武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北省农产品加工与转化重点实验室

作品数：28被引量：213H指数：8
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发文领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
发文主题：花色苷抗氧化性挥发性成分多糖白酒更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《化工设计通讯》更多>>
所获基金：湖北省教育厅科学技术研究项目国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目武汉市青年科技晨光计划更多>>
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稻谷中真菌毒素的暴露污染、检测技术及防控研究进展被引量：5
《食品安全质量检测学报》2024年第15期264-274,共11页朱燕 姚香澳 宫智勇 
国家重点研发计划项目(2023YFF1104601)。
真菌毒素具有肾毒性、肝毒性和致畸、致癌、致突变性,能够危害食品安全和影响人体健康。作为全球最主要的粮食作物之一,稻谷是世界近一半人口的主食来源,其在采收前后常受到真菌毒素的污染。本文概括了稻谷中真菌毒素污染的主要种类及危...
关键词：稻谷 真菌毒素 暴露 防控 
富铁大米对缺铁性贫血大鼠的改善作用
《食品科技》2024年第5期147-153,共7页付清 王赵劼 徐婷 柯建杨 宫智勇 方敏 
横向课题(101-08023031)。
目的:缺铁性贫血(Iron deficiency anemia,IDA)是较严重的营养问题之一。一般大米每千克含铁量不超过2.0 mg。研究选取的某品牌大米,含铁量为5.33 mg/kg,高于普通大米铁含量2~3倍。将该富铁大米掺入饲料中,制备55%富铁大米饲料(富铁大...
关键词：富铁大米 缺铁性贫血 血红蛋白 血清铁 
代谢组学在食品品质研究中的应用进展被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第23期1-8,共8页马兆晴 耿雅雯 王桥 宫智勇 
国家自然科学基金项目(32172313)。
随着经济的快速发展和生活水平的不断提高,食品的营养价值、品质安全受到人们的广泛关注。代谢组学是继基因组学、转录组学和蛋白质组学后的一门新兴组学,日益成为食品科学研究中一种重要的分析技术。代谢处于生命活动调控的末端,相较...
关键词：代谢组学 核磁共振技术 食品安全 
高氯酸盐对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第6期167-172,共6页彭秋红 宋婉莹 胡培豪 张玉陶 柳鑫 宫智勇 王桥 
国家自然科学基金项目(32172313);国家重点研发计划项目(2017YFC1600500)。
目的探究高氯酸盐对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响。方法将C57BL/6J小鼠分为4组,分别为对照组(CG)、高氯酸盐低剂量组[LG,每天0.1 mg/(kg·bw)]、中剂量组[MG,每天1.0 mg/(kg·bw)]和高剂量组[HG,每天10.0 mg/(kg·bw)],连续暴露12周,通...
关键词：高氯酸盐 高脂膳食 C57BL/6J小鼠 脂质代谢 脂肪酸 
不同分子质量水溶性大豆皮膳食纤维对糖尿病模型小鼠糖脂代谢影响被引量：3
《中国粮油学报》2022年第8期86-93,共8页吴喆超 吴金祥 李荣丽 戴煌 毕洁 张威 肖安红 
为研究不同分子质量水溶性大豆皮膳食纤维对糖尿病模型小鼠糖脂代谢及血糖耐量的影响,分别给予四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠低(2.50 g/kgbw)、中(3.75 g/kgbw)、高(5.00 g/kgbw)剂量的不同分子质量3种水溶性大豆皮膳食纤维(SDF-1、0.70~2.9...
关键词：水溶性大豆皮膳食纤维 糖脂代谢 糖耐量 糖尿病模型小鼠 
不同分子质量水溶性大豆皮膳食纤维的单糖组成、结构、性质研究被引量：2
《中国粮油学报》2022年第7期39-45,共7页吴金祥 李荣丽 吴喆超 戴煌 毕洁 张威 肖安红 
以小中大分子质量水溶性大豆皮膳食纤维SDF-1、SDF-2、SDF-3为研究对象,对它们单糖的组成、结构、性质进行表征与分析。结果表明组成3种不同分子质量水溶性大豆皮膳食纤维的单糖单元有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖和果糖,但含量不同...
关键词：大豆皮 水溶性膳食纤维 三螺旋结构 
超高效液相色谱-串联质谱法检测小龙虾中7种有机磷酸酯类阻燃剂被引量：4
《食品安全质量检测学报》2022年第8期2405-2412,共8页彭凌峰 赵芳 申长鑫 刘言 吴永宁 宫智勇 王桥 
国家重点研发计划项目(2019YFC1606000)。
目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定小龙虾中7种有机磷酸酯类阻燃剂(organophosphate flame retardants,OPFRs)的分析方法,探究湖北省不同地区小...
关键词：小龙虾 有机磷酸酯类阻燃剂 超高效液相色谱-串联质谱法 同位素稀释内标法 
菜籽油挥发性成分检测及高温处理前后变化分析被引量：4
《食品科技》2020年第3期190-195,共6页李祥慧 周文君 易阳 胥伟 王丽梅 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401103)。
采用固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术检测菜籽油挥发性成分,优化其萃取条件,并分析6种菜籽油高温处理前后的挥发性成分差异。考察萃取柱类型、萃取时间和温度对挥发性成分总峰面积和总检出物数量的影响,优化前处理条件...
关键词：挥发性成分 气相色谱-质谱联用 短时高温处理 化学计量学 
保加利亚乳杆菌发酵黄瓜汁产物分析及生物活性评价被引量：2
《中国酿造》2020年第1期98-103,共6页陈琦 赵星 陈小蝶 徐雨晗 廖胜佳 何毅 
湖北省自然科学基金(2017CFB309);武汉轻工大学引进人才科研启动项目(2017RZ11)
以黄瓜与鲜牛奶为原料,利用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)对黄瓜牛奶复合物进行发酵。并对发酵液的pH值、总酸、总糖、总酚、乳酸含量和抗氧化性进行分析。同时利用气相色谱-质谱对发酵液的挥发性成分进行分析。采用的发酵...
关键词：黄瓜 保加利亚乳杆菌 理化指标 抗氧化性 挥发性成分 
气相色谱-质谱联用法测定植物油中脂肪酸组成被引量：20
《中国调味品》2019年第6期157-159,167,共4页邓莉 何静仁 何毅 舒静 
国家自然科学基金项目(31701590);武汉轻工大学校立项目(2019y15)
建立气相色谱-质谱联用法测定植物油中脂肪酸组成的方法。选用硼化氟-甲醇体系对样品进行甲酯化处理,再通过气相色谱-质谱技术对脂肪酸组成进行分析和鉴定。共分离出11种脂肪酸,结果表明:植物油中的脂肪酸以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂...
关键词：气相色谱-质谱联用 植物油 脂肪酸 
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