《中国食物与营养》

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《中国食物与营养》
主办单位：中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会
最新期次：2025年3期更多>>
发文主题：营养食品安全营养价值营养成分保健功能更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
发文作者：王文亮杜方岭马冠生徐同成李哲敏更多>>
发文机构：中国农业大学中国农业科学院农业信息研究所北京大学中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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响应面优化八珍糕的3D打印制备条件研究
《中国食物与营养》2025年第3期56-65,91,共11页丁紫帆 王建林 闫聪 
中央高校基本科研业务费北京中医药大学揭榜挂帅项目(项目编号:2022-JYB-JBZR-034)。
目的:为拓宽功能性食品可3D打印种类,尝试将多种可作为食品的中药和糯米配成适合3D打印的材料,得到了八珍糕的最优打印方法。方法:通过测定流变学特性、打印精度和打印样品质构,利用单因素及响应面试验优化八珍糕的打印条件;并将最佳打...
关键词：八珍糕 3D打印 糯米 流变性能 响应面优化 
酶脱支对玉米淀粉结构及性能的影响分析
《中国食物与营养》2025年第3期66-70,共5页孙建光 孙晓艳 林顺顺 
2023年食品加工产业科技特派团(项目编号:30802960)。
目的:探究酶脱支处理对玉米淀粉结构及性能的影响。方法:使用普鲁兰酶、胰蛋白酶及糖化酶对玉米淀粉进行了脱支处理,并观测了其结构、粒径、衍射谱、红外光谱、热稳定性、冻融稳定性及体外消化性。结果:酶脱支处理后,玉米淀粉的颗粒粗...
关键词：酶脱支 玉米淀粉 热稳定性 冻融稳定性 体外消化性 
我国预制食品标准中营养特性指标应用的比较分析
《中国食物与营养》2025年第3期71-75,共5页高鹏 李洋 屠振华 孙丽娟 周周 
工业和信息化部行业标准制修订项目(项目编号:2023-0520T-QB)。
目的:预制菜等预制食品产业作为食品工业新兴产业发展迅速,但标准相对滞后,需要不断建立建全标准体系。预制食品标准制定需要设定营养特性指标,引导预制食品产业向营养化发展,提高居民的营养健康水平。方法:分析我国已有的预制菜肴和预...
关键词：预制食品 预制菜肴 标准 营养 
基于线虫模型的流苏石斛和鼓槌石斛神经保护作用研究
《中国食物与营养》2025年第3期76-81,共6页刘鹏飞 陈程 王凤忠 刘佳妮 杨洋 王琼 何汶璐 孙晶 邹翔 范蓓 
国家重点研发计划(项目编号:2022YFD1600303、2022YFC2010104);国家自然科学基金(项目编号:32101957);中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务(项目编号:CAAS-ASTIP-G2022-IFST-04);黑龙江省重点研发计划指导类项目(项目编号:GZ20210110)。
目的:探讨不同浓度的鼓槌石斛乙醇提取物(DCLA)、鼓槌石斛水提物(DCLW)、流苏石斛乙醇提取物(DFHA)、流苏石斛水提物(DFHW)对秀丽隐杆线虫α-突触核蛋白聚集的抑制作用。方法:以秀丽隐杆线虫为模型生物,实验分为空白组、左旋多巴阳性药...
关键词：鼓槌石斛 流苏石斛 Α-突触核蛋白 神经保护 
SMOF营养支持在脑损伤早产儿神经功能康复中的作用研究
《中国食物与营养》2025年第3期82-86,共5页刘晓静 司志梅 马欢欢 许晶晶 田鑫 
保定市科技项目(项目编号:2241ZF088)。
目的:研究多种油脂肪乳(SMOF)营养支持于脑损伤早产儿神经功能康复中的价值。方法:选取2020年10月—2024年8月收治的脑损伤早产儿100例,采用随机数字表法分为两组。两组均给予对症治疗,常规组给予常规营养支持干预,SMOF组给予SMOF营养...
关键词：多种油脂肪乳 营养支持 脑损伤 早产儿 神经功能 
维生素B_(6)辅助治疗对癫痫患者症状改善及生活质量的影响
《中国食物与营养》2025年第3期87-90,共4页谢丽华 刘丹丹 魏欣 赵敏 
临汾市科技重点研发计划项目(项目编号:2210)。
目的:探讨维生素B_(6)辅助治疗,对癫痫患者发作次数、发作持续时间及生活质量的影响。方法:选取2023年6月—2024年6月在本院神经内科就诊的50例癫痫患者为研究对象,将50例患者随机分为观察组和对照组各25例,两组患者性别、年龄、病程、...
关键词：癫痫 维生素B_(6) 发作次数 持续时间 生活质量 SF-36 
个体化营养支持对老年骨质疏松性髋部骨折患者术后白蛋白水平及康复质量的影响
《中国食物与营养》2025年第3期91-96,共6页琚绍静 臧砚超 梁卫东 杨丽 夏艳玲 刘伟 
目的:观察个体化营养支持对老年骨质疏松性髋部骨折患者术后白蛋白水平及康复质量的影响。方法:选取2020年8月-2023年10月收治的老年骨质疏松性髋部骨折患者120例,采用信封法分为两组。两组均给予手术治疗,常规组术后给予常规对症治疗,...
关键词：个体化营养支持 老年 骨质疏松性髋部骨折 骨代谢 康复质量 营养状况 
慢性心衰患者营养不良风险调查及个体化营养支持改善效果分析
《中国食物与营养》2025年第3期97-100,共4页于秀婵 武建慧 郑婷婷 张秀敏 张化画 黄树伟 赵亚会 
张家口市科学技术局科技计划项目(项目编号:2322150D)。
目的:全面调查慢性心衰患者营养不良的发生风险,并对患者实施个体化营养支持,分析改善效果。方法:研究选择我院2023年1月—2024年1月接收的慢性心衰患者106例为对象,均实施营养危险指数(NRI)、控制营养状况(CONUT)调查,以调查结果为依据...
关键词：慢性心力衰竭 营养不良 风险调查 个体化干预 营养支持 
中国食物与营养发展纲要(2025—2030年)
《中国食物与营养》2025年第3期F0002-F0002,F0003,共2页
食物与营养是人类维持生命健康的物质基础。党的十八大以来,我国农业综合生产能力稳步提升,食物消费结构持续优化,人民群众营养与健康状况得到显著改善。但当前还存在优质食物供给和消费不足、居民合理膳食习惯尚未养成、营养过剩与不...
关键词：食物消费结构 食物供给 营养过剩 农业综合生产能力 合理膳食 消费不足 营养与健康 食物与营养 
《中国食物与营养》编委会
《中国食物与营养》2025年第3期I0001-I0001,共1页
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