河南省教育厅自然科学基金(2008C210006)

作品数：14被引量：166H指数：9
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相关作者：郭桂义孙慕芳陈义赵文净王广铭更多>>
相关机构：信阳农业高等专科学校福建农林大学信阳农林学院更多>>
相关期刊：《河南农业科学》《食品科技》《食品研究与开发》《中国茶叶加工》更多>>
相关主题：信阳毛尖茶茶汤信阳毛尖茶叶化学成分更多>>
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我国茶叶产品国家标准理化指标分析被引量：17
《中国茶叶加工》2014年第3期45-52,共8页郭桂义 王广铭 
国家星火计划项目(2011GA750002);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006);信阳市重大科技专项(ZDGG1102-1);信阳市科技攻关项目(130018);安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心资助项目
对我国38个茶叶产品国家标准的理化指标进行了比较分析,为进一步制订和修订茶叶产品标准提供参考。38个茶叶产品国家标准均对茶叶产品的理化指标作出了具体的要求,共涉及水分、总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分的碱度、水...
关键词：茶叶 国家标准 产品标准 理化指标 
不同茶类茶汤pH值的研究被引量：18
《食品科技》2012年第5期74-76,共3页郭桂义 葛国平 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)
对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
关键词：不同茶类 茶汤 PH 
震雷剑毫机制做形工艺研究被引量：1
《食品研究与开发》2011年第7期81-83,共3页刘建军 王广铭 杨洁 郭桂义 袁丁 陈义 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006、2009C210005);2008年度学校青年教师基金项目(200809)
对震雷剑毫机制做形工艺的主要影响因子进行正交试验研究。结果表明:做形工艺的最佳工艺参数是:投叶量为每槽125 g;茶坯含水量为40%;做形温度为80℃;做形时间为6 min,加压方式为加压3次,每次1 min。按照做形工序主要影响因子对成品茶品...
关键词：震雷剑毫 机制 做形工艺 
信阳毛尖茶汤pH值的初步研究被引量：10
《食品科技》2011年第3期92-94,共3页郭桂义 邵静娜 王在群 夏晓娟 陈秀兰 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)
对不同信阳毛尖茶汤的pH进行了测定,结果表明,茶汤的pH值在一定程度上能反映出茶叶质量的高低,不同嫩度的茶叶酸碱度不同。芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。并对高档信阳毛尖与低档信阳毛尖茶汤的pH值比较...
关键词：绿茶 信阳毛尖茶 茶汤 PH值 
我国的茶叶产品和安全标准现状及建议被引量：9
《食品科技》2011年第1期289-295,共7页郭桂义 王广铭 夏晓娟 张秀清 
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目(20071297-Q-469);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)
我国到2009年底,制定了主要的茶叶产品国家标准36个,其中绿茶13个,黄茶1个,白茶2个,青茶(乌龙茶)3个,红茶3个,紧压茶10个(紧压茶原料1个、黑茶6个、绿茶2个、红茶1个),黑茶普洱茶1个,花茶1个,袋泡茶1个,茶饮料1个。综合我国主要的茶叶...
关键词：茶叶 产品标准 安全标准 
我国的茶叶标准(二)被引量：1
《中国茶叶加工》2010年第4期19-22,共4页郭桂义 曹璐 王在群 夏晓娟 陈秀兰 张秀清 程伟 
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目<地理标志产品 信阳毛尖茶>(20071297-Q-469);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)
我国到2009年底制定了涉及茶叶的国家标准95项,其中茶叶基础标准9个(茶叶卫生安全标准4个)、茶叶产品标准36个(其中地理标志产品标准17个)、方法标准48个(茶叶感官审评方法标准1个、理化检测方法标准30个、茶叶生产加工技术等方法标准17...
关键词：茶叶标准 基础通用标准 产品标准 方法标准 管理标准 现状 建议 
冲泡条件对信阳毛尖茶汤内主要滋味成分的影响被引量：17
《河南农业科学》2010年第11期27-30,共4页郭桂义 赵文净 陈秀兰 程伟 夏晓娟 
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目(20071297-Q-469);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)
采用正交试验研究了冲泡水温(70、85、100℃)、冲泡时间(3、45、min)、茶水比(2 g∶150 mL、3 g∶150 mL、4 g∶150 mL)3个因素对信阳毛尖茶(外形条索细紧型、外形条索松泡型)茶汤内主要滋味成分的影响。结果表明,条索紧结的茶样茶汤内...
关键词：信阳毛尖茶 冲泡条件 茶汤 滋味成分 
我国的茶叶标准(一)被引量：3
《中国茶叶加工》2010年第3期19-23,共5页郭桂义 曹璐 王在群 夏晓娟 陈秀兰 张秀清 程伟 
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目<地理标志产品信阳毛尖茶>(20071297-Q-469);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)
我国到2009年底制定了涉及茶叶的国家标准95项,其中茶叶基础标准9个(茶叶卫生安全标准有4个)、茶叶产品标准36个(其中地理标志产品标准17个)、方法标准48个(茶叶感官审评方法标准1个、理化检测方法标准30个、茶叶生产加工技术等方法标...
关键词：茶叶标准 基础通用标准 产品标准 方法标准 管理标准 现状 建议 
冲泡水温、时间和茶水比对信阳毛尖茶感官品质的影响被引量：22
《食品科技》2010年第7期120-123,共4页郭桂义 和红州 赵文净 虞明超 李兆红 
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目(20071297-Q-469);河南省教育厅自然科学研究计划项(2008C210006)
目的:探索信阳毛尖茶能冲泡出理想感官品质的冲泡水温、冲泡时间及茶水比等冲泡条件。方法:冲泡因子包括冲泡水温70、85、100℃,冲泡时间3、4、5min,茶水比(g:mL)2:150、3:150、4:150。采用3因素3水平正交实验对两个样品分别进行冲泡实...
关键词：信阳毛尖茶 冲泡温度 冲泡时间 茶水比 感官品质 
安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较被引量：24
《食品科技》2010年第6期118-121,共4页郭桂义 严佩峰 文宏 黄玲英 蒙惠霞 
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目(20071297-Q-469);河南省科技攻关项目(092102110083);信阳市重大科技专项(ZKJZX200701);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2007210031,2008C210006)
对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,在同一时期,...
关键词：信阳毛尖茶 茶树品种 安吉白茶 信阳群体种 化学成分 品质 
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