万娟

作品数：22被引量：107H指数：5
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供职机构：广东省粮食科学研究所更多>>
发文主题：米粉稻米优质大米安全体系危害分析和关键控制点更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
发文期刊：《粮食加工》《粮食科技与经济》《粮食储藏》《食品科技》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省科技厅农业攻关项目国家自然科学基金更多>>
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广东优质籼稻陈化过程理化品质变化情况及相关性研究被引量：1
《粮食加工》2019年第5期43-46,共4页谢宇霞 万娟 吴秋婷 吴军辉 老国丹 陈威 钟国才 王亚军 
2018年广州市珠江科技新星专项“稻谷新陈度评价体系的建立及快速检测盒的研发”(201806010026)
选取广东地区种植的5个优质籼稻谷品种,通过模拟南方高温高潮储藏环境,分析陈化过程中稻谷的基本理化指标、品质指标等变化情况,并进行了各指标的相关性分析。结果表明:随着储藏时间的加长,稻米的直链淀粉含量、脂肪酸值越来越高,而出...
关键词：优质籼稻 陈化 理化品质 相关性 
广东地区不同品种优质晚籼稻谷品质分析被引量：1
《粮食科技与经济》2019年第2期40-43,共4页万娟 陈威 谢宇霞 吴秋婷 钟国才 王亚军 
2018年广州市珠江科技新星专项"稻谷新陈度评价体系的建立及快速检测盒的研发"(201806010026)
选取广东地区大面积种植的4个优质晚籼稻谷品种进行品质分析,结果表明,在广东省惠州市、江门市、肇庆市、清远市和韶关市种植的优质晚籼稻谷,整体指标可达国标优质三等以上。就单个指标看,各区域种植的优质晚籼稻谷品质存在显著性差异,...
关键词：优质稻谷 品质分析 广东地区 差异性 
QuEChERS-LC-ESI-Q-TOF快速筛查稻米中59种农药残留被引量：8
《食品工业》2018年第1期312-317,共6页陈威 吴军辉 万娟 张卫锋 朱铭立 杨黎忠 
广东省科技计划项目(2013B020309001)
建立QuEChERS结合液相色谱高分辨飞行时间质谱法(LC-ESI-Q-TOF)快速筛查稻米中59种农药残留的方法。采用乙腈提取稻米样品,经PSA净化,并利用LC-ESI-Q-TOF方法筛查分析。结果表明,59种目标化合物在5~100μg/L浓度范围内线性关系良好,相...
关键词：稻米 多农药残留 QUECHERS 液相色谱高分辨飞行时间质谱法 
储藏和加工方式对稻谷中毒死蜱和三唑磷残留量的影响被引量：3
《安徽农业科学》2017年第25期91-95,共5页陈威 吴军辉 万娟 张卫锋 朱铭立 杨黎忠 
[目的]了解稻谷加工方式和储藏方式对稻米中毒死蜱和三唑磷残留动态的影响机制。[方法]采用液相色谱-三重四极杆质谱法同时检测稻米中的毒死蜱及其代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶酚(3,5,6-Trichloro-2-pyridinol,TCP)和三唑磷残留,分析碾磨、...
关键词：三唑磷 毒死蜱 TCP 降解 
米粉干燥技术现状与发展趋势被引量：5
《粮食科技与经济》2017年第1期74-76,共3页王亚军 万娟 谢宇霞 曾彩虹 关则恳 朱启思 
广东省科技计划项目"米粉热风微波联合干燥技术研究"(2013B020311001)
阐述国内米粉干燥加工技术现状,全面分析露天自然晾晒、热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、联合干燥技术在实际生产应用中的优势及不足,评价其发展趋势,并指出今后米粉干燥技术的发展应着力于开发天然绿色能源及低能耗、低成本的新型...
关键词：米粉 干燥技术 发展 
2013年广东省新收获晚稻质量和品质情况分析被引量：1
《粮食加工》2014年第5期30-34,共5页万娟 钟国才 王亚军 陈嘉东 
采用GB 1350-2009《稻谷》和GB/T 17891-1999《优质稻谷》标准规定的方法,对2013年广东省16个地市种植的130份晚稻样品进行了质量和品质指标的系统测定。测报结果表明:2013年广东省晚稻整体质量和品质均较好,其中晚稻中等以上的占97%,...
关键词：晚稻 品质测报 分析 
增城丝苗米米饭理化性质与质构特性的相关性分析被引量：5
《现代食品科技》2013年第11期2607-2611,共5页钟国才 陈威 陈嘉东 曾伶 温玉可 黄志良 万娟 劳传忠 
广州市重大科技专项计划项目(2010U1-E00771)
选用7份增城丝苗米的原料大米,研究米饭的质构特性,并分析其与大米的热特性、糊化特性和理化指标之间的相关性。结果表明,增城丝苗米原料大米的硬度、粘性的差别较大,而凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性均较接近。大米直链淀粉含量与米...
关键词：米饭 质构特性 热特性 糊化特性 理化指标 相关性 
稻米加工安全生产技术规程
《粮食加工》2012年第3期23-25,共3页万娟 钟国才 陈嘉东 王亚军 陈威 
广东省科技计划项目"广东省泰稷稻米加工农业科技创新中心"(项目编号:2010A020501003);广州市重大科技项目"增城丝苗米精加工品质控制关键技术与产业化研究"(项目编号:2010U1-E00771)资助
为达到稻米安全生产相关标准的要求,满足消费者需要,保证大米产品安全和促进农业的可持续发展,对生产企业、生产过程、检验过程、质量控制等进行了要求和规范,为稻米安全生产提供理论依据。
关键词：稻米 质量安全 生产技术 规程 
HACCP体系在稻米加工中的应用被引量：5
《现代食品科技》2012年第4期445-448,共4页万娟 钟国才 陈威 王亚军 陈嘉东 
广东省科技计划项目(2010A020501003;2010U1-E00771)
为研究稻米加工过程中的质量控制和提高大米生产的安全性,本文应用HACCP原理对稻米加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点。对于稻米加工生产而言,其主要的危害包括:物理性危害、化学性危害和生物性危害;关键控制点主要包...
关键词：大米 危害分析和关键控制点 安全体系 
微射流均质结合非淀粉酶处理法对大米蛋白-淀粉复合体分离效果的研究
《食品工业科技》2011年第7期119-121,125,共4页龚倩 杨晓泉 夏宁 万娟 陈嘉东 
广东省重大科技专项产业共性技术项目(2009A080209001)
采用微射流处理结合非淀粉酶处理对碎米中蛋白质-淀粉复合物进行解聚处理,并研究所获得蛋白质及淀粉产品的性质。结果表明:此方法能够有效分离碎米中蛋白质及淀粉;获得的蛋白质与碱法提取的蛋白质相比,更具天然性;淀粉产品比碱法提取的...
关键词：微射流均质 碎米 蛋白质 淀粉 
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