《天下美食》

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《天下美食》
主办单位：北京市食品研究所
最新期次：2012年12期更多>>
发文主题：食材行政总厨私房菜橡木桶日本料理更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理文学历史地理更多>>
发文作者：高润生林硕王兴国刘志林陈晓栋更多>>
发文机构：《美食》编辑部中央美术学院大连市中心医院北京市工贸技师学院更多>>
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黑松露红烧肉 传统菜式味觉惊艳升级
《天下美食》2012年第12期106-107,共2页郭小懒 付酉 
红烧肉,南方美肴,入冬餐桌必备的一道力量菜。黑松露又叫猪拱菌,侯新庆师傅便因此而将黑松露与红烧肉相结合,让两者来了一次新的偶遇。此外,入冬吃萝卜,萝卜的甜度上升,口感更佳,而且在扬州本地更是有夸赞"冬吃萝卜赛人参"的美誉。红烧...
关键词：松露 煸炒 露切 骤冷 中国大饭店 夏宫 甜度 过油 南方地区 建国门外大街 
纳帕之风 8款纳帕酒推荐
《天下美食》2012年第12期108-113,共6页Weiley Lu Miles 
今年10月,中国政府批准纳帕谷地理标志(GI)保护地位,纳帕谷因此成为中国境外第一个享受此认可标志的葡萄酒产区,我们也有借口一尝纳帕谷的味道。纳帕谷的起起落落提起美国纳帕(Napa)产区,先浮出影像的是电影《杯酒人生》(Sideway)
关键词：葡萄酒产业 红葡萄酒 酒精度 赤霞珠 霞多丽 橡木桶 酒体 新世界葡萄酒 好莱坞电影 法国波尔多 
从北向南 边走边喝葡萄牙
《天下美食》2012年第12期114-117,共4页Rabitt Report 郭小懒 
飞机降落在波尔图,第一杯欢迎酒就是葡萄牙最为知名的波特酒,产自波尔图的宝石红色的波特酒带着甜甜的风味,这也是世界对葡萄牙美酒的第一印象。而其实,葡萄牙并非只有波特酒闻名于世,那些美妙的葡萄牙酒正在吞吐着芬芳,让人沉醉,葡萄...
关键词：波特酒 葡萄品种 杜罗 酿酒师 烤乳猪 塞图巴尔 橡木 蛋挞 蜿蜒曲折 北部地区 
台湾茶香
《天下美食》2012年第12期118-121,共4页蓝彬 神猴 
近年来,随着台湾自由行的持续升温,台湾茶的价格在内陆也是居高不下。不久以前的"保钓"领土争端,更是进一步将台湾这座美丽的宝岛推近了民众的视线。一直以来,台湾茶给人的印象都是温润而雅致的,出品多以乌龙为主。"香、甜、甘、醇"是...
关键词：台湾茶 东方美人茶 包种茶 文山包种 梨山茶 膨风茶 金萱 高山茶 台茶 滋味醇厚 
台北艾美酒店 光影变幻 与艺术为伍 与悦食为伴
《天下美食》2012年第12期122-125,共4页郭小懒 
一瞬间,我好像走进了艺术廊,周围的每一个角落都是一件艺术品,而它们的故事需要我慢慢讲来,像是带着灵魂漫步,这里是台北艾美酒店,一个与艺术为伍,与悦食相伴的地方,它的每一处细节,都让人沉醉。我坐在Queebe的露台,把台北艾美的艺术之...
关键词：北艾 下午茶 艺术廊 就餐时间 限量供应 出出入入 电梯间 日式 装置艺术 装置作品 
小城之味 意大利美味之源
《天下美食》2012年第12期126-131,共6页Kazaf 
布林迪西(Brindisi)是意大利的东南部港口城市,尽管在各种旅行书籍或是旅游网站的论坛上都很难找到关于布林迪西的旅游介绍和指南,但是在这个不大的小城附近,有不少历史悠久的地中海式庄园依旧吸引着游客前往。
关键词：初榨橄榄油 维罗纳 橄榄果 林迪 姜汁饼 贝洛 古罗马建筑 帕尔玛火腿 家族式 阿尔贝 
Sky Dining101鸟瞰维港风景 4家云端上的高级食府
《天下美食》2012年第12期132-141,共10页郭小懒 
好的风景来源于有高度的视野,而在香港的寸土寸金之地,寻一处有高度且有味道的地方坐下慢食也是一件惬意而享受的事情。在全球高楼排行第四的香港全新摩天大厦环球贸易广场第101层,在这座海拔397米高的地方,有四家餐厅。
关键词：SKY Dining101 小笼包 餐饮品牌 上海菜 铁板烧 日本料理 色香味 双重享受 日式 笋壳 
节气美食
《天下美食》2012年第12期142-143,共2页侯荣荣 老猫 
大雪21月7日——21月12日湘西大片腊肉当羲和的日轮最后碾过北风呼啸的12月,在岁末年终的紧张匆忙里,一场又一场的大雪,悄然将北方的大地覆盖成一个银白世界。杀年猪是农家的大事,院子里支起临时的土灶,烧上一大锅滚水,左邻右舍来帮忙,...
关键词：羊肉片 土灶 羲和 杀年猪 天时人事日相催 冬至节 串串香 切成薄片 时光荏苒 一家老小 
卷首
《天下美食》2012年第12期8-8,共1页
任何物种,只要具备了吃的本能,对于吃这件事,就都会带有明确的目的性。只是除了人类,其他物种的目的几乎都是为了满足生存的需求罢了。人类,特别是中国人,自从进入了农耕文明,资源不再匮乏。
关键词：中国美食 恒河流域 食材 协同进化 内陆型 饮食习惯 文字记录 一体化经济 这个世界 推荐本 
读者来信
《天下美食》2012年第12期9-9,共1页
编辑您好:《ZEST天下美食》十一月刊,个人感觉做的很有特点。"会所"是一个很有意思的话题啊,说实话,看到这期杂志之前我对会所的定义一直都很模糊,感觉餐厅、洗浴、茶楼、酒吧等等……想叫会所都可以叫会所。
关键词：所都 《鸿门宴》 王利 前几 
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