张书义 王辉 刘鹭 靳磊 
国家科研院所社会公益项目(2002005DIA4G035-7);国家十一五科技支撑项目(2006BAD04A07,2006BAD04A10)
随机检测了102个原料乳样品的体细胞数(SCC)与纤溶酶(PL)活性。结果显示,SCC与PL活性之间存在一定的正相关。以总体为样本,PL活性与SCC线性相关系数为0.7367;SCC>3×105mL-1样本的相关系数达到0.7928,SCC>5×105mL-1样本的相关系数达到0...
关键词：原料乳 SCC PL 相关性 
基于PLC和组态软件的液位和温度监控被引量：11
《包装与食品机械》2009年第5期64-67,共4页韩清华 赵有斌 李虓 王际春 李凤城 康泽 
国家"十一五"科技支撑计划资助项目(项目编号:2006BAD04A07和2006BAD11A13)
介绍了基于PLC和组态软件的液位和温度监控系统的总体方案、硬件系统和软件系统。该监控系统采用PLC为控制中心,触摸屏和工控机为人机界面,通过组态软件的二次开发,对液位和温度进行实时监控和集中管理。运行试验表明,该系统实现了液位...
关键词：液位 温度 监控系统 组态软件 PLC 
双酶法在pH值自然变化下水解乳蛋白的研究被引量：4
《中国乳品工业》2007年第12期4-6,共3页周俊清 吕加平 孟雅潇 
国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD04A07)
研究了6种商品化蛋白酶在反应体系pH值自然变化下水解乳蛋白的情况,继而对两种酶复配水解乳蛋白进行了研究。结果表明,双酶水解乳蛋白的最佳条件为底物质量浓度为70 g/L,木瓜蛋白酶酶活添加量为3000 U/g,水解50 min后,加入酶活添加量为2...
关键词：乳蛋白 PH值 双酶水解 水解度 
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