国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-41-K23)

作品数：36被引量：194H指数：9
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相关作者：马美湖黄茜金永国邱宁蔡朝霞更多>>
相关机构：华中农业大学石河子大学吉首大学武汉设计工程学院更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《中国食品学报》《光谱学与光谱分析》《农产品加工（下）》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>
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不同煮制时间对水煮鸡蛋质构及蛋黄脂质成分的影响被引量：18
《食品工业科技》2018年第6期25-30,37,共7页何立超 马素敏 李成梁 杨海燕 孙秀秀 吴文敏 靳国锋 
农业公益性行业专项(201303084);现代农业产业体系(CARS-41-K23)
将新鲜鸡蛋分别在沸水中煮制10、15、20、25 min,通过测定蛋清水分含量、蛋黄水分含量、水分T_2驰豫分布、质构以及蛋黄脂质组成,探究不同煮制时间对鸡蛋质构及脂质营养成分的影响。结果表明,蛋清蛋白在煮制15 min后完全凝胶,而蛋黄则在...
关键词：水煮鸡蛋 煮制时间 凝胶 质构 磷脂 脂肪酸 
基于高光谱技术检测全蛋粉掺假的研究被引量：10
《光谱学与光谱分析》2018年第1期246-252,共7页刘平 马美湖 
现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-41-K23);公益性行业(农业)科研专项(201303084)资助
传统食品掺假分析多集中于检测特定已知或者怀疑可能存在的掺假物,然而由于掺假形式的多样性以及新的掺假物不断出现,使得传统检测方法具有局限性。目前,全蛋粉作为鲜蛋理想替代品掺假现象十分严重,然而不管是国内还是国外,其掺假检测...
关键词：掺假全蛋粉 高光谱技术 支持向量机 特征波长 偏最小二乘回归 
全蛋液的高压CO_2杀菌工艺参数优化被引量：1
《农业工程学报》2017年第24期299-307,共9页祖林林 马美湖 
公益性行业(农业)科研专项(201303084);现代农业产业技术体系(CARS-41-K23)资助项目
为了达到杀灭蛋液中沙门氏菌和避免热巴氏杀菌引起鸡蛋蛋白变性的目的,该研究采用高压CO_2(high pressure carbon dioxide,HPCD)对全蛋液中沙门氏菌进行冷杀菌。通过单因素试验分析CO_2压力、杀菌温度、杀菌时间和搅拌速度对全蛋液中沙...
关键词：CO2 杀菌 贮藏 全蛋液 沙门氏菌 Box-Behnken 功能性质 
禽蛋脂质脂肪酸组成评价及指纹图谱的构建被引量：7
《中国食品学报》2017年第12期265-271,共7页王庆玲 王宁 詹萍 马美湖 
现代农业产业体系(CARS-41-K23);农业公益性行业专项(201303084)
为评价及区分不同禽蛋脂质脂肪酸组成,以7种禽蛋(鸡蛋、鸭蛋、土鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋和乌鸡蛋)为研究对象,利用GC-MS测定禽蛋蛋黄脂质脂肪酸组成;在提取脂肪酸共有信息的基础上构建指纹图谱,并通过脂肪酸指数和主成分分析(PCA)...
关键词：禽蛋 脂肪酸 指纹图谱 评价 
禽蛋蛋黄甘油三酯分子结构的HPLC-MS/MS分析被引量：2
《食品工业》2017年第6期286-289,共4页王庆玲 金永国 卢士玲 马美湖 
石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201525);石河子大学青年骨干教师培养计划;华中农业大学学科交叉研究专项(2662015JC003);现代农业产业体系(CARS-41-K23);农业公益性行业专项(201303084)
甘油三酯(TAG)不但是禽蛋脂质重要的营养组分而且影响禽蛋的贮藏及加工性能。研究利用HPLCMS/MS技术在大气压化学电离(ACPI)模式下完成了鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋中TAG分子结构的鉴定及含量分析。研究结果表明:三种禽蛋TAGs中共有35种TAG分...
关键词：禽蛋 甘油三酯 分子结构 液相色谱串联质谱 
不同禽蛋蛋黄甘油三酯的脂质组学比较研究被引量：6
《现代食品科技》2017年第2期210-216,共7页王庆玲 金永国 卢士玲 姬华 马美湖 
石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201525);石河子大学青年骨干教师培养计划(3152SPXY04029);华中农业大学学科交叉研究专项(2662015JC003);现代农业产业体系(CARS-41-K23);农业公益性行业专项(201303084)
甘油三酯(TAG)是禽蛋脂质的重要组成部分,对禽蛋的贮藏及加工性能发挥重要影响。为了比较不同禽蛋脂质中TAG的分子结构类型及含量差异,本研究利用液质联用技术,利用大气压化学电离(APCI)模式、苯基-己基色谱柱完成了鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋...
关键词：禽蛋 甘油三酯 脂质组学 
蛋黄液中沙门氏菌温度预测模型的建立被引量：1
《生物加工过程》2016年第6期29-34,共6页韩梦琪 孙卓 金永国 马美湖 
国家自然科学基金(31230058);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-K23)
为探究温度对沙门氏菌在蛋液中生长规律的影响，测定了在4、10、15、20、25、30、37和42℃等不同温度下沙门氏菌的生长曲线，利用Origin 8.0软件中非线性最小二乘法的原理进行修正Gompertz方程、修正Logistic方程的拟合以及DMFit软件进...
关键词：蛋黄液 沙门氏菌 预测模型 
食品中沙门氏菌预测模型的研究进展被引量：5
《生物加工过程》2016年第6期71-76,共6页金永国 韩梦琪 孙卓 马美湖 
国家自然科学基金(31230058);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-K23)
沙门氏菌作为引起细菌性食物中毒的主要食源性致病菌之一,引发了国内外一系列食品安全事件,对人类健康造成严重危害。应用预测微生物学理论知识,通过建立能够描述和预测特定微生物在一定条件下的生长和存活模型,可快速对食品的微生物安...
关键词：沙门氏菌 预测模型 食品安全 
基于印迹聚吡咯膜电化学传感器检测S-卵白蛋白的研究被引量：1
《现代食品科技》2016年第12期329-336,358,共9页马美湖 曾齐 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-K23);公益性行业(农业)科研专项(201303)
鉴于蛋清中S-卵白蛋白的含量与鸡蛋新鲜度和品质有较大相关性,将S-卵白蛋白含量作为评价鸡蛋新鲜度和品质的指标具有较大的前景和意义。本文通过循环伏安法和差分脉冲伏安法对传感器制备的扫描圈数、扫描速率、模板洗脱时间和孵化时间...
关键词：蛋清 S-卵白蛋白 聚吡咯 分子印迹 电化学传感器 
卵黏蛋白抑菌活性及其作用机制被引量：4
《中国食品学报》2016年第10期28-35,共8页付丹 金永国 韩梦琪 黄茜 马美湖 
国家自然科学基金项目(31101320);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-41-K23)
研究了卵黏蛋白对导致禽蛋腐败的常见微生物——金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌以及对致龋齿的变异链球菌的抑菌活性及作用机制。采用最小抑菌浓度(MIC)和牛津杯法测定卵黏蛋白的抑菌活性,分析卵黏蛋...
关键词：卵黏蛋白 抑菌活性 抑菌机制 鸡蛋 
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