广州市重大科技专项计划项目(2010U1-E00771)

作品数：8被引量：61H指数：5
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控温储存对籼米品质的影响被引量：1
《食品科技》2014年第3期112-116,共5页钟国才 陈威 劳传忠 粱兰兰 陈嘉东 周新龙 
广州市重大科技专项计划项目(2010U1-E00771)
从实仓储存的角度入手,探讨控温对大米品质指标的影响规律。研究结果表明,大米在控温储存360 d后,大米的组成成分直链淀粉、粗蛋白、表面脂肪的含量等变化不明显,大米酸值的升高和米饭的适口性下降亦不明显;控温储存大米粉的热特性指标...
关键词：控温储存 籼米 品质 
利用元素分析仪测定大米粗蛋白含量的方法探讨被引量：17
《食品工业》2014年第2期158-160,共3页钟国才 陈威 吴军辉 陈嘉东 周延智 
广州市重大科技专项计划项目(2010U1-E00771)
提出了一种利用元素分析仪测定大米中含氮量预测粗蛋白的方法。对比凯氏定氮法,测定结果高于前者(p<0.05),两者之间的平均比值为0.988±0.008,回归预测方程为Y=0.248 84+0.950 92X(R2=0.937 71)。该方法的日内精密度为1.29%,日间精密度...
关键词：元素分析仪 凯氏定氮法 粗蛋白 大米 
增城丝苗米米饭理化性质与质构特性的相关性分析被引量：5
《现代食品科技》2013年第11期2607-2611,共5页钟国才 陈威 陈嘉东 曾伶 温玉可 黄志良 万娟 劳传忠 
广州市重大科技专项计划项目(2010U1-E00771)
选用7份增城丝苗米的原料大米,研究米饭的质构特性,并分析其与大米的热特性、糊化特性和理化指标之间的相关性。结果表明,增城丝苗米原料大米的硬度、粘性的差别较大,而凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性均较接近。大米直链淀粉含量与米...
关键词：米饭 质构特性 热特性 糊化特性 理化指标 相关性 
大米淀粉晶体特性对湿米粉质构的影响被引量：15
《中国粮油学报》2013年第6期5-9,共5页梁兰兰 吴军辉 幸芳 陈威 陈嘉东 
广东省科技计划项目(2010B020316001);广州市重大科技专项(2010U1-E00771)
采用8种不同产地、混合品种以及不同储存时间的早籼稻米制备湿米粉,采用质构仪测定湿米粉的硬度、咀嚼性、最大剪切力和黏性,并采用感官评价法评价湿米粉的感官品质,同时采用广角X-射线衍射(XRD)测定了籼米淀粉的晶体特性,对湿米粉质构...
关键词：湿米粉 质构 晶体特性 X射线衍射光谱 品质预测 
低氧条件对锈赤扁谷盗卵孵化的抑制作用被引量：5
《广东农业科学》2012年第15期65-67,共3页劳传忠 曾伶 郭超 林亚珍 陈嘉东 
广东省科技计划项目(2009B020316003);广州市重大科技专项(2010U1-E00771)
研究了在培养箱温度30℃、相对湿度75%条件下,锈赤扁谷盗Cryptolestes ferrugineus(Stephens)卵暴露在低氧环境中的孵化情况。暴露192 h后,5%、6%、7%、8%、10%和21%(V/V)氧气浓度环境中的锈赤扁谷盗卵孵化率分别为0%、0%、7.1%、47.1%...
关键词：锈赤扁谷盗 低氧 孵化率 抑制作用 气调 
两种低氧条件对赤拟谷盗不同虫态的抑制作用被引量：9
《粮食储藏》2012年第4期27-29,共3页劳传忠 曾伶 郭超 
广东省科技计划项目(2009B020316003;2010B080701061);广州市重大科技专项(2010U1-E00771)
研究了在28℃、75%RH的温湿度条件下,5%和2%低氧储藏条件对赤拟谷盗高龄幼虫、蛹和成虫的抑制作用。在5%和2%氧气条件下暴露15d后,赤拟谷盗高龄幼虫化蛹率分别为95.0%和3.7%,蛹羽化率分别为98.0%和0%,成虫死亡率分别为12.7%和100%。本...
关键词：赤拟谷盗 低氧 气调 抑制作用 
低氧条件对米象种群控制作用的初步研究被引量：7
《安徽农学通报》2012年第13期181-183,共3页劳传忠 曾伶 郭超 陈嘉东 
广东省科技计划项目(2009B020316003);广州市重大科技专项计划项目(2010U1-E00771)
研究了28℃下1%、2%的稳定氧气浓度条件对米象成虫的致死作用以及2%、5%的稳定氧气浓度条件对米象种群的抑制作用。结果表明,1%氧气浓度对米象成虫的时间致死作用曲线为y=-4.4747+5.2586x,LT50为63.35h;而2%氧气浓度对米象成虫的时间致...
关键词：低氧条件 米象 种群控制作用 
基于酶抑制的有机磷农药残留快速检测方法进展被引量：6
《广东农业科学》2011年第23期153-154,共2页陈威 钟国才 王亚军 陈嘉东 
广东省科技成果转化项目(2009A060800029);广州市重大科技专项计划项目(2010U1-E00771)
开发应用快速检测粮食中有机磷农药残留的方法有助于粮食的质量安全监管。酶抑制法是根据酶活性受有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制而降低的原理进行检测的。综述了基于胆碱酯酶抑制的快速检测方法,分析了检测方法中酶源、显色体系、样品...
关键词：胆碱酯酶 有机磷 酶抑制法 
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