《武汉轻工大学学报》

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《武汉轻工大学学报》
主办单位：武汉轻工大学
最新期次：2025年2期更多>>
发文主题：轻工大学学报管理科学中国期刊全文数据库征稿启示更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理自动化与计算机技术更多>>
发文作者：陈季旺余晓丽刘杰胜王防修陶丽萍更多>>
发文机构：武汉轻工大学蚌埠学院华中科技大学安徽财经大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省自然科学基金湖北省教育厅人文社会科学研究项目更多>>
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《武汉轻工大学学报》2025年主要征稿主题及内容
《武汉轻工大学学报》2025年第2期F0002-F0002,共1页
《武汉轻工大学学报》(原《武汉工业学院学报》)是武汉轻工大学主办的理工科综合性学术刊物,以基础理论、应用科学、工艺技术、管理科学等为主要刊登内容,并主要凸显学校大食品领域特色学科、双一流学科的科学研究内容,以食品科技、生...
关键词：基础理论 应用科学 武汉轻工大学学报 
减盐食品中微生物的控制措施
《武汉轻工大学学报》2025年第2期1-7,共7页刘子康 刘蔚宇 陈思雨 邹爱军 常超 
大宗粮油精深加工教育部重点实验室开放课题(编号:2020JYBQGDKFB02、2020JYBQGDKFB17).
近年来,随着《健康中国行动计划(2019-2030年)》实施的深入,健康生活已逐渐成为人们日益增长的需求之一。高盐分的摄入则是对人体健康造成危害的高风险项之一,如何在降低食品中盐分含量的前提下还能保障食品品质不受影响已逐渐成为研究...
关键词：减盐食品 新型杀菌技术 内控技术 水分活度 新型包装技术 
预制菜冷链物流现状、挑战与未来展望
《武汉轻工大学学报》2025年第2期8-13,27,共7页别晓薇 张仁義 汪普庆 
湖北省社会科学基金一般项目(编号:HBSKJJ20233205).
预制菜在加工和运输中需要进行低温保鲜,冷链物流的发展水平将直接影响到预制菜的品质与安全性。基于此,对我国预制菜及冷链物流的发展现状进行介绍,并从技术、成本、人力资源等方面分析预制菜冷链物流当前存在的问题。研究发现:目前我...
关键词：预制菜 冷链物流 发展现状 
生香酵母的筛选、鉴定及其对杂粮面包品质的影响
《武汉轻工大学学报》2025年第2期14-20,I0001,共8页魏子豪 李智刚 刘子康 刘蔚宇 陈思雨 伍金娥 
大宗粮油精深加工教育部重点实验室开放课题(编号:2020JYBQGDKFB02).
本研究从米酒酒曲中分离出具有优良发酵和产香特性的生香酵母,筛选并鉴定其中发酵香气最优异的菌株,分析其生长发酵特性,并探究其对发酵面团与杂粮面包的香气成分的影响。研究结果表明,分离筛选得到两株优异性状的酵母菌,经鉴定分别为...
关键词：生香酵母 生长特性 面团发酵 藜麦杂粮面包 香气特征 
香酥小龙虾常压油炸过程的传质特性
《武汉轻工大学学报》2025年第2期21-27,共7页孙凯文 张鹏 王柳清 陈季旺 
潜江市公益性行业科研计划项目(编号:2023GYX036).
为了探究香酥小龙虾油炸过程中的传质特性,本研究采用常压油炸小龙虾制备香酥虾,分析香酥虾在不同油炸温度和时间下的含水率、结构含油率变化规律,建立动力学方程,得到传质数学模型,模拟水油传质过程。结果显示,常压油炸过程中,香酥小...
关键词：小龙虾 常压油炸 油脂吸收 传质动力学 
金山醋酸乳杆菌胞外多糖的提取优化及其抗氧化活性分析
《武汉轻工大学学报》2025年第2期61-67,共7页田恬 曾永辉 曹锦洋 万博 缪礼鸿 廖卫芳 
武汉轻工大学校企合作项目(编号:whpu-2020-kj-009).
为优化金山醋酸乳杆菌胞外多糖(EPS)的提取工艺、提高多糖产量并探究其抗氧化活性,利用单因素试验与正交试验,对三氯乙酸终浓度、乙醇添加量及醇沉时间等关键提取参数进行优化;通过DPPH、羟基自由基及ABTS自由基清除实验,评估EPS的抗氧...
关键词：金山醋酸乳杆菌 胞外多糖 提取条件 抗氧化 
油菜COPT铜转运基因家族的鉴定及分析
《武汉轻工大学学报》2025年第2期68-75,共8页彭佳玉 周庆 姚圣黎 
国家自然科学基金(编号:32201220).
铜(Cu)是重要的微量营养素,在植物体内参与光合作用、线粒体呼吸、细胞壁代谢和乙烯信号响应等多种生理过程。COPT蛋白(高亲和性的铜转运蛋白)在维持金属离子稳态中扮演着核心角色,多种生物体均依赖COPT蛋白来执行铜的跨膜运输。本研究...
关键词：异源四倍体甘蓝型油菜 COPT(铜转运)基因家族 铜稳态 进化 
一株非那西丁降解菌的筛选及其降解特性分析
《武汉轻工大学学报》2025年第2期76-85,共10页叶林燕 吴斯琪 邱顺达 闫达中 戴景程 
国家自然科学青年基金项目(编号:32102769).
非那西丁(Phenacetin,PNT)为乙酰胺类解热镇痛剂,此类化合药物具有肝毒性和肾毒性,严重危害人类健康。以PNT为唯一碳源,从汉西污水处理厂采集的活性污泥中共筛选到17株可降解PNT的候选菌株,其中菌株DW98的降解效果最佳,30℃孵育12 h可...
关键词：非那西丁 假单胞菌 菌株筛选 PNT降解菌 
农业信贷担保体系运行绩效对粮食供给安全的影响
《武汉轻工大学学报》2025年第2期86-92,共7页邓义 顾笑笑 吴莲 
教育部人文社会科学研究规划基金项目(编号:23YJA790016).
民以食为天,党中央一直高度重视粮食安全问题。为保障国家粮食安全和促进乡村振兴,解决制约现代农业发展中“融资难”“融资贵”问题,我国建立了政策性农业信贷担保体系。本研究根据中国29个省份的政策性农业信贷担保体系运行数据,采用...
关键词：政策性农业信贷担保体系 粮食供给安全 粮食供给结构 粮食供给质量 
白藜芦醇微胶囊的工艺优化及其对人胃癌细胞的抑制作用
《武汉轻工大学学报》2025年第2期93-101,共9页张乐乐 姜璐晴 张滕 乔勤勤 刘生杰 兰伟 
安徽省高校科研重点项目(编号:2023AH052852、2024AH051448、2024AH051449);安徽省大学生创新训练项目(编号:s202313619006).
利用β-环糊精包埋白藜芦醇制备微胶囊,以提高白藜芦醇的生物利用度并探究其对人胃癌细胞的抑制作用。对白藜芦醇微胶囊进行工艺优化以提高其水溶性,基于单因素试验结果,结合响应面试验结果,得到白藜芦醇微胶囊的最佳工艺条件为:白藜芦...
关键词：白藜芦醇 Β-环糊精 微胶囊 人胃癌细胞HGC-27 
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