上海市科委重大科技攻关项目(07dz19508)

作品数：24被引量：307H指数：12
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相关机构：上海海洋大学南京农业大学南京师范大学上海市动物疫病预防控制中心更多>>
相关期刊：《广东农业科学》《国外畜牧学（猪与禽）》《卫生研究》《上海交通大学学报（农业科学版）》更多>>
相关主题：冷却猪肉新鲜度电子鼻猪肉副猪嗜血杆菌更多>>
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市售熟肉制品中亚硝酸盐残留的监测和暴露评估被引量：14
《现代预防医学》2013年第6期1154-1156,共3页田明胜 顾立波 袁巍 赵宇翔 彭少杰 郑雷军 李洁 张磊 陈蓉芳 王颖 
上海市科委2007年度重大科技攻关项目(07dz19508)
目的了解亚硝酸盐在市售熟肉制品中的污染情况和健康风险。方法分析2008年上海市售熟肉制品中亚硝酸盐污染监测资料,结合膳食摄入数据,运用蒙特卡罗方法进行膳食暴露值估算,以亚硝酸盐的ADI值为参考对本市居民通过肉制品摄入的亚硝酸盐...
关键词：亚硝酸盐 熟肉制品 污染监测 暴露评估 
气味指纹技术在肉品品质及安全检测中的应用被引量：12
《食品科学》2011年第7期327-331,共5页侯巧娟 王锡昌 刘源 王丹凤 赵勇 谢晶 潘迎捷 
国家自然科学基金项目(30901125);国家"863"计划项目(2008AA100804);上海市科委重大科技攻关项目(07dz19508);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
气味指纹技术是借助色谱、质谱以及传感器等技术手段,结合多元统计分析方法,对挥发性化合物进行分析用以表征样品信息的技术。近年来在食品中的应用领域越来越活跃,本文简要介绍气味指纹技术(odor finger-print technique),主要包括电...
关键词：肉品 品质安全 气味指纹 电子鼻 气质联用 检测 
不同新鲜度冷却猪肉中挥发物的变化被引量：30
《江苏农业学报》2011年第1期169-176,共8页顾赛麒 王锡昌 刘源 赵勇 张晶晶 谢晶 潘迎捷 
国家"863"计划项目(2008AA100804);上海市科学技术委员会重大科技攻关项目(07dz19508);上海市科学技术委员会启明星计划(07QA14047);上海市教育委员会"食品质量与安全"重点学科建设项目(J50704)
探讨不同新鲜度冷却猪肉挥发物的变化规律,从中找到能够表征猪肉腐败的特征性气味物质。该研究结合微生物试验的结果,运用主成分分析(PCA)法对顶空固相微萃取-气-质联用法(HS-SPME-GC-MS)检测结果进行处理。结果显示:确定出16种表征"腐...
关键词：冷却猪肉 新鲜度 挥发性物质 顶空固相微萃取 气-质联用 
乳糖诱导葡萄球菌肠毒素A基因在大肠杆菌中的表达被引量：5
《食品与生物技术学报》2011年第2期255-260,共6页丁岚 侯晓彦 王小红 陈福生 张永霞 
上海市科委重大科技攻关项目(07dz19508)
以乳糖作为诱导剂代替传统方法中的IPTG,分别从菌龄、诱导剂浓度、诱导时间及诱导剂的添加方式等方面,对乳糖诱导金黄色葡萄球菌肠毒素A(staphylococcal enterotoxins A,SEA)基因在大肠杆菌BL21(DE3)中的表达进行了研究。结果表明,重组...
关键词：金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌肠毒素A 乳糖 异丙基--βD巯基半乳糖苷 基因工程 
真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化被引量：24
《食品科学》2011年第4期241-245,共5页江芸 高峰 徐幸莲 叶可萍 周光宏 
国家"863"计划项目(2008AA100804);江苏省高校自然科学基础研究项目(08KJB550005);上海市科学技术委员会重大攻关项目(07dz19508)
应用传统微生物培养和PCR-DGGE方法研究真空包装冷却猪肉4℃贮藏过程中的菌相变化。细菌培养计数结果表明,乳酸菌生长迅速,在贮藏后期即超过了细菌总数值。DGGE结合16S rRNA基因序列分析结果表明,贮藏初期肉中初始菌相较复杂,贮藏末期...
关键词：冷却猪肉 真空包装 菌相组成 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉法(PCR-DGGE) 
上海市生猪及其制品氟接触量的危险性评估
《卫生研究》2010年第4期462-465,共4页何平 李洁 张磊 彭少杰 田明胜 金泰廙 何更生 
上海市科委2007年度重大科技攻关项目(No.07dz19508)
目的对上海市居民每日通过食用生猪及其制品氟接触量进行危险性评估。方法通过整群抽样对上海市4个区县1630名居民进行膳食调查并结合生猪制品氟含量监测样品872件,运用蒙特卡洛方法估算上海市居民每日通过生猪及其制品每日慢性氟摄入量...
关键词：氟 危险性评估 食品安全 生猪及其制品 
副猪嗜血杆菌上海株的分离鉴定及耐药特性的研究被引量：5
《广东农业科学》2010年第8期201-203,共3页万世平 王建 葛菲菲 徐峰 沈丽萍 刘佩红 费荣梅 
上海市科委2007年重大科技攻关项目(07dz19508)
从送检的病猪内脏中分离到4株副猪嗜血杆菌疑似菌株,经过培养菌落及镜检形态观察、V因子依耐性试验及卫星生长现象、溶血性检查、生化特性以及特异的PCR检测,对其做了准确的鉴定,均为副猪嗜血杆菌。将4株分离株PCR扩增产物进行测序分析...
关键词：副猪嗜血杆菌 分离鉴定 耐药特性 
猪链球菌2型在感染猪体内的组织定位和动态分布的研究
《上海交通大学学报（农业科学版）》2010年第4期319-324,334,共7页朱爱玲 崔立 杨志彪 蔡雪辉 王淑杰 刘永刚 
公益性行业(农业)科研专项(200806016);863计划(2008AA100804);兽医生物技术国家重点实验室开放基金(SKLVBF201001);上海市科委2007年度重大科技攻关项目(07dz19508)
为研究猪链球菌2型在感染猪的组织定位和动态分布,本实验采用30头SPF巴马小型猪,随机分为实验组和对照组。实验组20头,按照1×107CFU·kg-1的剂量肌肉注射ZY05719菌液,对照组10头,按照相同剂量肌肉注射无菌培养基。分别于攻毒后的12h、1...
关键词：猪链球菌2型 免疫荧光抗体技术 组织抗原定位 组织动态分布 
上海屠宰样品中猪链球菌感染率调查研究被引量：1
《国外畜牧学（猪与禽）》2010年第3期64-65,共2页杨筱薇 郑升博 王开功 周碧君 文明 袁聪俐 杨志彪 崔立 
上海市科委重大攻关项目(07dz19508);公益性行业(农业)科研专项(200806016);国家863计划(2008AA100804);兽医生物技术国家重点实验室开放基金(SKLVBF201001)资助
采集上海地区屠宰场中扁桃体样品,进行猪链球菌分离。按照染色特性及PCR鉴定阳性细菌。根据CPS基因采用PCR方法进行2、7及9血清型鉴定工作,并检测分离株毒力因子携带情况。结果证实在231份样品中共确定24份猪链球菌,其中2型10株、7型3株...
关键词：猪链球菌 屠宰样品 毒力因子 
酸性电解水在水产品安全中的应用被引量：12
《渔业现代化》2010年第2期55-58,共4页谢军 孙晓红 潘迎捷 赵勇 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B09);国家"863"高技术研发计划项目(2008AA100804);上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2009)第6-1号);上海市科委重大科技攻关项目(07dz19508);上海市青年科技启明星计划资助项目(07QA14047);上海市教委重点学科建设项目(No.J50704)
酸性电解水作为新型的安全环保消毒剂,能高效广谱杀菌,可现场生产,操作简便并且成本低廉,在水产品安全中有着潜在的应用前景。该文概述了酸性电解水的生成原理和杀菌机制,主要介绍了其在水产品安全中的应用。
关键词：水产品安全 酸性电解水 消毒 杀菌机制 
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