脂肪氧化酶

作品数：297被引量：935H指数：17
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大豆脂肪氧化酶同功酶联合鉴定技术的建立被引量：2
《河北农业科学》2014年第2期52-59,共8页马志民 秦君 杨春燕 邸锐 闫龙 张梅申 李子千 李亚璞 史晓蕾 鲍聪 许宁 封树平 张孟臣 
国家"863"计划项目(2012AA101106);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-004-PS06);十二五国家科技支撑计划项目(2011BAD35B06);河北省自然科学重点基金项目(C2012301020)
本研究目的是建立一套适宜于育种后代材料脂肪氧化酶缺失类型筛选鉴定的方法。首先选择适用于近等基因系材料的消减免疫法,以单缺Lox2的J12-2作为耐受原,将含有3种Loxs的Soybean Lox(Type I-B)作为抗原,利用该方法筛选到1株能稳定分泌L...
关键词：脂肪氧化酶 同功酶 单克隆抗体 多克隆抗体 双抗体夹心法 联合鉴定 
冷藏期间草鱼肌肉脂质降解的影响因素分析被引量：17
《食品科学》2013年第18期276-279,共4页王建辉 刘冬敏 刘永乐 王发祥 俞健 李向红 杨晶 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301564;31201427);湖南省科技重大专项(2010FJ1007);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B08);湖南省"十二五"重点学科建设项目
分别以酸价（AV）、过氧化值（POV）、硫代巴比妥酸值（TBARs）作为脂肪的水解、初期氧化和终期氧化指标，结合脂肪酶和脂肪氧化酶活性的动态变化，研究冷藏（2～4℃）条件下草鱼肌肉脂肪的水解、氧化变化规律，探讨光照、脂肪酶及脂肪...
关键词：草鱼 脂质 氧化 水解 光照 脂肪酶 脂肪氧化酶 
脂肪氧化酶缺失品种豆腐的感官和质构评价被引量：6
《中国粮油学报》2013年第3期12-16,共5页吕莹 陈学珍 谢皓 徐倩 张佳莹 郭顺堂 
国家科技支撑计划(2012BAD34B03);北京市自然科学基金(5122009);北京市重点建设学科资助项目(PXM2009_014207_078172)
豆制品的豆腥味与大豆中的脂肪氧化酶活性有关,为了降低豆腥味,培育出了脂肪氧化酶缺失类型的大豆品种。本研究分析了脂肪氧化酶缺失品种大豆(北农103)和普通大豆的脂肪氧化酶活性、可溶性蛋白含量、蛋白质亚基组成、Ca、Mg和植酸磷的...
关键词：卤水石膏 内酯 豆腐 脂肪氧化酶感官质构 
脉冲电场对脂肪氧化酶及多酚氧化酶构象影响的光谱分析被引量：6
《光谱学与光谱分析》2009年第8期2122-2125,共4页罗炜 张若兵 陈杰 王黎明 关志成 贾志东 
国家"十一五"科技支撑计划课题项目(2006BAD05A02);国家自然科学基金项目(30371003)资助
以多酚氧化酶(Polyhenol oxidase,PPO)和脂肪氧化酶(Lipoxygenase,LOX)为研究材料,利用圆二色谱(CD)和荧光光谱分析了脉冲电场(PEF)对此两种酶蛋白二级和三级构象的影响。PPO和LOX酶活在电场强度为20kV·cm-1的同轴处理室内处理320μs...
关键词：脉冲电场 脂肪氧化酶 多酚氧化酶 圆二色谱 荧光光谱 
脂肪氧化酶、红米种皮在抗米糠酸败中的作用被引量：5
《中国粮油学报》2009年第4期9-12,共4页张瑛 吴跃进 高山 刘斌美 朱学贵 佘德红 
国家科技支撑计划项目(2006BAD01A01-5);973计划前期研究专项(2008CB117003);安徽省优秀青年基金项目(08040106802)
米糠酸败的主要原因是由于脂肪酶作用的结果,但对米糠酸败过程中脂肪氧化酶同功酶和红米种皮的作用却研究甚少。利用人工加速老化方法处理水稻脂肪氧化酶同功酶LOX-1、LOX-2和LOX-3活性均低的白米、LOX-1,2活性低、LOX-3活性高的白米及L...
关键词：脂肪氧化酶同功酶 红种皮 米糠 酸败 
高压脉冲电场对脂肪氧化酶二级和三级构象的影响效果被引量：26
《光谱学与光谱分析》2009年第3期765-768,共4页钟葵 胡小松 吴继红 陈芳 廖小军 
国家自然科学基金项目(30371003);国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02)资助
应用圆二色谱和荧光光谱研究了高压脉冲电场(PEF)对脂肪氧化酶(LOX)的二级和三级构象的影响效果。研究结果表明PEF破坏了LOX二级和三级结构。PEF处理后,LOX的CD光谱中两个特征负峰值显著降低,二级结构中α-螺旋含量显著降低(p<0.05),并...
关键词：脉冲电场 脂肪氧化酶 构象 圆二色谱 荧光光谱 
高密度二氧化碳对脂肪氧化酶活性与结构变性的影响被引量：5
《中国食品学报》2008年第5期51-57,共7页贝君 吴继红 廖小军 胡小松 
国家"十一五"科技支撑计划课题(2006BAD05A02);国家自然科学基金项目(30571297)
研究了高密度二氧化碳(Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD)技术对脂肪氧化酶(Lipoxygenase,LOX)活性与结构变性的影响。采用分光光度法测定LOX的活性,通过测定处理后的巯基含量、浊度等指标考察蛋白质的变性程度;采用电泳方法及透射电镜(...
关键词：高密度二氧化碳 脂肪氧化酶 酶活 变性 
花生种子脂肪氧化酶缺失品种筛选研究被引量：3
《花生学报》2007年第3期11-13,共3页陈静 苗华荣 石运庆 吴兰荣 禹山林 
山东省农科院青年科研基金项目(2005YQ005);山东省良种工程(高产优质出口专用花生新品种培育);国家科技支撑计划项目(高产优质特用花生育种技术研究及新品种选育)
根据花生种子脂肪氧化酶同工酶等电点差异,利用等电聚焦电泳技术,筛选花生种子脂肪氧化酶缺失的品种。结果表明:不同品种花生种子脂肪氧化酶的IEF-PAGE图谱有差异,有些花生品种呈现四条酶带,有些花生品种呈现三条酶带,缺失一条酶带。
关键词：花生 种子 脂肪氧化酶 等电聚焦电泳 
非变性PAGE在鉴定大豆脂肪氧化酶类型中的应用被引量：7
《华北农学报》2007年第3期5-8,共4页马志民 蒋春志 杨春燕 马峙英 张孟臣 
河北省自然科学基金(C2005000605);国家科技支撑计划(2006BAD13B05);国家863计划(2006AA100104)
为解决脂肪氧化酶检测复杂、费用昂贵、剧毒试剂对人体影响等问题,研究出一种安全、快速而经济有效的大豆脂氧酶检测技术。以Suzuyutaka脂氧酶缺失近等基因系和非缺失类型大豆冀豆12为材料,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳探索非变性PAGE分析大...
关键词：大豆 脂肪氧化酶鉴定 非变性PAGE 迁移率 
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