江苏省科技成果转化专项资金(BA2008088)

作品数：5被引量：28H指数：3
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扬州鹅及其杂交配套组合肌肉中硫胺素和胆固醇含量的比较被引量：2
《中国畜牧杂志》2013年第15期26-29,共4页谢恺舟 孙瑛瑛 陈学森 陈书琴 戴国俊 赵万里 
江苏省科技成果转化专项(BA2008088);江苏省科技支撑计划(BE2011452);江苏省农业三新工程;SXGC(2012)404];江苏高校优势学科建设工程资助项目
为比较扬州鹅及其杂交配套组合肌肉中硫胺素和胆固醇含量,以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A、S×A)共5个群体,分别取其胸肌和腿肌,采用高效液相色谱和气相色谱法分别测定鹅肌肉中硫胺素和胆固醇含量。结果表...
关键词：杂交配套组合 肌肉 硫胺素 胆固醇 扬州鹅 
冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物污染分析被引量：6
《食品科学》2013年第1期290-294,共5页张维益 徐幸莲 王思丹 周光宏 
江苏省科技成果转化专项资金项目(BA2008088)
研究商业屠宰对冷鲜鹅胴体天然菌落的影响。分别对工人手、案板、车间空气、刀具、预冷水及屠宰过程中的鹅胴体取样,进行常见腐败菌及致病菌的微生物传统培养、计数;同时研究冷鲜鹅贮藏过程中的菌落总数变化。结果表明:空气、预冷水与...
关键词：冷鲜鹅 加工 微生物污染 菌相变化 
扬州鹅及其杂交配套组合肌肉中肌苷酸和肌内脂肪沉积规律的研究被引量：3
《中国畜牧杂志》2012年第19期14-17,共4页谢恺舟 黄玉萍 陈学森 陈书琴 戴国俊 赵万里 
江苏省科技成果转化专项(BA2008088);江苏省科技支撑计划(BE2011452);江苏省农业三新工程(SXGC(2012)404);江苏高校优势学科建设工程资助项目
以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)共5个鹅群体为实验素材,分别取其胸肌和腿肌,采用高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量,研究其肌苷酸与肌内脂肪的沉积规律。结果表明:5个鹅群体中,除C×A群体母鹅胸...
关键词：杂交配套组合 肌肉 肌苷酸 肌内脂肪 沉积 扬州鹅 
扬州鹅及其杂交配套组合肉用性能和肉品质的研究被引量：18
《中国畜牧杂志》2012年第9期1-6,共6页谢恺舟 黄玉萍 陈学森 陈书琴 戴国俊 赵万里 
江苏省科技成果转化专项(BA2008088);江苏省科技支撑计划(BE2011452);江功高校优势学科建设工程资助项目
以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)鹅群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标。结果表明:5个鹅群体中,屠宰率、全净膛率都分别在87.10%、67.94%以上;肌肉肉色(OD值)为0.58～1.68,且胸肌...
关键词：杂交配套组合 肉用性能 肉品质 扬州鹅 
真空包装盐水鹅贮藏期间绿变现象的原因探究
《食品工业科技》2012年第14期104-106,共3页杨凌寒 庞之列 徐幸莲 周光宏 
江苏省科技成果转化专项资金项目(BA2008088)
盐水鹅贮藏期间表面绿变是一种非正常颜色变化现象。研究分析盐水鹅皮中微生物以及水分、蛋白质、亚硝酸盐、铜、铁、脂肪氧化等指标,结果表明,绿变盐水鹅皮中并未发现微生物生长,其中铜含量(8.3402±2.0275)mg/kg、铁含量(36.9981±8.7...
关键词：绿变 脂肪氧化 铜 铁 
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