增己降乳

作品数：17被引量：122H指数：8
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相关作者：胡晓龙何培新赖登燡何桂强黄钧更多>>
相关机构：郑州轻工业学院四川水井坊股份有限公司四川大学齐鲁工业大学更多>>
相关期刊：《酿酒科技》《酿酒》《中国农学通报》《轻工学报》更多>>
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“增己降乳”组合菌制剂在浓香型白酒中的应用研究被引量：4
《酿酒科技》2021年第9期87-93,106,共8页何宏魁 曹润洁 周庆伍 李安军 汤有宏 张光耀 
从老窖泥中分离筛选出6株优势菌,鉴定为Ruminococcaceae bacterium CPB6,Clostridium tyro-butyricum,Lactobacillus sp(GJG1),Lactobacillus acidipiscis,木犀科细菌BTY6,拜氏梭菌(GJG2)。按照一定比例混合在一起制成混合菌液,并投入...
关键词：己酸乙酯 混菌制剂 浓香型白酒 固态发酵 
硫酸盐还原菌酶学性质及应用的研究进展被引量：6
《中国农学通报》2020年第31期13-19,共7页闫亮 赵辉 
黑龙江省博士后科研启动基金项目“具有糖化酶活性的酿酒酵母在酒精及白酒发酵中的应用”(LBH-Q13139)。
文章总结了同化性硫酸盐还原和异化性硫酸盐还原2种不同的代谢途径,归纳了腺苷酰硫酸还原酶和亚硫酸盐还原酶2种关键酶的酶学性质。指出硫酸盐还原菌可利用自身的代谢特性降低农业领域的土壤重金属污染,促进农作物生长;利用其具有降解...
关键词：硫酸盐还原菌 代谢途径 酶学性质 农业领域 增己降乳 金属腐蚀 
浓香型白酒增加己酸乙酯降低乳酸乙酯的研究进展被引量：30
《中国酿造》2019年第1期1-4,共4页李俊辉 刘英杰 隋丽娜 杨平平 王燕 
山东省自然科学基金(ZR2014BM031)
目前我国白酒行业,浓香型白酒普遍存在己酸乙酯含量不足、乳酸乙酯含量过高的现象,严重影响白酒的品质。在广泛查阅文献的基础上,该文综述了近年来浓香型白酒生产过程中乳酸菌数量急剧上升,导致乳酸乙酯含量过高的原因,以及现阶段对增...
关键词：浓香型白酒 己酸乙酯 乳酸乙酯 增己降乳 研究进展 
酯化红曲和复合己酸菌的应用研究被引量：8
《酿酒》2018年第4期61-64,共4页屈光伟 殷成浩 赵二欢 姚继承 
窖泥中以己酸菌为主的酿酒微生物的种类和数量决定着窖泥的质量,并影响酒体风格,大曲强化多菌种、多酶系,可使酒产生更多风味物质,改善口感,复合己酸菌和酯化红曲应用于生态老窖泥的培养、双轮底发酵、生物酯化液发酵和强化大曲制作的...
关键词：复合己酸菌 酯化红曲 浓香型白酒 生态老窖泥 增己降乳 
中国浓香型白酒“增己降乳”研究与应用进展被引量：20
《轻工学报》2018年第4期1-12,共12页何培新 胡晓龙 郑燕 沈祥坤 李绍亮 李学思 范海报 
2018年度河南省重大科技专项项目(181100211400)
适当增加浓香型白酒中己酸乙酯的质量浓度,降低乳酸乙酯的质量浓度,即"增己降乳",是提高浓香型白酒品质的有效途径.从己酸乙酯和乳酸乙酯的化学性质与生物合成机理、与"增己降乳"相关的微生物及其应用、"增己降乳"综合技术措施等方面对...
关键词：浓香型白酒 己酸乙酯 乳酸乙酯 “增己降乳” 
浓香型白酒窖泥中“增己降乳”原核微生物群落多样性解析被引量：12
《轻工学报》2017年第6期12-19,共8页曾田 胡晓龙 马兆 崔媛媛 王京京 何培新 李聪聪 牛广杰 李红 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2017JJ012);郑州轻工业学院博士科研基金资助项目(2016BSJJ018);郑州轻工业学院研究生科技创新项目(2016030)
以河南某酒企浓香型白酒窖泥样品中的微生物作为出发菌群,分别构建产己酸菌群和降乳酸菌群.基于原核微生物16S rRNA基因V4可变区,分别对上述两种菌群进行高通量测序分析,结果表明,两种菌群中物种多样性均低于窖泥出发菌群,且优势微生物...
关键词：窖泥微生物 高通量测序 浓香型白酒 群落多样性 
全细胞酯化曲(酶)在生物酯化液中的应用被引量：9
《酿酒科技》2016年第2期72-76,共5页刘义刚 周治全 周超 张强 李兰 
全细胞酯化曲(酶)是一种脂肪酶活性很高的食品级酵母细胞菌体冻干粉,能高效快速地将黄水酒尾中的有机酸生物合成相应的芳香酯。在含1%有机酸(己酸)及酒精度为20%vol^35%vol的黄水酒尾酯化液中,加入0.3%全细胞酯化曲(酶),于25~45℃、自...
关键词：全细胞酯化曲(酶) 生物酯化液 串蒸 增己降乳 调味酒 白酒 
酯化红曲在浓香型白酒生产度夏压排中的应用研究被引量：4
《酿酒科技》2010年第5期82-86,共5页朱弟雄 涂向勇 
研究利用1年新窖和12年成熟窖,在度夏压排时和压排后的粮醅中添加和不添加酯化红曲,比较分析其对糟醅、出酒率、优级酒率、基酒的风味成分、后续发酵酒醅的影响。结果表明,在度夏压排的粮醅中添加酯化红曲,1年新窖池的出酒率提高1.23%,...
关键词：浓香型白酒 酯化红曲 度夏压排 出酒率 优级酒率 风味成分 增己降乳 
稻花香酿造车间QC小组喜获省优秀质量管理小组称号
《酿酒科技》2009年第8期142-142,共1页李莉 
2009年7月初，稻花香酿造车间QC小组再次被省质量协会、省科技协会评为湖北省优秀质量管理小组。 酿造车间QC小组自2001年成立以来，一直积极开展活动，从最初的增己降乳，到谷壳过筛机的发明，该小组逐渐成长、成熟。
关键词：质量管理小组 QC小组 酿造车间 花香 稻 科技协会 增己降乳 湖北省 
系统论对浓香型白酒生产中“增己降乳”的解析及应用被引量：7
《酿酒科技》2008年第8期104-108,112,共6页赖登燡 梁诚 
近年来,系统科学被广泛应用到科学研究的各个领域。从系统论出发,通过对浓香型白酒生产中"增己降乳"这一最为普遍的课题的解析,介绍了系统论的基本概念,系统的基本属性以及系统的结构和功能。首次将系统工程引入在浓香型白酒研究中,并...
关键词：系统论 浓香型白酒 增己降乳 解析 
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