浙江工商大学海洋食品研究院

作品数：165被引量：822H指数：14
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发文作者：许刚叶剑钱攀王珏程卓更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
发文主题：脂质鱼油磷脂副产物挥发性成分更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《核农学报》《农业生物技术学报》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划更多>>
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基于鲁米诺增强发光体系的喹乙醇CLEIA技术研究
《核农学报》2025年第3期594-604,共11页王士桢 杨加成 董晓涵 倪云梅 黄雅丽 金仁耀 
为建立高效的喹乙醇化学发光酶免疫检测方法(OLA-CLEIA),本研究以鲁米诺-HRP-H2O2增强体系为发光体系,探究OLA-CLEIA的最佳化学发光条件和免疫反应条件,并采用高效液相色谱法(HPLC)进行验证。结果表明,化学发光的最佳条件为鲁米诺浓度1....
关键词：鲁米诺 喹乙醇 残留检测 化学发光酶免疫分析 
抗丁香酚单克隆抗体的研制及胶体金试纸条检测方法的建立
《核农学报》2025年第2期339-350,共12页董晓涵 翟璐 黄雅丽 杨加成 陈青舟 廖杰 金仁耀 
浙江省科技厅公益性研究项目(LGN22C200028)。
为制备高特异性和高灵敏度的抗丁香酚(Eugenol)单克隆抗体,建立检测丁香酚的胶体金免疫层析法,本研究采用亲核取代法合成丁香酚半抗原(Eugenol-COOH)并进行质谱(HRMS)鉴定;采用碳二亚胺法制备丁香酚免疫抗原(Eugenol-BSA)和包被抗原(Eug...
关键词：丁香酚 单克隆抗体 人工抗原 胶体金试纸条 
真空低温慢煮对三文鱼品质及脂质组成的影响
《农业工程学报》2025年第4期318-330,共13页卜俊芝 徐迅 王玉宝 薛静 胡子洋 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2023MK059);浙江旅游职业学院职业学院高层次培育项目(2023HQZD05);浙江省高职教育“十四五”第一批教学改革项目(jg20230081)。
为了研究真空低温慢煮(sous vide)技术对三文鱼品质的影响,以及探究真空低温慢煮三文鱼预制菜系列产品的可行性与潜力。该研究在不同的蒸煮温度(38、46、54、62℃)、时间(10、25、40、55 min)以及真空度(0.100、0.050、0.025 MPa)与常...
关键词：三文鱼 真空低温慢煮 感官品质 营养成分 脂质组学 
不同溶剂提取南极磷虾油的品质分析
《食品与发酵工业》2024年第23期234-241,共8页卜俊芝 薛静 
浙江旅游职业学院高层次科研成果培育项目(2023HQZD05);浙江旅游职业学院第二批校级青年科研领头人项目(LTR202306)。
为探究不同溶剂提取方法对南极磷虾油品质的影响,该实验以总脂、磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)、溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidylcholine,LPC)的提取率和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaeno...
关键词：南极磷虾 溶剂 磷脂酰胆碱 液质联用色谱 
发酵方式对贻贝蒸煮液品质及挥发性物质的影响被引量：1
《中国食品学报》2024年第11期233-243,共11页宋妍灵 刘晓霞 王士桢 郑振霄 徐雪姣 
国家重点研发计划项目(2023YFD2100004)。
为研究不同发酵方式对贻贝蒸煮液品质及挥发性物质的影响,采用乳酸菌单独发酵、酵母菌单独发酵以及乳酸菌/酵母菌混种发酵对贻贝蒸煮液进行发酵处理,并通过监测发酵期间样品的pH值、葡萄糖含量、可溶性总氮(TSN)含量、氨基酸态氮(AAN)...
关键词：乳酸菌 酵母菌 发酵 贻贝蒸煮液 品质 挥发性物质 
抗氧化剂处理对贮藏期间青鱼干品质的影响
《核农学报》2024年第10期1951-1960,共10页倪云梅 吴佳佳 金仁耀 
科技部重点研发专项子课题(2018YFC0311205)。
为比较不同天然抗氧化剂对贮藏期间青鱼干的抗氧化效果,本研究筛选了适用于青鱼干贮藏的抗氧化剂;研究晾晒(7 d)、低温贮藏(10、20、30 d)过程中,茶多酚(TP)、迷迭香提取物(RE)、D-异抗坏血酸钠(D-异Vc钠)对青鱼干脂肪氧化、蛋白降解、...
关键词：青鱼干 抗氧化剂 脂肪氧化 蛋白降解 微生物 
非钠盐部分替代NaCl对低盐青鱼品质的影响
《食品与生物技术学报》2024年第9期90-98,共9页倪云梅 吴佳佳 董晓涵 王士桢 俞来兴 金仁耀 
科技部重点研发专项项目(2018YFC0311205);嘉兴市科技特派员团队项目(K2022C012)。
作者比较了不同非钠替代盐在低盐青鱼(Mylopharyngodon piceus)腌制过程中的减钠效果,筛选出适用于青鱼的替代盐种类及替代比例。以新鲜青鱼为原料,研究在20%、50%的替代比例下,氯化钾(KCl)、乳酸钾(KL)、咸味肽和KCl、KL复配对青鱼脂...
关键词：低盐 青鱼 脂肪氧化 蛋白质降解 感官品质 
带鱼ACE抑制肽的酶法制备及分离纯化
《中国食品学报》2024年第9期216-225,共10页白雪 董烨 胡学佳 戴志远 
国家重点研发计划项目(2018YFC0311205)。
为有效利用带鱼资源,制备优质的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,以ACE抑制率和水解度为评价指标,筛选出制备带鱼ACE抑制肽的最适蛋白酶。通过单因素和响应面优化蛋白酶的酶解工艺条件,分析优化后的带鱼ACE抑制肽的分子质量和氨基酸组成。...
关键词：带鱼 响应面 ACE抑制肽 纯化 
海豹油Pickering乳液的制备及其稳定性研究
《中国食品学报》2024年第9期226-233,共8页郑振霄 董烨 杨加成 徐雪姣 
浙江省自然科学基金项目(LQ22C200008,LQ22C200010);国家重点研发计划课题(2023YFD2100004)。
为制备海豹油Pickering乳液并研究其稳定性,研究了不同稳定剂(酪蛋白酸钠、卵磷脂、β-环糊精)及添加量(1,2,3,4,5 g/100 mL),不同油相体积分数(40%,50%,60%,70%,80%)对乳液特征指标(黏度、静置乳化指数、离心稳定性、粒径)的影响,初步...
关键词：海豹油 Pickering乳液 工艺 稳定性 
基于Eu^(3+)荧光微球的丁香酚时间分辨荧光免疫层析技术的建立
《农业生物技术学报》2024年第9期2190-2202,共13页宋妍灵 翟璐 李因来 陈青舟 廖杰 金仁耀 
浙江省科技厅公益性研究项目(LGN22C200028)。
丁香酚具有来源广、成本低、效果好且残留期短等优点,被广泛应用于渔业麻醉,但国际上对于其安全性存在争议,认为丁香酚类化合物对啮齿动物是致癌物或潜在的致癌物。为提供一种高效、简便适用于现场快速检测水产品中丁香酚残留的方法,本...
关键词：丁香酚 时间分辨荧光 免疫层析 试纸条 
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