华南理工大学生物科学与工程学院

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发文作者：吴振强郑穗平朱明军杨汝德吴建华更多>>
发文领域：医药卫生生物学轻工技术与工程化学工程更多>>
发文主题：脂肪酶毕赤酵母发酵纯化酿酒酵母更多>>
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负载陈皮提取物的W_(1)/O/W_(2)型乳液的制备及其性能评价
《食品工业科技》2025年第9期124-135,共12页王庭雨 沈飞 赵佳伟 吴振强 
广东省科技专项资金(大专项+任务清单)(2020JK18203210);广东省江门市科技创新平台建设资金项目(2021JK02402003)。
为提高陈皮提取物(Chenpi extract,CPE)中的活性成分的封装稳定性及生物可及性,本研究以柑渣可溶性膳食纤维-明胶(Citrus soluble dietary fiber-gelatin,CSDF-G)复合物和聚蓖麻酸甘油酯作为乳化剂制备了负载CPE的W_(1)/O/W_(2)双重乳液...
关键词：陈皮提取物 柑渣可溶性膳食纤维-明胶复合物 W_(1)/O/W_(2) 双重乳液 环境耐受性 生物 可及性 
铜代谢和铜死亡的分子机制及相关疾病治疗研究
《佛山科学技术学院学报(自然科学版)》2025年第2期17-25,共9页张利刚 唐冬生 杜红丽 
国家自然科学基金资助项目(82070199)。
近年,新发现的铜死亡是一种在形态学、生物化学和分子生物学等方面均不同于传统细胞死亡途径的铜离子依赖性细胞死亡通路,与人体多种疾病的病理过程密切相关。近年来,铜死亡相关研究领域正在兴起,研究进展显著,如何有效研究铜死亡的分...
关键词：铜代谢 铜死亡 分子机制 治疗药物 评价方法 
原子力显微镜拉伸技术揭示金属蛋白酶ADAMTS13的构象
《医用生物力学》2025年第2期441-448,共8页谷慧婷 杨俊贤 方金花 吴建华 林蒋国 
国家自然科学基金项目(32071303,12302400);广东省基础与应用基础研究基金(2023A1515012606)。
目的探究不同pH条件下ADAMTS13的构象态。方法利用原子力显微镜对两种拉伸体系(Biotin-Streptavidin体系和6×His-Anti-His抗体体系)下的ADAMTS13分子进行拉伸,并分析断裂力和分子轮廓长度。结果pH 7.4条件下,利用Biotin-Streptavidin...
关键词：ADAMTS13 原子力显微镜 构象状态 断裂力 分子轮廓长度 
1种CYTH样蛋白YjbK对食源性蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide生物合成过程的影响
《食品科学》2025年第7期125-134,共10页梁欣敏 李佳珣 李阳福 秦科元 李湘 张菊梅 王涓 吴清平 丁郁 
国家自然科学基金面上项目(32272424);广东省基础与应用基础研究重大项目(2020B0301030005);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFF1100700)。
为了探究可以引发呕吐型食物中毒的蜡样芽孢杆菌呕吐毒素的合成机制,本研究通过同源重组对潜在调控基因yjbK进行敲除,发现yjbK在蜡样芽孢杆菌呕吐毒素合成中起正调控作用。通过生物信息学分析,确定了YjbK的潜在磷酸水解酶活性及ExExK关...
关键词：蜡样芽孢杆菌 呕吐毒素 YjbK蛋白 腺苷酸环化酶 磷酸水解酶 
腰果酚表面活性剂分子构建策略
《中国洗涤用品工业》2025年第4期73-87,共15页王一川 邓龙辉 吴振强 
腰果酚原料制备绿色表面活性剂具有广阔前景。探讨了腰果酚的结构和基本性质,综述了各类腰果酚表面活性剂的结构和合成方法,包括腰果酚的阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、非离子表面活性剂、两性离子表面活性剂和双子表面活性剂,...
关键词：腰果酚 表面活性剂 合成 生物基含量 
青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化及亚硝化调控作用
《食品工业科技》2025年第7期87-94,共8页陈佩钰 刘学铭 唐道邦 杨怀谷 王旭苹 林耀盛 程镜蓉 朱明军 阮栋 
广东省重点领域研发计划项目(2023B0202080003);广东省农业科学院青年科技骨干项目(R2023YJ-QG005);江门市科技特派员科研项目(2024760000670010247);广东省科技厅“百千万工程”农村科技特派员项目(KTP20240715)。
植物多酚调控肉制品的氧化及亚硝化是当前的研究热点,然而相关调控机制尚不明晰。鉴于此,本研究以青梅多酚提取物(Prunus mume polyphenols extracts,PMP)为例,在羟自由基模拟氧化体系下探究植物多酚对肌肉中主要蛋白(肌原纤维蛋白与肌...
关键词：青梅多酚提取物 肌浆蛋白 肌原纤维蛋白 氧化 亚硝化 
黄瓜新杆菌漆酶的表征及在工业染料脱色中的应用
《现代食品科技》2025年第3期107-114,共8页徐开凤 霍滢 郑穗平 
国家重点研发计划项目(2021YFC2104001)。
漆酶具有染料脱色、织物表面改性和纺织品漂白的能力,因此在纺织工业中有着广泛的用途。筛选一种具有碱稳定性且适合纺织染料脱色应用的漆酶具有挑战性。该研究从黄瓜新杆菌(Neobacillus cucumis)中获得了一种新型碱性漆酶LacNC,并在大...
关键词：基因挖掘 碱性漆酶 碱稳定性 纺织工业 染料脱色 
饲料牛磺酸干预对不同加工方式盐焗鸡风味品质的影响规律
《肉类研究》2025年第3期35-41,共7页赵亮 陈彤 刘学铭 唐道邦 杨怀谷 王旭苹 林耀盛 程镜蓉 朱明军 阮栋 
广东省农业科学院食品营养与健康研究中心建设运行经费项目(XTXM 202205);广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目(SKXRC202417);广州市科技计划项目(2023E04J0821);广东省重点领域研发计划项目(2023B0202080003);广东省“百千万工程”农村科技特派员项目(KTP20240714);博罗县预制菜产业园新产品研发及关键技术研究服务项目(2023003)。
为研究饲料营养干预(添加牛磺酸)对盐焗鸡风味的影响规律,在快速型岭南黄羽肉鸡饲粮中添加2 g/kg牛磺酸,比较不同焗制方式(盐焗、水焗和气焗法)对宰后鸡肉特征性风味物质的影响规律。饲料中加入牛磺酸可有效降低鸡肉的氧化水平,在盐焗...
关键词：牛磺酸 盐焗鸡 挥发性风味物质 呈味核苷酸 游离氨基酸 
基于非靶向代谢组学的缺血性脑卒中生物标志物的分析
《色谱》2025年第2期139-147,共9页徐菲 刘天平 关雅今 郝伟超 温鼎声 谢水林 别亚男 
广东省基础与应用基础研究基金项目(2022A1515110078);广州市基础与应用基础研究项目(202201010358,202201010139);佛山市高新区高技术产业化与创业团队项目(2120197000014);国家自然科学基金项目(82203847,82301476).
缺血性脑卒中(ischemic stroke,IS)生物标志物的探索仍未满足临床需求。本研究应用非靶向代谢组学方法,探索IS后血浆和脑组织中的差异代谢物和代谢通路,寻找新的潜在生物标志物和治疗靶点。将12头西藏小型猪随机分为模型组和假手术组,...
关键词：缺血性脑卒中 非靶向代谢组学 生物标志物 血浆 脑组织 
基于电子分配的化能自养细菌培养策略
《微生物学报》2025年第2期698-714,共17页何晓敏 林炜铁 罗剑飞 
国家自然科学基金(91951118,41977034)。
【目的】针对化能自养细菌培养困难的问题,本研究基于电子分配理论分析它们难培养的原因,并基于纯培养探究电子分配策略对提高化能自养细菌生物量的可行性。【方法】从维持细胞内p H平衡和最适能量代谢的角度,计算得出硫氧化细菌盐硫小...
关键词：化能自养细菌 电子分配 能量代谢 纯培养 
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