佛山市科技发展专项基金(2005020071)

作品数：5被引量：29H指数：4
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营养及培养温度对草菇菌丝生长的影响被引量：10
《食用菌》2009年第3期8-9,共2页伍国明 李梅 
国家级星火计划项目(2006EA780038);广东佛山市科技发展专项资金项目(2005020071)
研究了碳氮源、碳氮比、酸碱度和温度对草菇菌丝生长的影响。结果表明,碳源中蔗糖对草菇菌丝的生长最有利,其次为葡萄糖、果糖和麦芽糖;氮源中以蛋白胨为最好,酵母粉、牛肉膏和尿素次之;适宜碳氮比为20∶1～30∶1。选用L9(34)4因素3水...
关键词：草菇 菌丝生长 营养 温度 
发酵型草菇糯米甜酒酿造工艺研究被引量：6
《酿酒科技》2009年第1期40-43,共4页伍国明 潘荣邦 伍芳华 
国家星火计划项目(2006EA780038);广东佛山市科技发展专项资金项目(2005020071)。
以草菇为特色辅料与糯米通过全发酵制得草菇糯米甜酒。研究了不同黄酒高活性干酵母(YWBY)接种量、发酵温度、发酵时间对糯米甜酒发酵的影响。确定草菇糯米甜酒的最佳发酵工艺条件:主发酵工艺条件为在糖化醪中接入0.10%YWBY,料水比1∶0.8...
关键词：草菇 糯米 发酵米酒 酿造 工艺 
发酵型无核黄皮甜米酒的研制被引量：6
《中国酿造》2008年第12期99-102,共4页伍国明 潘荣邦 伍芳华 
国家星火计划项目(2006EA780038);广东佛山市科技发展专项资金项目(2005020071)
以郁南无核黄皮果为特色辅料通过全发酵制得黄皮保健糯米甜酒。探讨了主要发酵工艺及原料配比、黄酒高活性干酵母(YWBY)接种量、发酵温度、发酵时间和料水比对产品的影响。结果显示,在糖化醪中加入6.0%黄皮干粉,采用料水比为1:1.0,接入0...
关键词：郁南无核黄皮 糯米 发酵 甜米酒 工艺 
提高碎米半固态小曲酒质和产酒率的研究被引量：7
《酿酒科技》2008年第11期17-19,22,共4页伍国明 潘荣邦 伍芳华 
国家星火计划项目(2006EA780038);广东佛山市科技发展专项资金项目(2005020071)
以碎米作原料,采用小酒埕按先培菌糖化后半固态发酵方法酿造小曲白酒。研究培菌糖化条件及发酵温度、时间、耐高温酿酒高活性干酵母(TH-AADY)接种量和料水比对产酒率的影响。结果表明,碎米酿小曲白酒最佳糖化条件为28℃下糖化22h。最佳...
关键词：小曲白酒 碎米 糖化 发酵 酒质 产酒率 
打造珠江三角洲地区无公害生态鲜菇产业被引量：1
《中国食用菌》2007年第3期54-56,共3页伍国明 
国家科技部星火计划项目(2006EA780038);广东佛山市科技发展专项资金项目(2005020071)
提出了通过提高全民“无公害”意识,增强科技意识,从栽培场所选择、原料、菌种、工艺、菌渣处理、全程质量监控、专家咨询信息系统建设,这些对最终实现有利于形成生态环境保护的优质、高产、高效的可持续发展的生态鲜菇产业均具有重要...
关键词：珠三角地区 无公害 鲜菇 生态环境 
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