榨菜酱油

作品数：17被引量：13H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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相关机构：重庆市涪陵榨菜(集团)有限公司重庆市涪陵区疾病预防控制中心泰山恒信有限公司西南大学更多>>
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酿造型榨菜酱油生产线及成套设备研制被引量：2
《中国调味品》2021年第2期122-125,138,共5页李杨 陈书来 粟兵 赵明 翟春荣 
山东省技术创新项目(202010509003)。
榨菜在生产过程中产生大量的腌制液,盐浓度高并且富含有机物,污水处理成本高、难度大。酿造型榨菜酱油酿造生产线将榨菜腌制液作为酱油酿造的原料,经双效浓缩、保温发酵、原池浇淋等工艺,能够年产600t一级酿造酱油,年利用榨菜腌制液超过...
关键词：酿造型榨菜酱油 榨菜腌制液 酿造酱油 生产线 成套设备 
榨菜废弃茎叶制作榨菜酱油研究
《科学咨询》2018年第32期54-54,共1页汤建强 
一、国内酱油产业发展现状(一)传统酱油:酱油生产的原料主要为大豆、豆粕、小麦、麸皮和面粉等,含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉等。淀粉原料经淀粉酶水解产生葡萄糖,这些葡萄糖也会经生物合成生成氨基酸(如谷氨酸和天门冬氨酸)而产生鲜...
关键词：榨菜酱油 淀粉酶水解 葡萄糖含量 制作 茎叶 淀粉原料 发酵过程 酯类物质 
榨菜企业含盐废水处理工艺实践
《卷宗》2011年第8期95-95,99,共2页杨振中 漆渔江 吴林 
对榨菜废水中的高盐的盐渍废水和中低盐废水分别处理，盐渍废水变成食用的“榨菜酱油”。中低盐废水采用生化处理达标排放，取得很好的效果。
关键词：含盐废水 榨菜酱油 生化处理 嗜盐菌 
傅里叶变换近红外光谱法测定榨菜酱油成分被引量：3
《西南师范大学学报（自然科学版）》2011年第5期88-92,共5页朱乾华 杨琼 刘冰 蒙杰丹 杨季冬 
基于傅里叶变换近红外光谱技术,通过主成分分析(PCA),可较好地区分不同品牌的榨菜酱油样本.利用偏最小二乘法(PLS)建立了测定榨菜酱油成分的定量分析模型,校正集样本中总酸、氨基酸态氮和食盐的分析模型决定系数(R2)分别为98.44,98.74和...
关键词：近红外 榨菜酱油 总酸 氨基酸态氮 食盐 
浅谈榨菜酱油中铵盐含量的检验
《中国科技纵横》2011年第6期237-237,共1页王怀清 
现在今社会对食品生产的要求、检验比较严格。特别是在榨菜酱油生产中，最容易造成铵盐含量的超标，也就使榨菜酱油达不到生产的标准。文中的实验，主要研究了榨菜酱油加工过程中真空浓缩液中铵盐含量的超标处理。结果所显示，将pH调至9...
关键词：榨菜酱油 氨基酸态氮 铵盐 
余姚市榨菜污染与防控对策被引量：3
《吉林农业（学术版）》2010年第5期77-78,共2页黄绍荣 
文章通过概述余姚榨菜产业的发展现状、榨菜产业污染源调查与分析,对榨菜废水污染的防控对策进行了初步的探讨,提出了一些榨菜废水处理技术并对各种处理技术进行了分析,同时提出了一些榨菜产业发展的思路和想法。为姚西北榨菜产业的可...
关键词：姚西北 污水处理 环境污染 榨菜酱油 
榨菜酱油挥发性风味成分的分析被引量：1
《中国酿造》2009年第10期130-131,共2页金飞龙 蔡宇广 李共国 
为了评价榨菜酱油的挥发性风味品质,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取榨菜的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对榨菜挥发性的风味成分进行分离鉴定,确定了其中的19种化学成分,占总质量分数的98.00%。采用面积归一化法测定了各...
关键词：榨菜酱油 同时蒸馏萃取 风味成分 气相色谱-质谱联用 
榨菜酱油中微量汞的氢化物发生原子荧光光谱测定法被引量：2
《职业与健康》2009年第1期37-38,共2页赵廷容 唐倩 蒲朝文 李恒 
目的探讨氢化物发生原子荧光光谱法测定榨菜酱油中微量汞的方法。方法酱油经硝酸浸泡过夜,于130℃在电炉上消化2h,用原子荧光光谱仪测定含量。结果建立了测汞的条件,试剂硼氢化钾选择浓度为0.5g/L,金属离子Cu2+、Zn2+、Al3+、Mg2+、Ca2...
关键词：汞 氢化物发生原子荧光光谱法 榨菜 酱油 
降低榨菜酱油中铵盐含量超标的工艺研究
《食品工业科技》2008年第7期182-184,共3页徐跃成 李正国 王国民 杨迎伍 邓伟 李应国 
重庆市科委重点自然基金项目(2007BA1005)资助
在榨菜酱油加工过程中,容易造成铵盐含量的超标,而使榨菜酱油达不到生产标准。本文采用正交实验,研究了榨菜酱油加工中的腌制液、传统熬制液、真空浓缩液中铵盐含量超标的处理工艺。结果表明:将pH调至9.0,置于80℃水浴中加热20min为最...
关键词：榨菜酱油 正交实验 氨基酸态氮 铵盐 
重庆《榨菜酱油》行业标准正式获批准通过
《江苏调味副食品》2007年第5期42-42,共1页
2007年7月24日，由重庆市起草的《榨菜酱油》行业标准正式获得国家商务部批准，由此标志着重庆榨菜酱油成功“正名”。这标志着重庆榨菜产业走上更加坚实的以质取胜之路。
关键词：榨菜酱油 行业标准 重庆市 国家商务部 
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