国家教育部博士点基金(20070295034)

作品数：11被引量：59H指数：5
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脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究被引量：4
《中国油脂》2010年第3期39-43,共5页连彩霞 朱科学 周惠明 
江苏省自然科学基金(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金(20070295034)
麦胚是面粉生产的主要副产物之一,含有多种生理活性成分,极具开发前景。主要对比分析了脱脂麦胚6种溶剂提取物的抗氧化活性。实验结果表明:水、70%甲醇、70%乙醇、50%丙酮的提取率较高,6种脱脂麦胚提取物都具有一定的DPPH自由基清除能...
关键词：脱脂麦胚 提取物 抗氧化 总酚 
酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化
《中国油脂》2010年第2期29-32,共4页毛丙永 张海华 朱科学 
江苏省自然科学基金(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金(20070295034)资助课题
采用由AOT(琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠)-异辛烷-KC l缓冲液组成的反胶束体系,联合酶解技术提取脱脂小麦胚芽蛋白。探讨了反应时间、缓冲液pH、酶加量3个因素对蛋白前萃率的影响,并用响应面优化前萃工艺条件。经响应面分析得到稳定点...
关键词：酶解 反胶束 小麦胚芽蛋白 响应面 岭嵴分析 
酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白的研究被引量：2
《食品工业科技》2010年第3期257-259,263,共4页毛丙永 张海华 朱科学 
江苏省自然科学基金(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金(20070295034)资助课题
采用由AOT(琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠)-异辛烷-KCl缓冲液组成的反胶束体系,联合酶解技术提取小麦胚芽蛋白。探索了酶与底物浓度比、时间、缓冲液pH、温度四个因素对蛋白质前萃率的影响。结果表明:酶解辅助反胶束萃取蛋白是可行的,...
关键词：酶解 反胶束 小麦胚芽蛋白 
采用Raman光谱研究小麦胚芽8S球蛋白的二级结构被引量：4
《食品科学》2009年第19期32-34,共3页朱科学 郭晓娜 彭伟 周惠明 
江苏省自然科学基金项目(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034)
采用显微激光拉曼光谱仪研究了小麦胚芽8S球蛋白的二级结构。结果表明:小麦胚芽8S球蛋白的二级结构主要为β折叠,另外还含有一定量的α螺旋和无规卷曲构象,小麦胚芽8S球蛋白的C—C—S—S—C—C侧链为扭曲—扭曲—扭曲式和扭曲—扭曲—...
关键词：小麦胚芽 8S球蛋白 拉曼光谱 二级结构 
超声波辅助酶解脱脂小麦胚芽制备抗氧化肽的研究被引量：15
《中国油脂》2009年第5期38-41,共4页刘振家 朱科学 周惠明 
江苏省自然科学基金资助课题(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金资助课题(20070295034)
研究了超声波辅助酶解脱脂小麦胚芽对酶解产物抗氧化性的影响。在单因素实验基础上,通过响应面法考察了超声功率、超声时间和超声温度对酶解产物的1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)清除率的影响。结果表明,最佳的超声酶解条件为:超声功率214 W...
关键词：超声波 脱脂小麦胚芽 抗氧化 响应面 
小麦胚芽球蛋白的酶法改性研究被引量：2
《中国粮油学报》2008年第6期41-45,共5页朱科学 周音卉 周惠明 顾耀兴 
高等学校博士学科点专项科研基金(20070295034)
球蛋白是小麦胚芽蛋白中最主要的两种蛋白组分之一,也是深度开发和利用小麦胚芽蛋白资源深加工产品———分离蛋白的主要组分。然而,小麦胚芽球蛋白由于在水中的溶解度较差,造成其食品加工方面的功能性质较差,因此改善麦胚球蛋白的功能...
关键词：小麦胚芽 球蛋白 酶解 功能性质 
小麦胚芽球蛋白的提取及功能性质研究被引量：17
《中国粮油学报》2008年第5期19-23,共5页朱科学 周音卉 周惠明 
科技部“十五”重点科技攻关项目(2001BA501A04);高等学校博士学科点专项科研基金资助课题(20070295034)
球蛋白是小麦胚芽蛋白中最主要的两种蛋白组分之一,也是深度开发和利用小麦胚芽蛋白资源深加工产品—分离蛋白的主要组分。主要研究了小麦胚芽球蛋白的提取及其功能性质,结果表明:采用盐提酸沉的方法分离提取小麦胚芽球蛋白是切实可行的...
关键词：小麦胚芽 球蛋白 盐提酸沉 功能性质 
反胶束法提取小麦胚芽蛋白后萃工艺的优化被引量：10
《食品科学》2008年第7期208-212,共5页孙晓宏 朱科学 周惠明 顾耀兴 
“十五”国家重点科技攻关项目(2001BA501A04);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034)
本实验探索了一种反胶束法提取蛋白质的后萃方法,即先回收异辛烷,然后用少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚芽蛋白。研究了KCl浓度、缓冲液pH值、缓冲液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响,并在单因素基础上,通...
关键词：反胶束 小麦胚芽蛋白 后萃 响应面分析 
小麦胚8S球蛋白的分离纯化及理化性质研究被引量：4
《食品科学》2008年第5期45-48,共4页朱科学 周惠明 
高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034);国家“十五”重点科技攻关项目(2001BA501A04)
本实验主要研究了小麦胚球蛋白的主要组成及其理化性质和二级结构。研究结果表明:8S球蛋白是小麦胚球蛋白中最主要的成分,其含有两个亚基谱带55.0kD和38.0～40.0kD;富含谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸和亮氨酸,而缺乏胱氨酸和蛋氨酸;小麦胚8...
关键词：小麦胚 8S球蛋白 理化性质 二级结构 
灭酶和脱脂预处理对麦胚分离蛋白理化性质和营养价值的影响被引量：5
《食品科学》2008年第1期31-35,共5页朱科学 周惠明 朱振 
高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034);国家“十五”重点科技攻关项目(2001BA501A04)
分离制备分离蛋白目前是深度开发和利用小麦胚资源的主要途径之一。而通常情况下在开发和利用小麦胚资源之前首先要进行灭酶和脱脂预处理,因此本实验主要研究了灭酶和脱脂预处理对麦胚分离蛋白理化性质和营养价值的影响。研究结果表明:...
关键词：小麦胚 分离蛋白 灭酶 脱脂 理化性质 营养价值 
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