南通白蒲黄酒有限公司

作品数：4被引量：17H指数：2
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黄酒前酵中生物胺生成规律的研究被引量：10
《现代食品科技》2015年第10期269-274 300,300,共7页张无疾 夏小乐 张斌 夏梅芳 杨海麟 王武 
江苏省产学研联合项目(BY2013015-07);博士后面上基金项目(2013M531273)
本研究对黄酒前酵工序的生物胺生成规律及影响因素进行了分析探讨。采用反相高效液相色谱技术,改进了生物胺定量检测法,该检测体系准确可靠,样品峰型对称分离度好且缩短了检测时间。分析了前酵工序中主要微生物,氨基酸,发酵醪酸度、糖...
关键词：生物胺 黄酒 RP-HPLC 前酵工序 乳酸菌 氨基酸 
提高清爽型黄酒氨基酸态氮含量的研究被引量：2
《酿酒科技》2015年第3期51-52,57,共3页黄玉平 夏梅芳 谷海先 
釆用添加复合酶制剂以弥补曲中酶的不足,从而保证黄酒酿造过程中不因曲的加量减少影响酒中氨基酸态氮的含量。经生产试验,添加200 m L复合酶,酒中氨基酸态氮平均达到0.65 g/L,最高达到0.69 g/L。
关键词：清爽型黄酒 氨基酸态氮 黄酒酿造专用复合酶 黄酒 
气相色谱法测定清爽型黄酒中的乙醛和杂醇油含量被引量：3
《酿酒》2010年第6期72-74,共3页夏小乐 夏梅芳 杨海麟 张玲 张斌 王武 
乙醛和杂醇油是饮用黄酒引起上头的主要因素。建立了外标法毛细管气相色谱法测定清爽型黄酒中乙醛和杂醇油的方法,PEG-20色谱柱,氮气为载气,FID检测器,外标法定量。结果清爽型黄酒样品中乙醛含量达到40.5mg/L,杂醇油达到38.3mg/100mL,...
关键词：清爽型黄酒 乙醛 杂醇油 气相色谱 
利用黄酒糟生产优质芝麻香酒的研究被引量：2
《酿酒》2006年第6期96-97,共2页夏梅芳 
研究开发利用黄酒糟的工艺条件和工艺流程。
关键词：酒糟 发酵 酵母 蒸馏 
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