真空冷冻

作品数：1772被引量：5786H指数：30
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相关作者：徐成海毕金峰易建勇张世伟彭润玲更多>>
相关机构：浙江大学河南科技大学东北大学中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
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不同品种冻干无核葡萄脆粒品质评价被引量：4
《食品工业科技》2020年第2期298-306,共9页邓婷婷 肖亚冬 刘春泉 徐亚元 郑铁松 李大婧 宋江峰 
国家重点研发计划(2017YFD0400901);公益性行业(农业)科研专项(201503142-05)
为了筛选适宜加工葡萄脆粒的品种,开展了冻干无核葡萄脆粒品质评价研究。该研究以江苏省内10个无核葡萄品种为研究对象,检测了冻干葡萄脆粒总糖、维生素C含量、总酚含量、脆度等18项营养和加工指标,基于描述性分析、主成分分析等方法,...
关键词：葡萄脆粒 真空冷冻 主成分分析 品质评价 
不同干燥方式对锦橙片品质的影响研究被引量：3
《西南大学学报（自然科学版）》2018年第12期59-64,共6页张玉 晏淑清 冯西娅 宁晓强 陈莉 洪晴悦 杨明菁 
重庆市社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2017shms-xdny80049);重庆市教学改革项目(153024);西南大学科普创新项目;重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001);公益性行业(农业)科研专项(201303076-7)
为探讨干燥方式对锦橙片品质的影响,采用真空冷冻干燥和热风干燥对锦橙片进行干燥处理,分析不同干燥样品质构特性、维生素C、总糖、总酸、色差、褐变度、复水性的差异.结果表明:真空冷冻干燥锦橙片的硬度、咀嚼性、弹性、内聚性与热风...
关键词：锦橙片 真空冷冻干燥 热风干燥 品质 
蚕蛹冻干食品加工技术及品质分析被引量：6
《食品与发酵科技》2018年第2期113-115,123,共4页陆春霞 梁贵秋 吴婧婧 周晓玲 黄正勇 谭汪英 肖潇 
公益性行业(农业)科研专项(201403604)
采用鲜茧缫丝蚕蛹为原料,通过前处理结合真空冷冻干燥技术对其进行加工技术摸索,开发出蚕蛹冻干食品,并比较不同干燥方式对其品质的影响,以其为鲜茧缫丝蚕蛹的开发利用寻求新的加工途径,并开发出方便携带、健康美味的蚕蛹休闲食品。
关键词：鲜茧缫丝 蚕蛹 真空冷冻干燥 品质 
真空冷冻-热风联合干燥对草莓品质的影响被引量：13
《现代食品科技》2018年第4期188-197,共10页张莉会 刘杜娟 廖李 汪超 安可靖 乔宇 
国家重点研发计划(2017YFD0400900;2017YFD0400904);农业部公益性行业(农业)科研专项-浆果贮藏与产地加工技术集成与示范(201303073)
以草莓为原料,研究真空冷冻干燥与不同时间、温度热风联合干燥对其品质的影响。从干燥后草莓的色泽、花色苷、硬度、气味、挥发性物质、水分流动性等指标比较热风干燥阶段中热风温度和时间对草莓的品质的影响。结果表明:真空冷冻干燥结...
关键词：草莓 真空冷冻干燥 热风干燥 联合干燥 
三种干燥方式对粪污厌氧残余物化学性质的影响
《农业环境科学学报》2017年第12期2515-2520,共6页杨厚花 张克强 闫雷 李佳佳 王丽娜 沈仕洲 赖睿特 王风 
国家重点研发计划项目(2017YFD0800403);天津市自然科学基金项目(16JCYBJC29700);948项目(2014-S4;2016-X53);公益性行业(农业)科研专项基金(201503119-06-01)~~
为揭示干燥方式对粪污厌氧残余物化学性质的影响,开展了真空冷冻干燥、风干干燥和热风干燥对粪污p H值、氨氮、总氮、含盐量、总有机碳和溶解性有机碳的影响,对客观认识粪污理化性质和粪污厌氧残余物干燥方式的优选提供依据。研究结果...
关键词：粪污厌氧残余物 真空冷冻干燥 风干干燥 热风干燥 化学性质 
真空冷冻与热风联合干燥对桑葚干品质的影响被引量：18
《广东农业科学》2017年第11期129-137,共9页李丰廷 邹波 徐玉娟 肖更生 唐道邦 余元善 吴继军 
国家蚕桑产业技术体系专项(CARS-18-ZJ0506);广东省自然科学基金团队项目(2015A03 0312001);国家公益性行业(农业)科研专项(201303073-05)
为提高桑葚干的品质,比较了真空冷冻干燥、热风干燥和真空冷冻联合热风干燥对桑葚干品质的影响,对干燥后桑葚干的色泽、硬度、脆性、复水比及总花色苷及单体酚类物质的保留量、DPPH·清除能力进行分析。结果表明,真空冷冻干燥的桑葚干...
关键词：桑葚 真空冷冻与热风联合干燥 花色苷 抗氧化能力 相关分析 
煮炸和冷冻干燥对鹿茸中脂溶性成分及色差的影响被引量：10
《现代食品科技》2017年第10期164-170,267,共8页侯召华 刘畅 任贵兴 
公益性行业(农业)科研专项经费(201303069)
本文比较了不同加工方法(煮炸干燥法和真空冷冻干燥法)对鹿茸理化性质的影响。一副新鲜梅花鹿鹿茸,一支冷冻干燥法加工,另一支传统煮炸法加工;然后对鹿茸中脂肪酸、胆固醇及色差进行分析。在冻干鹿茸中确定了16种脂肪酸,煮炸鹿茸为13种...
关键词：梅花鹿鹿茸 真空冷冻干燥 煮炸干燥 脂溶性成分 色差 
不同干燥方式对杨梅果粉品质的影响被引量：40
《食品科学》2017年第13期77-82,共6页李伟 郜海燕 陈杭君 吴伟杰 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400904);公益性行业(农业)科研专项(201303073);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501540)
通过比较不同干燥方式所得杨梅果粉的水分含量、溶解性、流动性、色泽、香气成分、VC含量、花色苷含量和总酚含量,研究真空干燥、真空冷冻干燥和热风-微波联合干燥3种干燥方式分别对杨梅果粉品质的影响。结果表明:真空冷冻干燥所得杨梅...
关键词：杨梅果粉 真空干燥 真空冷冻干燥 热风-微波联合干燥 品质 
不同预处理方法对真空冷冻干燥香菇脆片感官品质的影响被引量：26
《食品科学》2017年第13期108-112,共5页金玮玲 高虹 范秀芝 殷朝敏 杨德 程薇 史德芳 
公益性行业(农业)科研专项(201303080);山西省重点研发计划重点项目(201603D21106);湖北省农业科学院竞争性科技计划项目(2016jzxjh016)
利用漂烫超声浸渍、漂烫真空浸渍、漂烫调味液煮、熏蒸超声浸渍、纤维素酶解5种不同预处理方法处理香菇,再用真空冷冻干燥工艺将其制成即食脆片,对香菇脆片感官品质特性(包括水分含量、色泽、质构)以及微观结构等进行比较。结果表明:与...
关键词：预处理 真空冷冻干燥 香菇脆片 感官品质 
蓝莓果渣酵素发酵工艺优化被引量：56
《食品科学》2016年第23期205-210,共6页杨培青 李斌 颜廷才 孟宪军 智洪涛 黎盛 殷秀岩 王维生 高凝轩 丑述睿 李恩惠 
沈阳市科学技术局农业科技攻关专项(F16-137-3-00);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LJQ2014068);沈阳农业大学天柱山英才项目(2014);公益性行业(农业)科研专项(201303073-04)
以蓝莓果渣为主要原料,优化最佳发酵工艺条件,提高酵素产品质量。选取工艺参数为酵母菌和干酪乳酸菌的最佳接种量、发酵温度、初始pH值、发酵时间,分析其对酵母菌的蛋白酶活力和浓度及对干酪乳酸菌浓度的影响。按照单因素试验和正交试...
关键词：蓝莓果渣 酵素 发酵 真空冷冻干燥 
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