真空干燥

作品数：1363被引量：4091H指数：28
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贺州香芋分段式微波真空干燥工艺及风味研究
《食品与机械》2024年第12期16-24,共9页卢辉 罗源 龚钰雯 宋泳鑫 李官丽 罗杨合 黎小椿 
广西重点研发计划(编号:桂科AB23049007);中央引导地方科技发展专项资金项目(编号:贺科ZY2023004);广西科技计划项目(编号:桂科AC22080007)。
[目的]针对香芋及其速冻产品贮藏运输成本高、新鲜香芋干燥效率低、香芋全粉风味缺失等产业共性问题,研究分段式微波真空干燥香芋工艺条件及香芋全粉的风味特征。[方法]以贺州香芋为研究对象,通过分析干燥曲线特点确定微波真空干燥模式...
关键词：香芋 分段式微波真空干燥 固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术 风味特征 
基于遗传算法的南瓜联合干燥工艺优化被引量：1
《食品与机械》2024年第7期183-191,240,共10页吴绍锋 强华 张欣 白云娇 武时会 
重庆人文科技学院项目(编号:CRKZK2023002);重庆市教委科学技术研究重点项目(编号:KJZD-K202201801);重庆市高等教育教学改革研究项目(编号:223441)。
[目的]优化南瓜热风—真空联合干燥最佳工艺参数。[方法]对南瓜进行热风干燥、真空干燥及热风—真空联合干燥试验,以单位能耗、复水比及色差为评价指标,对比其干燥特性,以BP神经网络模型结合遗传算法,基于熵权结合加权评分法对南瓜热风...
关键词：南瓜 联合干燥 热风干燥 真空干燥 遗传算法 熵权法 
干燥方式对油茶粉品质及挥发性风味物质的影响被引量：3
《食品与机械》2024年第3期210-216,共7页李官丽 吴秋月 陈锡霞 伍淑婕 段秋霞 黎小椿 罗杨合 
广西壮族自治区级大学生创新创业训练计划项目(编号:S202311838073;)桂林市重点研发计划(编号:20210208-3);贺州创新驱动发展专项(编号:贺科创CX202204)。
目的:探究适合油茶粉的干燥方式,以便油茶食用和贮藏。方法:采用喷雾干燥、真空冷冻干燥、真空干燥3种干燥方式对油茶汤进行干燥处理,并对干燥后油茶粉的品质(水分含量、感官评价、色泽)及挥发性物质进行评价。结果:真空冷冻干燥油茶粉...
关键词：油茶粉 喷雾干燥 真空冷冻干燥 真空干燥 挥发性风味 
干燥方式对黑塌菜粉品质的影响被引量：1
《食品与机械》2023年第6期149-154,160,共7页杜欣雨 万金庆 王园园 王友君 孙晓琳 童年 
国家自然科学基金资助项目(编号:31171764)。
目的:以如皋市特产富硒黑塌菜为原料,研究冰温真空干燥对黑塌菜粉品质的影响。方法:将新鲜黑塌菜预处理后,冰温真空干燥至含水率(5.0±0.5)%,并以热风干燥、真空干燥和冷冻真空干燥为对照组,考察其理化指标。结果:冰温真空干燥维生素C...
关键词：黑塌菜 冰温真空干燥 维生素C含量 谷胱甘肽过氧化物酶 抗氧化性 
裙带菜微波真空干燥质热传递特性与品质优化被引量：8
《食品与机械》2022年第7期166-173,共8页张倩 李世榆 李秀辰 母刚 戴逸俊 张国琛 
国家重点研发计划项目(编号:2019YFD0901800);辽宁省教育厅项目(编号:JL202011);辽宁省海洋渔业厅项目(编号:201722)。
目的:提高裙带菜的干燥速率,改善加工品质。方法:在不同微波功率密度、真空度、脉冲间歇条件下开展裙带菜微波真空干燥试验,建立其薄层干燥模型;并以干燥时间、感官品质、复水率、能耗、物料温度为指标,利用L_(9)(3^(4))正交试验对干燥...
关键词：裙带菜 微波真空干燥 传热传质 品质 
基于温度控制的猕猴桃片微波真空干燥特性研究被引量：5
《食品与机械》2021年第10期124-132,244,共10页宋树杰 黄雪 郭玉蓉 
陕西省重点研发计划项目(编号:2020NY-149)。
目的:研究温度控制下猕猴桃片微波真空干燥特性,并确定其最佳数学干燥模型。方法:以猕猴桃片为原料,利用自制的温度自适应微波真空干燥机干燥猕猴桃片,研究不同控制温度、真空度和微波功率密度对其干燥特性和水分有效扩散系数的影响,利...
关键词：猕猴桃片 温度控制 微波真空 干燥特性 动力学 
淮山微波真空干燥工艺优化及功能活性评价被引量：2
《食品与机械》2019年第6期188-194,共7页夏磊 黄昭 欧阳华峰 郭时印 苏小军 王锋 李清明 
湖南省教育厅项目(编号:17C0764);湖南省重点研发计划项目(编号:2016NK2113)
以多糖含量、白度、复水率为评价指标,通过单因素与二次旋转正交试验优化了淮山微波真空干燥工艺,并对其功能活性成分和抗氧化能力进行了评价。得到最佳工艺条件为干燥温度55 ℃、切片厚度3 mm、真空度-0.08 MPa ,此条件下的淮山干燥产...
关键词：淮山 微波真空干燥 功能活性 
鸡蛋清蛋白喷雾干燥工艺优化及特性变化被引量：9
《食品与机械》2019年第1期197-203,231,共8页陈珂 刘丽莉 孟圆圆 代晓凝 
国家自然基金项目(编号:U1704114);河南省重大专项(编号:161100110900;161100110600-2;161100110700-2;161100110800-06)
以鸡蛋清蛋白为原料,研究在最佳喷雾干燥工艺条件下,鸡蛋清蛋白粉的功能特性和结构的变化。以出粉率为指标,通过响应面优化试验确定了最佳喷雾干燥工艺条件为:脱糖时间32h、进料液速度466mL/h、蛋清液质量浓度29%、进口温度140℃,出口温...
关键词：鸡蛋清蛋白 喷雾干燥 冷冻真空干燥 功能特性 结构 
干燥方法对杏肉全粉品质及抗氧化活性的影响被引量：7
《食品与机械》2018年第9期201-205,220,共6页赵红霞 王应强 温建华 文文 毛雅倩 宋文丽 
国家自然科学基金项目(编号:31460398);陇东学院博士科研启动基金(编号:2014XYBY11);陇东学院青年科技创新项目(编号:XYZK1707)
采用微波干燥(MD)、热风干燥(HAD)、微波真空干燥(MVD)、微波对流干燥(MCD)4种干燥方法制备纯天然杏肉全粉,比较了干燥方法对杏肉全粉营养成分、物理特性、感官品质和抗氧化能力的影响。结果表明,干燥方法对杏肉全粉品质的影响显著(P<0....
关键词：微波干燥 热风干燥 微波真空干燥 微波对流干燥 杏肉全粉 品质 抗氧化能力 
板栗微波真空干燥特性及干燥工艺研究被引量：18
《食品与机械》2018年第4期206-210,共5页张乐 赵守涣 王赵改 史冠莹 王晓敏 蒋鹏飞 杨慧 王继红 
2016年产粮大省奖励资金农业科技创新项目(编号:ycm201513122);2017年河南省超级产粮大省奖励资金扶持粮油项目(编号:ycy20177612)
研究微波真空干燥方式下,微波强度、腔体压力等参数对板栗干燥过程中质热传递的影响规律。采用Box-Behnken中心组合试验设计,以水分含量和白度值为评价指标,确定板栗微波真空干燥过程中微波功率、压力、干燥时间的最适工艺参数。结果显...
关键词：板栗 微波真空干燥 干燥特性 工艺参数 
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