国家自然科学基金(31071536)

作品数：7被引量：25H指数：3
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富含玉米麸皮阿魏酸糖酯和双歧杆菌的乳酸菌饮料品质控制被引量：1
《中国食品学报》2016年第12期118-123,共6页于笑容 张沛 孙岩 耿欣 
国家自然科学基金项目(31071536);山东省中青年科学奖励基金项目(BS2010SW011)
目的:以玉米麸皮阿魏酸糖酯、脱脂牛乳及绵白糖为原料,利用直投式发酵剂制作富含双歧杆菌和阿魏酸糖酯的乳酸菌饮料。方法:研究玉米麸皮阿魏酸糖酯、绵白糖、脱脂乳、发酵时间、稳定剂CMC的添加量对成品乳酸菌饮料品质的影响。结果:通...
关键词：玉米麸皮阿魏酸糖酯 乳酸菌饮料 品质控制 双歧杆菌 
低分子质量玉米麸皮阿魏酸糖酯对小鼠肠道内双歧杆菌表面分子LTA影响的研究被引量：3
《中国食品学报》2012年第12期25-31,共7页张伟 耿欣 
国家自然科学基金项目(31071536)
阿魏酸糖酯作为一种重要的生理活性物质,在食品、药品、化妆品等领域得到广泛应用。本文首先建立动物模型,对实验小鼠口投从玉米麸皮中提取的低分子质量阿魏酸糖酯,然后收集小鼠粪便及盲肠,并从中分离培养双歧杆菌;最后从双歧杆菌的培...
关键词：玉米麸皮 阿魏酸糖酯 脂磷壁酸 
不同处理的精制玉米麸皮单糖组分及阿魏酸含量分析被引量：3
《食品科学》2012年第14期121-124,共4页李勤勤 耿欣 
国家自然科学基金面上项目(31071536);山东省中青年科学家奖励基金项目(BS2010SW011);青岛农业大学高层次人才基金项目(630713)
对去除淀粉和蛋白质的精制玉米麸皮进行酸碱处理,得到酸解产物和碱解产物,用高效液相色谱对精制玉米麸皮、酸解产物及碱解产物的单糖组成及阿魏酸进行分析。结果显示:酸解产物含有44.5%的木糖、20.8%的阿拉伯糖和4.57%的阿魏酸,推测其...
关键词：精制玉米麸皮 酸解产物 碱解产物 单糖 阿魏酸 
玉米麸皮不同处理及其成分分析被引量：7
《食品研究与开发》2012年第8期36-39,43,共5页李勤勤 耿欣 
国家自然基金(31071536);山东省中青年科学家奖励基金(BS2010SW011);青岛农业大学高层次人才启动基金(630713)
为探讨玉米麸皮的生理功能,需对玉米麸皮进行处理。通过酶处理除去玉米麸皮中含量较多的蛋白质和淀粉,得到精制玉米麸皮并确定最佳酶解工艺。再分别对精制玉米麸皮进行酸碱处理,得到相应的酸碱解产物。对玉米麸皮、精制玉米麸皮、酸解...
关键词：玉米麸皮 精制玉米麸皮 酸解产物 碱解产物 基本成分 
不同食品中阿魏酸含量的分析被引量：5
《食品研究与开发》2012年第8期126-128,共3页张伟 耿欣 
国家自然基金(31071536);山东省中青年科学家奖励基金(BS2010SW011);青岛农业大学高层次人才启动基金(630713)
为比较不同食品中阿魏酸含量,采用高效液相色谱法测定米类、面类、玉米类三类食品共26份试样中的阿魏酸含量。结果表明,三类食品中玉米类食品阿魏酸含量最高,其中冷冻玉米棒阿魏酸含量高达318.4 mg/100 g(以干物质计);阿魏酸含量与食品...
关键词：阿魏酸 含量 食品 HPLC 
玉米麸皮半纤维素由来的各分子质量片段的制备及鉴定
《中国食品学报》2012年第2期191-195,共5页耿欣 陈海华 
国家自然科学基金项目(31071536);山东省中青年科学家奖励基金项目(BS2010SW011)
目的:为探讨玉米麸皮半纤维素生理活性与其分子大小的关系,采用体外的方法制备玉米麸皮半纤维素由来的各分子质量片段。方法:采用纯乙醇沉淀法、内源性木聚糖酶水解法和酸分解法制备各分子质量片段,通过薄层层析和基质辅助激光解析电离...
关键词：玉米麸皮半纤维素 多糖 低聚糖 单糖 薄层层析 MAIDI-TOF MS 
植物性食品加工副产物的综合利用和开发的现状被引量：6
《食品工业科技》2012年第2期410-414,共5页杜江 耿欣 
国家自然基金(31071536);山东省中青年科学奖励基金(BS2010SW011)
对玉米麸皮、米糠、麦麸、胡萝卜渣、葡萄皮渣、苹果渣等一些植物性食品加工过程中产生的副产物的综合开发利用问题予以综述,探讨了在食品工业、医疗、化工等方面的应用,并对其开发利用前景进行了展望。
关键词：植物性食品 副产物 利用和开发 
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