国家自然科学基金(21004023)

作品数：8被引量：25H指数：3
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相关期刊：《食品与发酵工业》《华南理工大学学报（自然科学版）》《高分子材料科学与工程》《现代食品科技》更多>>
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无水有机醇介质中盐酸对蜡质玉米淀粉性质的影响被引量：3
《现代食品科技》2013年第5期945-947,944,共4页林华山 黄伟 罗志刚 
国家自然科学基金(21004023);广东省产学研项目(2012B091100443;2012B091100047)
以无水甲醇、无水乙醇、异丙醇及正丁醇作溶剂,用盐酸对蜡质玉米淀粉进行改性。研究了蜡质玉米淀粉在有机醇溶液中酸改性前后的物化性质。结果表明经酸处理的蜡质玉米淀粉随有机醇介质(从甲醇到正丁醇)碳原子数量的增加,颗粒表面逐步出...
关键词：蜡质玉米淀粉 有机醇 性质 
离子液体中无催化剂法合成淀粉醋酸酯的结构与性能被引量：2
《高分子材料科学与工程》2013年第3期1-4,共4页周子丹 罗志刚 
国家自然科学基金资助项目(21004023);广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费(2009ZM0124)资助
以离子液体(ILs)氯化1-丁基-3-甲基咪唑(BMIMCL)为反应介质,无催化剂均相合成了高取代度的高直链玉米淀粉醋酸酯,利用红外光谱(FT-IR)、核磁共振(1H-NMR)、X射线衍射(XRD)和热重分析(TGA)对不同取代度(DS)的淀粉醋酸酯进行表征。结果表...
关键词：离子液体 淀粉醋酸酯 均相 催化剂 
蜡质玉米淀粉在BMIMCL介质中的均相乙酰化被引量：5
《华南理工大学学报（自然科学版）》2012年第8期133-138,共6页罗志刚 周刚 周子丹 
国家自然科学基金资助项目(21004023);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2009ZM0124)
在无催化剂条件下,以离子液体氯化一丁基三甲基咪唑(BMIMCL)为反应介质,均相合成了高取代度的蜡质玉米淀粉醋酸酯,并用FT-IR、1H NMR、SEM、XRD、TGA等方法对其进行分析.实验结果表明:淀粉醋酸酯的取代度最大能达到2.96,此时的最佳反应...
关键词：乙酰化 离子液体 玉米淀粉 醋酸酐 均相合成 催化剂 
谷氨酸对木薯淀粉糊流变性质的影响被引量：7
《食品科学》2012年第15期11-14,共4页卢静静 罗志刚 
国家自然科学基金项目(21004023);广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2009B020312006)
采用哈克流变仪,研究谷氨酸对木薯淀粉糊流变性质的影响。结果表明:添加谷氨酸前后的木薯淀粉糊均为假塑性流体且具有触变性,随谷氨酸添加量的增加,假塑性和触变性均先增强后减弱;淀粉糊的表观黏度随剪切速率的升高而降低,具有剪切稀化...
关键词：木薯淀粉 谷氨酸 流变性质 
海藻酸钠对木薯淀粉衍生物糊性质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2012年第7期58-62,共5页罗志刚 程玮玮 王颖 
国家自然科学基金(21004023);广东省产学研结合项目(2009B090300272);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
采用Brabender黏度计和哈克流变仪研究了海藻酸钠对木薯阴离子和木薯阳离子淀粉糊性质的影响。Brabender结果表明:海藻酸钠提高了木薯阳离子淀粉的起始糊化温度,显著增加了峰值黏度、崩解值和回生值;加入海藻酸钠后,木薯阴离子淀粉呈现...
关键词：海藻酸钠 木薯阴离子淀粉 木薯阳离子淀粉 
小麦淀粉-离子液体溶液流变性质的研究被引量：4
《食品科学》2011年第19期108-111,共4页罗志刚 卢旋旋 
国家自然科学基金项目(21004023);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技局科技攻关项目(2008B021100016;2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
采用哈克流变仪研究小麦淀粉-离子液体氯化1-烯丙基-3-甲基咪唑([AMIM]Cl)溶液的流变性质。结果表明:不同质量浓度的小麦淀粉-离子液体[AMIM]Cl溶液均为假塑性流体;离子液体溶液表现出黏度随剪切速率的升高而降低,溶液体系随着淀粉质量...
关键词：小麦淀粉 离子液体 流变性 表观黏度 
赖氨酸对木薯淀粉糊性质的影响被引量：1
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第9期12-16,共5页罗志刚 卢静静 
国家自然科学基金资助项目(21004023);广东省科技攻关项目(2009B020312006);广东省产学研结合项目(2009B090300272);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2009ZM0124)
采用Brabender黏度仪和哈克流变仪,研究了赖氨酸对木薯淀粉糊黏度、膨胀度及流变性质的影响.结果表明:加入赖氨酸后,淀粉的膨胀度、淀粉糊的峰值黏度降低,起始糊化温度升高,凝沉性减弱,热稳定性增强,且随着赖氨酸含量的增加,这些变化更...
关键词：木薯淀粉 赖氨酸 黏度 膨胀度 流变性质 
乳清分离蛋白-可溶性淀粉接枝物的制备及其理化性质被引量：2
《食品与发酵工业》2011年第9期70-73,78,共5页罗志刚 卢静静 孙炜炜 
国家自然科学基金项目(21004023);广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2008B021100016;2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
研究了干热法处理条件下乳清分离蛋白-可溶性淀粉接枝物的制备及其二级结构分析,为蛋白质-淀粉接枝物的研究提供参考。A294、褐变、游离氨基含量变化、电泳图谱等证实乳清分离蛋白与可溶性淀粉在干热处理下确实发生了以美拉德反应为基...
关键词：乳清分离蛋白 可溶性淀粉 接枝产物 二级结构 表面疏水性 
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