饮食文化

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中国餐饮人的时代职责
《中国烹饪》2025年第2期76-79,共4页赵荣光 张洋(图) 
他们的辛勤努力启动了当代中国餐饮繁荣的闸门,烹饪热不断升温,食学研究也持续开拓发展,四十多年来累积的烹饪文化、餐饮文化、饮食文化的成果与影响超过既往四千年。
关键词：中国餐饮 饮食文化 烹饪文化 餐饮文化 食学研究 
《随园食单》及其成书过程考述
《南宁职业技术学院学报》2024年第5期1-7,共7页赵荣光 
《随园食单》是袁枚所著的关于烹调食事事理的著作,该书初版于1792年,多次再版并被译为多种外文,具有重要历史地位和影响力。袁枚撰写此书的动机,一是对美食的追求,他虽出身贫寒,但大半生享受美食;二是为好吃正名,他从肯定人性、人欲出...
关键词：随园食单 袁枚 尹继善 饮食文化 江南美食 
来华留学生饮食文化与国情教育融合探索
《核农学报》2022年第5期I0014-I0014,共1页徐蓓佳 
我国有着5000多年辉煌灿烂的中华文明历史,中国饮食文化也同样内涵深厚。其不仅是华夏五千年思想文化和观念形态形成的总体表征,也是华夏民族发展的结晶和中华文化持久发展的重要动力。在经济全球一体化的时代,我国饮食文化在全球范围...
关键词：饮食文化 来华留学生 国情教育 经济全球一体化 融合探索 全球范围 中华文化 持久发展 
构建中西方文化交融的《食品营养学》教学初探被引量：4
《轻工科技》2021年第11期126-127,共2页宦晨 郑小林 沈淑铃 
浙江省一流专业“食品科学与工程”(1110XJ0520141-01)。
随着全球化的发展,西方饮食文化和饮食结构逐渐与传统中国饮食结合。在《食品营养学》的教学中也需要与时俱进,在教学改革中融入中西方饮食的差异,要求教师对课程的合理规划、教学模式的多样性、考核形式的综合性等方面构建中西方文化...
关键词：食品营养学 教学改革 中西方 饮食文化 
中外饮食文化博物馆建设现状比较研究被引量：2
《中国调味品》2018年第3期167-172,共6页周鸿承 
2017国家社科基金青年项目(17CSS015)
国内饮食文化博物馆类型以地方菜系类、名菜名点类、茶酒饮料类、调味品类以及各种特色食品为主。我国饮食文化博物馆虽然在建设数量、类型品质以及建筑规模等方面具有一些显性的优势,但是在产业发展、管理运营机制以及博物馆功能创新...
关键词：饮食文化博物馆 美食遗产 美食体验 
利玛窦与中西饮食文化交流研究
《高等学校文科学术文摘》2016年第1期203-203,共1页周鸿承 计翔翔 
明万历时期入华的耶稣会士利玛窦是大航海时代以来中西饮食文化交流史上的开拓者。利玛窦发回欧洲的个人回忆录及其所著中文书稿是中西食物知识交流的重要载体与文本证据。利玛窦有关中国食物原料、饮食习俗以及宴饮文化的信息传回欧洲...
关键词：饮食文化交流 利玛窦 中西 文化交流史 欧洲人 耶稣会士 万历时期 知识交流 
隋唐时期黄河下游地区的饮食社会图景
《四川旅游学院学报》2015年第6期7-10,共4页郑思阳 吴昊 
隋唐时期延续了魏晋时期的民族大融合,在不同民族、不同地域间不断交往的背景下,水利建设和农业生产技术得以发展,饮食的生产生活也有所改变,其中黄河下游地区主食开始由以粟为主向以小麦为主转变最为明显。同时,食品加工技术与饮食工...
关键词：黄河下游 隋唐时期 饮食文化 
老挝饮食文化略论被引量：2
《楚雄师范学院学报》2015年第8期7-11,17,共6页郑南 
浙江省教育厅研究项目暨浙江工商大学人才引进科研启动项目;项目编号:Y201328566
老挝是东盟十国之一,东南亚地区唯一的内陆国,其饮食文化在形成的过程中主要受到中国、法国、泰国与越南的影响,中西交汇而具民族特点。中国与东南亚地区文化交流的历史已经有两千年以上的文字记录,古代中华文化深刻影响了东南亚地区的...
关键词：老挝 东南亚 饮食文化 中国 法国 
从“饮食文化”到“食学”——赵荣光先生食学科建构思路初探
《楚雄师范学院学报》2015年第11期21-26,共6页周鸿承 
赵荣光先生是中国饮食史研究开拓者,先驱人物。他是中国饮食史研究群体中的典型代表,又是鲜明特例。赵先生治学特点与科研风格源自教学与科研的紧密结合。与弘扬阐释的倾向性研究不同,赵先生的学术探索经历表明,他的食学研究不局限、不...
关键词：赵荣光 食学 术语 
中国烹饪高等教育的文化境遇——与季鸿崑先生风雨同舟廿五年被引量：1
《南宁职业技术学院学报》2014年第6期4-10,共7页赵荣光 
季鸿崑先生数十年致力于中国烹饪高等教育的理论建构、教材建设、教学实践与食学研究,成果丰硕,影响巨大。准确评介季老的食学贡献是严肃的历史责任。笔者与季老联袂同道、戮力前驱二十五年,心语共事,体悟良多。通过与季老共同推进中国...
关键词：季鸿崑 中国烹饪高等教育 教材 饮食文化 食学研究 亚洲食学论坛 
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