《农产品加工》

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《农产品加工》
主办单位：山西现代农业工程出版传媒中心有限责任公司
最新期次：2025年8期更多>>
发文主题：食品农产品加工教学改革农产品加工业农产品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
发文作者：韩葆颖郭文华刘润平白卫东程力更多>>
发文机构：黑龙江八一农垦大学《农产品加工》编辑部山西农业大学仲恺农业工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划国家现代农业产业技术体系建设项目博士科研启动基金更多>>
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超微粉碎对杜仲叶功能成分溶出的影响研究
《农产品加工》2025年第8期1-5,共5页袁梦琪 尹雅晴 岳兰兰 苏慧 葛雨霞 董琪 
安徽省大学生创新创业计划项目(S202212926041);国家级大学生创新创业训练计划项目(202312926002);亳州学院校级质量工程教育教学一般项目(2022XJXM061);亳州学院校级质量工程项目校本特色教材项目(2022XJXM027);亳州学院院内科研平台专项(一般)项目(BYP2021Z04);亳州学院一流学科项目(BYXKA202202);校级食品科学与工程专业一流专业建设基金资助项目(2021XJXM003)。
以杜仲叶为研究对象,对其进行超微粉碎,获得粗粉(60~100目)、细粉(100~200目)、超微粉(300目以上),采用紫外分光光度法和高效液相色谱法分别测定不同粉碎粒度杜仲叶粉中总黄酮和绿原酸的含量,研究超微粉碎对杜仲叶功能成分溶出的影响。...
关键词：杜仲叶 超微粉碎 总黄酮 绿原酸 粒度 
提高红枣泥面包品质风味的研究
《农产品加工》2025年第8期6-10,共5页赖振辉 吴先辉 
宁德市第三批吴先辉技能大师工作室项目(2021年9月1目)。
红枣是一种营养佳品,将红枣处理后添加到面包中可制成具有营养保健功能的面包产品。通过单因素试验和正交试验探讨了红枣泥、白砂糖、改良剂用量对面包品质的影响,确定红枣泥面包最佳品质时的关键参数,即每100 g面包粉添加红枣泥60 g,...
关键词：红枣泥 面包 品质 保健功能 风味 
四种不同生产工艺对荔枝汁品质的影响
《农产品加工》2025年第8期11-15,共5页贝琦 李词周 谢保光 陈炫达 杜洁 林咏珊 徐海宁 
分析不同生产工艺对荔枝汁品质的影响,以高州黑叶荔枝鲜果为原料,分别生产制得荔枝原浆、荔枝清汁、荔枝浓缩汁和荔枝浓缩清汁,并对比4种荔枝汁的外观风味、基本理化和营养成分。结果表明,荔枝原浆风味好,但浊度高会限制后续的加工应用...
关键词：荔枝 果汁加工 工业规模 品质 工艺 
紫薯米发糕预混粉的研发
《农产品加工》2025年第8期16-20,27,共6页陈正琛 何心玥 吕仪卓 夏子懿 赵婧伊 王展 
湖北省农产品加工与转化重点实验室(武汉轻工大学)开放课题项目(2023HBSQGDKFB02)。
为丰富传统食品米发糕的品种,提高其营养价值和食用方便性,通过单因素试验和正交试验优化紫薯米发糕预混粉配方,并以糊化特性、质构特性和消化特性等为指标验证紫薯粉对米发糕品质的影响。以大米粉质量为基准,加入紫薯粉20%、酵母3%、...
关键词：单因素试验 正交试验 糊化特性 质构特性 消化特性 传统米制品开发 
切丝宽度对烟丝关键物理特性影响的研究
《农产品加工》2025年第8期21-27,共7页刘赐德 陈康 梁佳欣 钟智敏 卢迪 彭敏 叶丽琴 
江西中烟工业有限责任公赣州卷烟厂部门级科研项目“烟丝关键物理特性对卷烟质量指标的影响规律研究”(赣烟科2023-05)。
为进一步探究切丝宽度对不同牌号的烟丝关键物理特性,在保证其他制丝工艺参数不变的情况下,开展不同切丝宽度(设置0.95,1.00,1.10,1.20mm4个梯度)对制丝过程指标、烟丝关键物理特性的影响。①随着切丝宽度的增加,烟丝出丝率呈递增的趋势...
关键词：切丝宽度 烟丝结构 填充值 质量指标 
基于Design Expert软件优化超声提取冬凌草叶抑菌成分工艺研究
《农产品加工》2025年第8期40-43,共4页李晓娅 
鹤壁职业技术学院校本科技类重点课题“复方冬凌草乳膏组方筛选及抑菌活性评价”(2021-KJZD-002)。
为优化冬凌草叶中抑菌成分的超声提取工艺。在单因素试验基础上,以综合评分(Y)作为评价指标,对金黄色葡萄球菌的抑菌作用占综合评分的60%、对大肠杆菌的抑菌作用占综合评分的40%进行评价。考查条件包括料液比(A)、提取时间(B)、提取温度...
关键词：冬凌草 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 超声提取 抑菌活性 
响应面法优化淫羊藿药渣总黄酮的提取工艺
《农产品加工》2025年第8期44-47,共4页王志亮 史少奇 马晓玲 贾士芳 
山西省大学生创新创业训练计划项目“多糖基黄酮多金属氧酸盐抗菌材料制备与应用”(20240778)。
为探究超声提取淫羊藿药渣总黄酮的最优工艺,以总黄酮得率为评价指标,在乙醇体积分数、超声功率、料液比、提取温度、提取时间单因素试验的基础上进行响应面优化试验。结果表明,最佳总黄酮提取工艺为乙醇体积分数50%,超声功率300 W,料液...
关键词：淫羊藿药渣 总黄酮 提取工艺 响应面 优化 
响应面法优化黄粉虫风味酸奶的发酵工艺
《农产品加工》2025年第8期48-51,57,共5页弓玉红 张涛 
以黄粉虫和鲜牛奶为主要材料,研究黄粉虫酸奶的最佳工艺。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面法优化研究黄粉虫虫浆添加量、白砂糖添加量和发酵时间对黄粉虫酸奶感官评分的影响。结果表明,生产黄粉虫酸奶的最优配方为黄粉虫...
关键词：黄粉虫 风味酸奶 响应面法 感官评分 
喷雾干燥制备低GI全营养复合粉工艺优化
《农产品加工》2025年第8期52-57,共6页郝倩 周鹏程 
山东省重点研发计划项目(2021TZXD010)。
在单因素试验的基础上,选取合适的因素及水平,利用响应面法对低血糖生成指数(Glycemic index,GI)全营养复合粉加工工艺中的3个关键参数进行优化,即物料干物质质量分数、喷雾干燥进风温度和喷雾干燥进料速度。以提高产品的冲泡性能作为...
关键词：低GI 喷雾干燥 全营养复合粉 响应面法 糖尿病 
低GI马铃薯软式面包的配方及工艺优化
《农产品加工》2025年第8期58-61,67,共5页李玲玲 廖雅萱 董浩 任红松 刘易 罗鹏 陈国刚 
新疆维吾尔自治区2022年度第一批自治区重点研发计划(厅厅联动)项目“新疆马铃薯产业提质增效关键技术研究”(2022B02044-3-5);新疆现代农业产业技术体系项目(XJARS-07)。
基于Design Expert混料设计试验优化马铃薯面包的主料和甜味剂配比,以面团发酵性能和面包感官评价、容重及预测血糖生成指数进行综合评分。结果表明,马铃薯软式面包最佳配方为马铃薯全粉25 g,高筋粉35 g,谷朊粉40 g,菊粉5 g,麦芽糖醇2.5...
关键词：低GI 马铃薯软式面包 混料设计 中种发酵 综合评分 
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