云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 山西高校科技研究开发项目(99014)

山西高校科技研究开发项目(99014): 作品数：5被引量：152H指数：5; 导出分析报告; 相关作者：吴彩娥寇晓虹闫师杰阎师杰郝利平更多>>; 相关机构：山西农业大学中国科学院山西煤炭化学研究所更多>>; 相关期刊：《食品工业科技》《农业工程学报》更多>>; 相关主题：核桃油壁材微胶囊化工艺喷雾干燥超临界CO2萃取更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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核桃蛋白发酵酸奶的研制被引量：8: 《食品工业科技》2004年第1期80-81,共2页任石涛闫师杰吴彩娥李朝慧; 山西省教育厅科技开发项目(99014); 对核桃乳酸发酵酸奶的配方和生产工艺进行了试验研究。结果表明,使用驯化过的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,40±2℃发酵,1～5℃冷却,后熟12h是制作核桃发酵酸奶的最佳条件。正交试验筛选的最佳配方为核桃乳中添加5%的脱脂乳粉、4%的蔗糖...; 关键词：乳酸发酵核桃酸奶配方生产工艺保加利亚乳杆菌嗜热链球菌

核桃油微胶囊化工艺的研究被引量：65: 《农业工程学报》2003年第1期168-171,共4页阎师杰吴彩娥寇晓虹郝利平郭俊强狄建兵; 山西省教育厅科技开发项目 (990 1 4 ) ;山西省回国留学人员项目 (990 4 7); 为了防止核桃油的氧化 ,扩大核桃油的用途 ,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界 CO2 流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究 ,以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明 :采用喷雾干燥法 ,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状...; 关键词：微胶囊化工艺核桃油喷雾干燥壁材

提取方法对核桃油脂肪酸组分含量及质量指标的影响被引量：21: 《食品工业科技》2002年第4期33-34,共2页闫师杰吴彩娥寇晓虹杜俊民贺菊萍; 山西省教育厅科技开发项目(99014); 分别对超临界CO2流体萃取法和压榨法制取的核桃油的脂肪酸组分含量,以及碘价、皂化价、酸价、过氧化值等四个质量指标进行了研究。结果表明,核桃油中脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中不饱和脂肪酸含量超过了90%;...; 关键词：提取方法核桃油脂肪酸组分含量质量指标

锐孔法制作核桃油微胶囊的研究被引量：21: 《食品工业科技》2002年第2期18-20,共3页吴彩娥闫师杰寇晓虹武瑞强; 山西省教育厅科技开发项目(99014); 以经超临界CO2流体萃取而得的核桃油为芯材,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔-凝固浴法,经乳化、均质、干燥制作核桃油微胶囊,着重研究了核桃油微胶囊化的工艺要素。正交试验结果表明,壁材海藻酸钠的浓度为1.5%,芯材核桃油与壁材的配比为3.6:1...; 关键词：锐孔法食用油脂核桃油微胶囊化生产工艺

超临界CO_2流体萃取技术提取核桃油的研究被引量：47: 《农业工程学报》2001年第6期135-138,共4页吴彩娥阎师杰寇晓虹郝利平杜俊民李晓娟; 山西省教育厅科技开发项目 (编号 990 14 ) ;山西省回国留学人员项目 990 47; 以新鲜的核桃仁为原料 ,研究了在超临界状态下物料的粉碎度、萃取压力、萃取温度、萃取时间对核桃油萃取效果的影响。结果表明 ,超临界 CO2 流体萃取核桃油的最佳工艺条件为粉碎度 3 0目、萃取压强 3 0 MPa、萃取温度 4 5℃、萃取时间 5...; 关键词：核桃仁超临界CO2萃取核桃油提取

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