教育部科学技术研究重点项目(109099)

作品数：7被引量：42H指数：4
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江蓠中类菌孢素氨基酸(MAAs)成分分析及提取研究被引量：4
《海洋科学》2012年第3期74-80,共7页金宁宁 张朝辉 李八方 
国家自然科学基金项目(30771674);教育部重点项目(109099)
利用高效液相色谱技术对江蓠(Gracilariaceae)中类菌孢素氨基酸(MAAs)进行了分析,并采用响应面分析法对MAAs物质的提取工艺进行优化研究。根据正交旋转组合试验设计原理,采用四因素五水平的响应面分析法,依据回归分析确定各因素的显著...
关键词：江蓠(Gracilariaceae) 类菌孢素氨基酸 高效液相色谱 响应面 
江蓠中类菌孢素氨基酸(MAAs)分离纯化及其成分分析被引量：5
《水产学报》2011年第12期1829-1836,共8页金宁宁 张朝辉 李八方 严芳芳 孙京沙 
国家自然科学基金项目(30771674);教育部重点项目(109099)
存在于海洋生物中,尤其是藻类中的类菌孢素氨基酸(mycosporine-like amino acids,MAAs),是一种吸收紫外线的物质,可用于紫外线防护品的原料,具有商业开发的前景。对湛江沿海产江蓠中MAAs进行了分离和结构鉴定,确定江蓠MAAs的主要组成及...
关键词：江蓠 类菌孢素氨基酸 ESI-TOF/MS 检测方法 
进口与国产番茄酱制品的流变特性比较被引量：8
《农产品加工（下）》2011年第7期8-11,共4页于甜 高昕 许加超 杨述 付晓婷 
新世纪人才计划(NCET-07-0779);国家自然科学基金(31071631);教育部科学技术研究重点项目(109099);山东省科技攻关计划项目(2008GG1005008)
利用MCR101流变仪对进口(Masterfoods Tomato Sauce,MTS)和国产(亨氏)番茄酱样品的流变学特性进行了研究和测定。结果表明,进口和国产番茄酱样品均符合非牛顿流体模型,呈现触变性和假塑性流动模式。在25℃时,进口和国产番茄酱的流动分...
关键词：番茄酱 贮藏模量 损失模量 黏度 流变特性 
褐藻胶对蛋黄酱流变特性的影响被引量：4
《食品与生物技术学报》2011年第6期806-811,共6页杨述 高昕 许加超 付晓婷 韩芳 
国家自然科学基金项目(30771674);新世纪人才计划项目(NCET-07-0779);教育部科学技术研究重点项目(109099);山东省科技攻关计划项目(2008GG1005008)
探讨了改善蛋黄酱品质的最佳褐藻胶添加量,利用流变仪研究了不同添加量的褐藻胶对蛋黄酱流变特性的影响。静态流变特性的研究表明:蛋黄酱样品呈现出触变性、假塑性,流变学方程为Herschel–Bulkley;温度对蛋黄酱样品的表观粘度的影响符合...
关键词：褐藻胶 蛋黄酱 流变特性 
紫菜中类菌胞素氨基酸种类的确定及提取条件优化被引量：9
《食品工业科技》2011年第2期187-190,共4页许志恒 张朝辉 李八方 靳肖 陈伯虎 李平林 
国家自然科学基金项目(30771674);教育部重点项目(109099)
类菌胞素氨基酸(MAAs)是小分子、水溶性化合物,具有抗紫外辐射功能。采用紫外光谱和质谱分析,确定了福建产条斑紫菜中所含的MAAs类化合物为Porphyra-334和Shinorine;采用单因素实验和正交实验确定了紫菜中MAAs类化合物的最佳提取工艺条...
关键词：紫菜 MAAS 种类确定 提取条件优化 
不同硬度奶酪的质构及流变特性比较被引量：15
《食品科学》2010年第21期50-53,共4页杨述 高昕 许加超 付晓婷 张朝辉 
教育部"新世纪优秀人才计划"项目(NCET-07-0779);教育部科学技术研究重点项目(109099);国家自然科学基金项目(30771674);山东省科技攻关计划项目(2008GG1005008)
针对3种不同奶酪样品(硬质、半硬质、软质)对其进行成分分析、质构特征参数(应力松弛、破断)测定、质地剖面分析(TPA)、感官评定及动态流变特性实验。结果表明:奶酪样品硬度的不同对其质构特征和动态流变参数有明显影响;硬质奶酪具有弹...
关键词：奶酪 酪蛋白 质构特征参数 流变特性 
大叶藻中黄酮类物质提取工艺的研究被引量：1
《食品工业科技》2010年第11期291-292,359,共3页黄媛媛 张朝辉 李八方 赵雪 
国家自然科学基金(30771674);教育部重点项目(109099)
研究了大叶藻中黄酮的乙醇提取工艺,以大叶藻中黄酮提取率为考察指标,通过单因素和正交实验,考察提取温度、乙醇浓度、固液比、提取时间对黄酮提取率的影响,结果确定最佳提取工艺条件为:提取温度55℃,提取固液比1∶30,提取溶剂乙醇浓度8...
关键词：大叶藻 黄酮 乙醇 正交实验 
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