国家科技重大专项(2001BA501A03)

作品数：42被引量：438H指数：12
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相关作者：姚惠源王章存张晖孙庆杰张超更多>>
相关机构：江南大学郑州轻工业学院天津科技大学北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
相关期刊：《粮食与油脂》《食品科学》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
相关主题：大米蛋白大米大米淀粉碱性蛋白酶凝胶更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学理学自动化与计算机技术更多>>
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特异性亲和吸附法纯化冬小麦麸皮抗冻蛋白被引量：1
《中国粮油学报》2009年第8期12-15,20,共5页张超 赵晓燕 马越 张晖 李冀新 姚惠源 
国家"十五"攻关项目(2001BA501A03)
抗冻蛋白是一种可以非依数性降低体系冰点的蛋白质,在生命体内具有非常重要的生理作用,广泛地应用于食品、医学和生物技术等领域。首先通过热重分析仪法和分配系数法研究证明冬小麦麸皮抗冻蛋白(TaAFP)具有较强的亲水性和亲冰性,进一步...
关键词：冬小麦 麸皮 抗冻蛋白 特异性亲和 
使用圆二色性光谱和红外光谱研究冬小麦麸皮抗冻蛋白的二级结构被引量：8
《光谱学与光谱分析》2009年第7期1764-1767,共4页张超 张晖 赵晓燕 马越 姚惠源 
国家“十五”攻关项目(2001BA501A03)资助
使用圆二色性光谱和红外光谱技术对冬小麦麸皮抗冻蛋白的二级结构进行了研究。由于冬小麦麸皮抗冻蛋白在酰胺Ⅰ带和Ⅲ带位置中,各个特征峰相互叠加,因此采用Gausse峰型对圆头峰进行拟合、解析,判断其α-helix,β-sheet,β-turn和Random ...
关键词：冬小麦麸皮抗冻蛋白 二级结构 傅里叶变换 红外光谱 圆二色性光谱 酰胺Ⅰ带和Ⅲ带 
冬小麦麸皮抗冻蛋白一级结构的研究被引量：1
《分析化学》2009年第5期659-664,共6页张超 马越 赵晓燕 张晖 姚惠源 
国家十五攻关项目(No.2001BA501A03)资助
冬小麦麸皮抗冻蛋白(TaAFP)的一级结构是研究其高级结构和功能的基础。本研究结合N-末端测序技术和肽指纹图谱技术,测定TaAFP的一级结构,并对其同源性进行分析。MALDI-TOF-MS质谱分析显示TaAFP的分子量为13637.711 Da。使用Trypsin(胰...
关键词：冬小麦 麸皮 抗冻蛋白 分子量 一级结构 
冬小麦麸皮抗冻蛋白的筛选及其分离纯化被引量：6
《中国粮油学报》2009年第5期16-20,共5页张超 赵晓燕 马越 张晖 李冀新 姚惠源 
国家十五攻关项目(No.2001BA501A03)
抗冻蛋白是一种可以非依数性降低体系冰点的蛋白质,在生命体内具有非常重要的生理作用。从多种谷物中筛选,发现冬小麦麸皮粗蛋白显示出抗冻活性。进一步依次采用硫酸铵沉淀、离子色谱、凝胶色谱以及HPLC等步骤将其分离纯化,最终获得色...
关键词：冬小麦 麸皮 抗冻蛋白 纯化 分子质量 
加工工艺对米粉凝胶品质影响的研究被引量：10
《粮食加工》2009年第1期23-24,30,共3页韩文凤 邱泼 张琳 赵俊芳 孙庆杰 
国家"十五"重大科技专项"稻米深加工技术研究与开发"(2001BA501A03)的部分内容
阐述了加工工艺对米粉凝胶品质的影响,采用正交试验方法研究了粉坯含水量、温度、时间等工艺条件对米粉凝胶品质的影响。试验结果表明,粉坯含水量55%,时间30 min,温度20℃是形成米粉良好凝胶品质的最佳方案。
关键词：米粉 粉坯含水量 温度 时间 凝胶 
使用差示扫描量热仪测定抗冻蛋白热滞活性方法的研究被引量：18
《生物物理学报》2008年第6期465-473,共9页张超 赵晓燕 马越 张晖 姚惠源 
国家十五攻关项目(2001BA501A03)资助~~
抗冻蛋白因具有独特的抗冻活性而被研究者广泛关注。但是,目前抗冻活性的检测没有一个标准的、统一的检测方法,这严重制约了该方面的研究进展。作者详细研究了采用差示扫描量热仪测定样品热滞活性的方法,并对该方法的稳定性、专一性和...
关键词：抗冻蛋白 热滞活性 热分析 差示扫描量热仪 
热变性米蛋白的性质与结构研究--Ⅱ米蛋白组分特征被引量：3
《中国粮油学报》2008年第4期1-4,共4页王章存 董吉林 郑坚强 姚惠源 
国家“十五”科技攻关项目(2001BA501A03)
通过色谱法对比分析了热变性米蛋白（RPI）和未加热米蛋白（RFG）的组分特征。HPLC分析显示RFG中主要是93 KDa以下的蛋白质组分,而RPI中主要是115-211 KDa的大分子。Sepharose CL-4B凝胶色谱分析表明,两种蛋白的碱溶液溶出物具有不同的...
关键词：热变性米蛋白 凝胶色谱 相对分子质量 紫外吸收 
热变性米蛋白的性质与结构研究--Ⅲ米蛋白与糖的结合特性被引量：2
《中国粮油学报》2008年第3期8-11,共4页王章存 董吉林 郑坚强 姚惠源 
国家“十五”科技攻关项目(2001BA501A03)
研究了热变性米蛋白RPI的糖结合性质,并与天然大米谷蛋白RFG做了比较。Sepharose CL-4B凝胶色谱分析表明,RPI和RFG都是糖-蛋白复合物,且RPI中糖的相对含量大于RFG。气相色谱(GC)分析表明,RPI中结合糖的成分是葡萄糖和阿拉伯糖,二者含量...
关键词：热变性米蛋白 糖蛋白 气相色谱 红外光谱 β-消去反应 
影响碱酶两步法制备大米淀粉工艺条件的研究被引量：5
《食品科学》2008年第1期158-161,共4页陈季旺 孙庆杰 夏文水 舒静 王慧溪 
国家“十五”重大科技专项项目(2001BA501A03)
采用碱法和酶法加工碎米制备得到大米淀粉。确定碱法分离大米淀粉和大米蛋白的较佳工艺条件为:pH11,温度40℃,水料比6,时间120min。采用碱性蛋白酶对碱法制备得到的大米淀粉进行纯化,酶解条件为pH9,温度45℃,酶与底物比48AU/kg,时间60mi...
关键词：大米淀粉 碱酶两步法 碱性蛋白酶 
大米蛋白水解机制研究——Ⅲ酶水解对大米蛋白-糖结合特性的影响被引量：6
《中国粮油学报》2007年第6期5-7,11,共4页王章存 刘卫东 申瑞玲 董吉林 姚惠源 
国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A03)
凝胶色谱洗脱组分分析和β-消去反应结果表明,酶水解所溶出的大米蛋白与糖分子仍以N-糖肽键形式连接。红外光谱分析显示酶解后可溶性蛋白和残余物蛋白中均含有糖组分。SDS-PAGE分离和Schiff试剂染色结果表明,13ku亚基是能抵抗碱性蛋白...
关键词：大米蛋白 糖蛋白 β-消去反应 Schiff试剂染色 
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