青海互助青稞酒股份有限公司

作品数：56被引量：199H指数：9
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青稞酒风味轮的构建及在系列产品中的应用被引量：1
《酿酒》2023年第3期48-52,59,共6页叶晖春 赵国华 孙海浪 张有香 许锦文 赵生玉 李惠娟 赵生飞 冯声宝 
参考国外酒类如葡萄酒、威士忌、啤酒以及白兰地等风味轮建立方法,结合中国白酒中青稞酒风格特色绘制首个青稞酒风味轮,并建立了不同系列产品的风味轮。从青稞酒风味轮描述语中,运用ISO11035感官描述语选择方法,筛选出具有代表性的味觉...
关键词：青稞酒 风味轮 描述语 风味轮廓 
白酒中总酸含量测量的不确定度研究被引量：1
《酿酒科技》2023年第2期114-117,127,共5页赵统梅 冯声宝 师成旭 
按照GB 12456—2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》标准对白酒中的总酸含量进行检测,应用GUM法进行测量不确定度的评定,以查找不确定度来源,加强检测过程控制,提高检测结果的准确性。
关键词：白酒 总酸 不确定度评定 结果准确性 
高效液相色谱-柱后光化学衍生法检测青稞、豌豆中黄曲霉毒素B1含量被引量：4
《酿酒》2022年第6期72-74,共3页乔燕燕 王平 冯声宝 
建立了青稞、豌豆中黄曲霉毒素B_(1)的柱后光化学衍生-高效液相色谱荧光检测器测定方法。样品经甲醇-水溶液(70∶30,v/v)溶液匀质提取,过黄曲霉毒素B_(1)免疫亲和柱净化,以甲醇-乙腈(50+50,v/v):水为流动相,流速为1.0 mL/min,进样量为50...
关键词：青稞 豌豆 黄曲霉毒素B1 柱后光化学衍生 高效液相色谱法 
青稞酒糟的高附加值利用及在具保健功能面膜中的应用被引量：3
《酿酒科技》2022年第2期87-93,共7页冯金娜 殷西锋 李善文 孔令武 敬霖志 付才力 冯声宝 黄德建 
青稞酒糟作为青稞白酒的副产物,产量大,营养丰富,然而目前主要作为饲料和农肥,且其易腐败变质,产品利用率和附加值低。本研究提出一种青稞酒糟的高附加值开发应用,利用酸性蛋白酶水解酒糟,全面释放青稞酒糟潜在的活性物质。把经过酶解...
关键词：青稞酒糟 面膜 蛋白酶水解 抗氧化 抗紫外 
陶坛贮存对青稞酒的老熟效果研究被引量：3
《酿酒》2021年第6期76-78,共3页许锦文 牛青青 朱广燕 陈生龙 赵生飞 石青林 任建国 赵生玉 
将新酿的青稞原酒分别贮存在新陶坛、存贮过酒的老陶坛和在分别添加了2‰、4‰、6‰的经过处理的老陶坛碎片的新陶坛中进行催陈老熟试验,通过理化指标检测分析和感官品评来分析陶坛及其碎片对青稞原酒在贮存一年后的老熟效果及变化情况...
关键词：青稞酒 陶坛贮存 催陈老熟 老熟效果 
青稞大曲微生物菌群的多样性及其核心菌群的判定被引量：2
《食品与发酵工业》2021年第23期305-310,共6页黄和强 车富红 陈占秀 祁万军 孔令武 李善文 冯声宝 
采用高通量测序方法分析青稞大曲制作过程中微生物群落结构及其演替规律,并应用多元统计分析方法揭示了影响制曲过程的微生物群落变化的关键因子,分析了不同配料大曲微生物群落之间的差异,初步确定青稞大曲中的优势微生物属为:Pantoea、...
关键词：青稞大曲 高通量测序 微生物群落 风味化合物 
一株酿酒酵母在青稞酒生产中的应用被引量：3
《酿酒科技》2021年第10期112-119,共8页祁万军 李善文 陈占秀 黄和强 孔令武 车富红 冯声宝 
为提高青稞酒原酒产量与品质,实现微生物研究成果与生产应用转化,利用青稞酒酿造过程中选育出的1株高产乙醇酿酒酵母进行生产应用。借助微生物中试扩培设备,结合青稞与大麦芽混合制备的微生物可培养糖液扩培出高质量的酿酒酵母菌液,该...
关键词：青稞酒 酿酒酵母 生产应用 
羌活酩馏青稞酒的制作及成分分析
《酿酒》2021年第5期50-52,共3页赵生玉 李若旦才让 
酩馏酒的原料采用青稞,通过精选、清洗蒸煮等过程之后,在拌曲粉的同时,将当地采摘的羌活药材一同添加进去,经过半个多月的发酵,然后取酒,酒体中会散发着淡淡的药香,当地土族人民用来预防风湿痹痛等痹症。
关键词：酩馏酒 羌活 拌曲 
不同贮存时间青稞酒挥发性香气成分分析被引量：11
《食品科学》2021年第16期99-107,共9页秦丹 何菲 冯声宝 李贺贺 张宁 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701567);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500)。
采用直接进样法、液液微萃取结合气相色谱-质谱法对11种不同贮存时间的青稞酒原酒中主要风味物质进行研究。通过实验验证,酒样添加无水硫酸钠除水后再直接进样不会损失酒样中的挥发性香气成分。随着原酒贮存时间的延长,总酯和总醇含量...
关键词：青稞酒 直接进样法 贮存 老熟 挥发性香气成分 
“曲粮合一”的天佑德青稞酒生产工艺被引量：3
《酿酒》2021年第4期50-54,共5页唐东恒 喇录忠 梁鼎 孙海浪 李玉英 赵文娟 薛晓晴 张天俊 刘有升 冯声宝 
青稞作为天佑德青稞酒制曲和酿造的唯一原料具有独特之处,主要论述了天佑德青稞酒"曲粮合一"的工艺特点,详细介绍了制曲工艺、清蒸清烧四次清、天酿工艺及酒体特点,并对青稞香型的建立与发展进行展望。
关键词：青稞 曲粮合一 天酿 青稞香型 
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