国家自然科学基金(31160310)

作品数：17被引量：136H指数：8
导出分析报告
相关作者：韩舜愈祝霞杨学山张波王婧更多>>
相关机构：甘肃农业大学北京林业大学更多>>
相关期刊：《食品科学》《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
相关主题：Β-葡萄糖苷酶葡萄酒香气成分酵母多酚更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同浸渍工艺对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响被引量：15
《食品与生物技术学报》2019年第9期50-59,共10页周继亘 杨学山 祝霞 陈霞 李蔚 赵婉珍 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160310,31160455)
为探究浸渍工艺对葡萄酒香气物质及风味的影响,采用多种浸渍工艺条件(传统浸渍、CO2浸渍、冷浸渍及30、40、50、60℃浸渍)酿造赤霞珠干红葡萄酒,测定其理化指标并用气相色谱质谱联用仪(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)分...
关键词：葡萄酒 浸渍工艺 GC-MS 香气物质 
不同酿造因子对酵母菌β-葡萄糖苷酶活性的影响被引量：1
《农产品加工》2019年第10期14-18,共5页陈彦雄 马腾臻 李蔚 潘陆霞 韩舜愈 
国家自然科学基金项目"蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中键合态香气物质的释放调控研究"(31160310)
以红佳酿酵母菌株为研究对象,分析了不同酿造条件(碳源、氮源、pH值、SO_2和多酚)对其β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,初始质量浓度175 g/L,由葡萄糖和麦芽浸膏粉组成的复合碳源更有利于提高菌株的β-葡萄糖苷酶活性;酵母浸粉、磷...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 酵母菌株 酿造条件 碳源 氮源 pH值 SO2 多酚 
复合抑菌剂对贵人香冰白葡萄酒酵母、蛋白质及香气成分的影响被引量：5
《甘肃农业大学学报》2018年第3期134-142,149,共10页周继亘 盛文军 王婧 李敏 祝霞 张波 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160310,31660455)
【目的】寻找在冰酒贮藏过程中能够部分替代SO2并且保持生物和蛋白稳定性的物质.【方法】建立山梨酸钾-SO2-杨梅酮组合抑菌体系,对冰酒基酒进行了抑菌体系的响应面工艺优化,优化结果进行验证试验,并用气相色谱质谱联用仪(Gas Chromatogr...
关键词：贵人香冰白葡萄酒 复合抑菌剂 香气稳定性 
三种萃取方法对模拟葡萄酒中单萜类化合物GC-MS分析的影响被引量：3
《甘肃农业大学学报》2018年第2期148-154,共7页李蔚 祝霞 杨学山 陈霞 周继亘 赵婉珍 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160310);国家自然科学基金地区科学基金项目(31660455)
【目的】筛选出检测单萜类化合物的较佳方法,并对相关参数进行优化,以期提高单萜类化合物的检测效率和准确性,为葡萄酒中单萜类化合物的分析鉴定提供技术支持.【方法】采用液-液萃取(LLE)、固相萃取(SPE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)3种...
关键词：液-液萃取 固相萃取 顶空-固相微萃取 单萜类化合物 
不同浸渍工艺对蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的影响被引量：11
《食品工业科技》2017年第13期237-243,247,共8页赵婉珍 祝霞 陈霞 李蔚 段卫鹏 杨学山 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160310);国家自然基金地区基金(31660455)
以河西走廊产区蛇龙珠葡萄为原料,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析检测自然浸渍、冷浸渍、EX酶浸渍、卡乐酶浸渍、CO_2...
关键词：浸渍工艺 香气物质 蛇龙珠葡萄酒 理化品质 
响应面试验优化溶剂诱导萃取水系基质中棒曲霉素工艺及其检测分析被引量：4
《食品科学》2017年第6期215-220,共6页陈霞 王波 叶融 李敏 周继亘 张波 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160310)
基于溶剂诱导萃取,使用响应面法优化水系基质中棒曲霉的提取工艺,并对4种不同水系基质的料液比(V/V)进行选择。在单因素试验基础上,以棒曲霉素转移率为指标,响应面法优化溶剂诱导萃取的条件,并在不同料液比的4种水系基质中进行加标回收...
关键词：高效液相色谱 响应面 棒曲霉素 水系基质 溶剂诱导萃取 
响应面法优化‘蛇龙珠’葡萄皮渣中多酚提取条件的研究被引量：7
《甘肃农业大学学报》2016年第5期141-147,共7页张建华 李敏 陈霞 杨婷 韩舜愈 
国家自然科学基金(31160310);甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室建设专项基金
【目的】为了提高葡萄皮渣中废弃物的利用价值.【方法】以‘蛇龙珠’葡萄皮渣为原料,通过单因素和响应面试验,比较不同试验因素和水平对葡萄皮渣中多酚提取率的影响.【结果】不同的浸提条件对多酚提取率有很大的影响.优化得到的葡萄皮...
关键词：葡萄皮渣 多酚 提取 响应面 
扩展青霉对‘蛇龙珠’葡萄酒棒曲霉素及风味品质的影响被引量：18
《食品科学》2016年第20期126-133,共8页陈霞 李敏 张波 张建华 赵婉珍 李蔚 韩舜愈 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160310);甘肃省农业生物技术专项(GNSW-2013-16)
以‘蛇龙珠’葡萄为试材,通过扩展青霉(Penicillium expansum)侵染,测定其所酿制的葡萄酒中棒曲霉素的含量及对理化指标和挥发性风味物质的影响。结果表明,使用采后扩展青霉侵染的葡萄原料生产的葡萄酒棒曲霉素含量低于SN/T 2008—2007...
关键词：扩展青霉 '蛇龙珠’葡萄酒 棒曲霉素 理化品质 挥发性物质 
产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株的化学诱变选育及产酶条件优化被引量：6
《食品工业科技》2016年第9期139-146,共8页王婧 张莉 张宏海 韩舜愈 
国家自然科学基金资助项目(31160310);甘肃省农业生物技术专项(GNSW-2013-16)
以实验室保存的一株酿酒酵母菌株UV-45为出发菌株,通过硫酸二乙酯(DES)诱变筛选及致死率测定,得到一株产β-葡萄糖苷酶稳定,酶活为74.26 U/m L的突变菌株UV-E-16,与出发菌株相比,其酶活提高了22.74%;通过Plackett-Burman方法对该菌株发...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 硫酸二乙酯 化学诱变 产酶条件 
8种单体多酚对葡萄酒微生物的抑菌活性比较被引量：10
《食品与发酵工业》2016年第7期101-106,共6页张建华 李敏 张波 马腾臻 陈霞 韩舜愈 
国家自然科学基金(31160310);甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室建设专项基金
酚类化合物不仅能赋予葡萄酒丰富的色泽、风味和抗氧化活性,还能抑制葡萄酒微生物的生长。为了比较不同多酚化合物抑菌能力的大小,用牛津杯测试法研究了不同质量浓度(2、5、10 g/L)单体多酚(儿茶素、表儿茶素、没食子酸、表没食子儿茶...
关键词：多酚 抑菌能力 葡萄酒微生物 牛津杯 主成分分析 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部