组建广东省工程技术研究中心项目

作品数：10被引量：59H指数：5
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从乙型流感病毒流行株中筛选获得鼠肺适应株的研究被引量：3
《第三军医大学学报》2014年第5期446-449,共4页杨子峰 杨春光 王玉涛 潘思华 江海明 李润峰 关文达 
石家庄以岭药业股份有限公司资助项目(2012);"十二五"国家支撑计划(2012BAI05B01);广东省科技厅省部产学研结合科技创新平台项目(2010B091000018);广东省科技厅组建广东省工程技术研究开发中心项目(2010B080100027);"十二五"国家科技重大新药创制重大专项(2013ZX09304102);国家自然科学基金(U1201227)~~
目的从乙型流感流行株中筛选获得可在鼠肺中稳定复制的毒株。方法利用免疫抑制剂甘露聚糖分别联合5株乙型流感临床分离株和1株标准株感染BALB/c小鼠,筛选出可稳定在鼠肺中连续感染传代的毒株,并纯化后感染小鼠,检测其致病力与致死率,最...
关键词：乙型流感病毒 小鼠模型 鼠肺适应 
复配胶体对长保质期面包用耐烘焙果味酱品质的影响被引量：2
《食品科技》2012年第6期123-126,共4页谢少梅 郭桦 周雪松 
组建广东省工程技术研究开发中心项目(2009B080400050)
研究了可用于长保质期面包夹心耐烘焙果味酱的胶体,通过正交试验探讨了复配胶体对耐烘焙果味酱感官、质构、保水性及含耐烘焙果味酱面包品质的影响。结果表明,以低甲氧基果胶0.5%、褐藻酸钠0.3%、羧甲基纤维素钠0.3%或褐藻酸钠0.3%、羧...
关键词：复配胶体 耐烘焙果味酱 面包 正交试验 感官 质构 保水性 
无糖活性乳酸菌饮料稳定性的研究被引量：1
《现代食品科技》2012年第4期427-428,448,共3页黄晓庆 司卫丽 张多敏 周雪松 曾建新 
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本文对一种无糖活性乳酸菌饮料的稳定性进行了研究,结果发现:当CMCFH9用量为0.40‰、黄原胶用量为0.20‰、魔芋胶用量为0.20‰、刺槐豆胶用量为0.10‰、阿拉伯胶的用量为0.12‰时,产品的稳定性最好,且口感饱满滑顺。
关键词：无糖:活性乳酸菌饮料 稳定性 
谷物羊奶的杀菌工艺研究被引量：9
《现代食品科技》2011年第12期1487-1489,共3页黄晓庆 钟秀娟 张多敏 周雪松 
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本文研究了不同杀菌条件对谷物羊奶的影响,比较了巴氏杀菌、高温长时杀菌、高温短时杀菌、超高温瞬时(UHT)杀菌对羊奶的稳定性、口感、香气等感官品质的影响。结果表明,高温短时杀菌,即125℃下保温30 s杀菌,谷物羊奶稳定性最佳、口感清...
关键词：羊奶 杀菌 稳定性 
脱脂凝固型酸奶的研制被引量：6
《现代食品科技》2011年第11期1379-1381,1319,共4页赖钞艺 周雪松 曾建新 
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研究了脱脂奶粉的复原方法、蛋白质含量、发酵剂接种量、发酵温度、牛奶粉末香精、稳定剂用量等对脱脂凝固型酸奶产品感官品质的影响,结果表明,采用优化条件为:脱脂奶粉在50℃下复原30 min,复原乳的蛋白含量为3.3%,发酵剂接种量为2%,稳...
关键词：脱脂凝固型酸奶 感官品质 研制 
甜酒酿活性乳酸菌饮料的研制被引量：1
《现代食品科技》2011年第10期1246-1248,1259,共4页张多敏 陈毓滢 周雪松 司卫丽 赵谋明 
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本文研究了在活性乳酸菌饮料中加入甜酒酿,探讨了甜酒酿的添加方法以及甜味剂用量、稳定剂用量、产品调酸pH值和均质工艺对产品风味口感及稳定性的影响,结果表明,采用甜酒酿打碎不参与发酵的添加工艺,甜酒酿添加用量为4.0%,蔗糖用量为7....
关键词：活性乳酸菌饮料 甜酒酿 风味口感 稳定性 
黑芝麻大豆复合饮料的研制被引量：14
《现代食品科技》2011年第6期661-664,共4页赵容钟 周雪松 赵谋明 
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本研究以黑芝麻与大豆为原料研制复合饮料,探讨了黑芝麻与大豆的处理工艺、复配稳定剂以及杀菌工艺对产品稳定性的影响。结果表明,黑芝麻的最佳烘烤工艺为160℃、6 min;大豆的最佳浸泡工艺为1%NaHCO3浸泡液在55℃下浸泡4 h;采用0.15‰...
关键词：黑芝麻 大豆 复合饮料 工艺 稳定性 
克菲尔酸性奶茶的研制被引量：1
《食品科技》2011年第4期57-59,共3页司卫丽 张多敏 周雪松 曾建新 
组建广东省工程技术研究开发中心项目(2009B080400050)
研究了一种克菲尔酸性奶茶的生产配方及工艺,结果如下:当牛奶添加量为15%、植脂末用量为1.0%、克菲尔发酵液用量为1.0%、红茶粉DM20052用量为0.3%、蔗糖用量为8%、pH为4.75时,产品口感较好,且当均质压力为24MPa时,产品的稳定性最佳。
关键词：克菲尔 酸性奶茶 口感 稳定性 
红枣豆奶稳定性分析被引量：16
《食品科技》2011年第2期86-89,共4页钟秀娟 张多敏 周雪松 曾建新 
组建广东省工程技术研究开发中心项目(2009B080400050)
分析了红枣豆奶的稳定性,比较了TURBISCAN Lab型分散稳定性分析仪分析与传统观察分析法的应用差异,说明TURBISCAN Lab可广泛用于乳浊体系产品的研发、生产过程中快速、准确地判定体系稳定性。
关键词：TURBISCAN LAB 稳定性 红枣豆奶 
食品胶体对高蛋白调酸乳饮料稳定性的影响被引量：7
《现代食品科技》2010年第7期709-711,共3页钟秀娟 张多敏 周雪松 曾建新 
组建广东省工程技术研究开发中心项目(编号2009B080400050)
本文主要研究了不同食品胶体对高蛋白调酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当羧甲基纤维素钠用量为0.4%,黄原胶与魔芋胶以3:2复配,且用量为0.03%,阿拉伯胶用量为0.02%时,可以有效解决产品的乳脂析出及沉淀等问题,稳定性最好。
关键词：高蛋白 调配型酸乳饮料 稳定性 
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