《武汉轻工大学学报》

作品数：1289被引量：2559H指数：13
导出分析报告
《武汉轻工大学学报》
主办单位：武汉轻工大学
最新期次：2025年1期更多>>
发文主题：轻工大学学报管理科学中国期刊全文数据库征稿启示更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理自动化与计算机技术更多>>
发文作者：陈季旺余晓丽刘杰胜王防修陶丽萍更多>>
发文机构：武汉轻工大学蚌埠学院华中科技大学安徽财经大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省自然科学基金湖北省教育厅人文社会科学研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
《武汉轻工大学学报》2025年主要征稿主题及内容
《武汉轻工大学学报》2025年第1期F0002-F0002,共1页
《武汉轻工大学学报》(原《武汉工业学院学报》)是武汉轻工大学主办的理工科综合性学术刊物,以基础理论、应用科学、工艺技术、管理科学等为主要刊登内容,并主要凸显学校大食品领域特色学科、双一流学科的科学研究内容,以食品科技、生...
关键词：科技文摘 中国期刊全文数据库 学术刊物 一流学科 中国学术期刊 核心期刊 特色学科 管理科学 
白酒中酚类化合物的代谢转化、风味贡献及健康功效研究
《武汉轻工大学学报》2025年第1期1-8,21,共9页孙金沅 闫如毓 孙宝国 
国家自然科学基金优青项目(编号:32322068)。
白酒中的酚类化合物对白酒的风味塑造及其潜在的健康活性起着至关重要的作用。白酒中的酚类化合物包括黄酮、酚酸和单宁等,源自酿酒原料本身及其在酿造过程中经历的微生物代谢和化学反应,不仅为白酒带来了独特的风味,还具有抗氧化、抗...
关键词：白酒 酚类化合物 代谢组学技术 风味贡献 生物活性 
宣恩火腿熟化过程中脂质变化对挥发性化合物形成的影响
《武汉轻工大学学报》2025年第1期9-21,I0001-I0006,共19页焦宇栋 崔莹莹 廖鄂 彭利娟 陈平权 龚厚朴 王琦 王海滨 
湖北省自然科学基金(编号:2014CFB886);恩施科技计划研发项目(编号:D20190022);中央地方科技发展引导专项(编号:2022BGF247)。
本研究通过分析脂质组成、脂肪酶活性、氧化程度及挥发性化合物,探讨宣恩火腿熟化过程中脂质变化与挥发性风味物质之间的关系。结果显示,磷脂作为重要风味前体,其含量与风味变化呈显著正相关关系,尤其是油酸与亚油酸的变化为风味形成提...
关键词：宣恩火腿 熟化期 脂肪分解 脂肪酶和磷脂酶活性 脂质氧化 挥发性化合物 
循环卤制对辣椒、花椒油树脂乳液理化特性及小龙虾品质的影响
《武汉轻工大学学报》2025年第1期22-34,共13页王欣欣 陈季旺 刘玉 王柳清 张鹏 杨海琦 田宏伟 
武汉市科技特派员“产学研”专项项目(编号:2023110201030661)。
采用辣椒、花椒油树脂乳液循环卤制小龙虾,测定乳液的pH值、色度、辣度、麻度、挥发性有机化合物,以及卤制小龙虾的水分含量、水分活度、质构、辣度、麻度、挥发性有机化合物,分析辣椒、花椒油树脂乳液理化性质和卤制小龙虾品质的变化规...
关键词：辣椒和花椒油树脂 乳液 卤制小龙虾 品质 挥发性有机物 
HupB诱导IL-6 mRNA与miR-144-3p特异性表达及其在结核病诊断中的应用
《武汉轻工大学学报》2025年第1期35-40,78,共7页周怀珩 张叶 司马重园 魏毓彤 张其帆 余晓丽 刘晓倩 
武汉市科技局2020年度应用基础前沿科研项目(编号:2020020601012231)。
HupB作为一种结核分枝杆菌(Mycobacterium tuberculosis, Mtb)的核相关蛋白,在Mtb侵染宿主细胞的过程中,对Mtb的存活起关键作用,并同时参与调节宿主的免疫反应。本文探讨基于HupB特异性诱导IL-6 mRNA及miR-144-3p在外周血单个核细胞(Per...
关键词：结核病 HupB PBMC IL-6 mRNA miR-144-3p 肺结核病诊断 
柠檬酸钾对采后草莓保鲜的影响
《武汉轻工大学学报》2025年第1期41-47,共7页季春艳 姜雨杰 李正宇 王子怡 刘艳红 
安徽省高等学校科学研究(自然科学类)重点项目(编号:2023AH052855,2023AH052854);阜阳师范大学信息工程学院校级项目(编号:2023xgrcxmy04)。
为了探究柠檬酸钾对草莓保鲜的影响,采用不同质量浓度的柠檬酸钾对草莓进行浸泡处理,以蒸馏水作对照,在室温下进行储存,然后定期检测草莓的各项指标。结果表明,用柠檬酸钾处理的草莓保持了较好的感官品质,与对照组相比,其可溶性固形物...
关键词：草莓 柠檬酸钾 保鲜 浸泡处理 
黄芩苷对尿酸钠晶体诱导大鼠肾细胞损伤的影响
《武汉轻工大学学报》2025年第1期48-53,共6页胡丞铭 刘永杰 张笛 徐凌云 
为研究黄芩苷(baicalin, BA)对尿酸钠晶体(monosodium urate crystal, MSU)诱导大鼠肾小管上皮细胞(NRK-52e)损伤的影响及其机制,培养NRK-52e细胞,筛选出MSU最佳造模浓度和BA给药浓度,用试剂盒测定一氧化氮(NO)、乳酸脱氢酶(LDH)、肿瘤...
关键词：黄芩苷 尿酸钠晶体 炎症 NRK-52E细胞 
猫营养学研究进展及发展趋势
《武汉轻工大学学报》2025年第1期54-61,共8页王佳欢 李文聪 刘立鹤 李佳 陈玉波 
标优美生态工程有限公司“基于宠物饲料产业化的营养配方、工艺研究和产品开发”项目(编号:08022103)。
随着我国社会经济文化的快速发展,宠物经济亦呈现出高速发展的态势,宠物养殖受众群体和行业规模持续扩大,成为时代发展的重要标志。本研究旨在从猫的饲养管理及营养需求角度出发,系统性地总结了猫在不同生长阶段的特征及其营养需求特点...
关键词：宠物 猫 生长阶段 营养需求 
消费者责任履行、政府补贴与企业价值:基于食品上市公司
《武汉轻工大学学报》2025年第1期62-68,共7页吴诗琪 叶琳 陈倬 
湖北省高等学校哲学社会科学研究重大项目(编号:21ZD072)。
食品企业的消费者责任履行受到广泛关注。本文以2019-2023年国内A股食品上市公司为样本,分析消费者责任履行、政府补贴对企业价值的影响。研究发现:食品企业的消费者责任履行对企业价值的影响是负向显著的;政府补贴对企业价值有正向促...
关键词：社会责任 政府补贴 企业价值 消费者 食品安全 
长江经济带物流新质生产力水平测度、区域差异与时空演进
《武汉轻工大学学报》2025年第1期69-78,共10页唐根丽 华万虹 
安徽省教育厅新时代育人质量工程项目(编号:2022jyjxggyj283)。
发展新质生产力是新时代新征程推动高质量发展的内在要求和重要着力点。结合新质生产力当前外在表现形式构建物流新质生产力评价指标体系,使用熵权TOPSIS法、Dagum基尼系数、核密度估计分析方法揭示长江经济带物流新质生产力发展水平、...
关键词：长江经济带 物流新质生产力 区域差异 时空演进 
全选清除导出
共129页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部