直投式乳酸菌发酵剂

作品数：13被引量：122H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郦萍顾青李洪军项锦欣谢丽源更多>>
相关机构：东南大学浙江工商大学中国农业大学江苏微康生物科技有限公司更多>>
相关期刊：《中国调味品》《乳业科学与技术》《中国乳业》《食品工业科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金江苏省十五攻关项目江苏省自然科学基金广东省科技厅省部产学研结合项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
热休克处理对直投式乳酸菌发酵剂在不同贮存温度下存活率的影响被引量：1
《宁波大学学报（理工版）》2019年第6期49-55,共7页甄妮 王晓萌 叶聪艳 孔令尉 曾小群 潘道东 廉立伟 
国家自然科学基金（41406165,41641052）;浙江省公益技术研究计划（LGN19C200011）;浙江省教育厅科研项目（Y201941438）
以嗜酸乳杆菌为代表菌种,利用快速保质期试验法,研究热休克处理结合冻干保护剂对直投式乳酸菌发酵剂在不同贮存温度下存活率的影响,以筛选出存活率最高的冻干保护剂,并确定冻干后菌粉半致死时间最长的贮存温度.结果表明:乳酸菌在冷冻干...
关键词：热休克 嗜酸乳杆菌 冻干保护剂 存活率 快速保质期试验法 半致死时间 
国内直投式乳酸菌发酵剂研究进展被引量：10
《中国奶牛》2016年第6期44-47,共4页杨洋 高航 
发酵乳制品是我国乳制品的重要品类之一,乳品发酵技术也在不断发展,而直投式发酵剂的研究是国内发酵技术研究的热点。本文就国内直投式发酵剂的研究现状和直投式发酵剂开发过程中的几个关键技术展开了论述,并对其未来发展进行了展望,以...
关键词：乳酸菌 直投式发酵剂 冷冻干燥 保护剂 
泡菜直投式乳酸菌发酵剂的制备被引量：9
《食品工业科技》2014年第17期171-175,179,共6页赵爽 孙娟 刘书亮 黄道梅 韩新锋 颜正财 
四川省科技厅科技支撑计划(2013NZ0055);国家自然科学基金项目(31171726)资助
以泡菜生产用的戊糖片球菌PP、植物乳杆菌P158为菌种,通过补料和等pH培养的方式实现菌种的高密度培养,以10%脱脂乳为基础,添加海藻糖、蔗糖、谷氨酸钠为冻干保护剂,优化预冻条件及保护剂配方。结果表明,采用补料与等pH培养时,戊糖片球...
关键词：泡菜 直投式乳酸菌发酵剂 高密度培养 冻干保护剂 
直投式乳酸菌剂发酵泡菜的研究现状及展望被引量：7
《中国调味品》2012年第12期1-4,共4页唐雪鹭 
简要介绍了泡菜的历史沿革和发展现状,对乳酸菌及其发酵形式、泡菜的乳酸发酵过程给予了一定的介绍。通过比较自然发酵泡菜和直投式乳酸菌发酵泡菜在发酵周期、盐分、益生菌数量、亚硝酸盐含量等十个方面的指标,对比分析了两法的优缺点...
关键词：泡菜 直投式乳酸菌发酵剂 生产工艺 
直投式乳酸菌发酵剂的研制被引量：17
《现代食品科技》2012年第8期990-994,共5页方义川 杨虹坤 何谦 韩笑 刘秉杰 李适云 杨益衡 胡文锋 
广东省科技厅工业攻关重大项目(2008A010900003);广东省科技厅省部产学研结合项目(2011B090400221);广东省科技厅农业攻关项目(2010B020412001);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300106;2010B09400038)
本研究旨在研制出一种菌活高、使用简单,无需复杂的无菌操作技术与设备的直投式乳酸菌发酵剂,可用于发酵乳、泡菜以及动物饲料发酵和生产。本发酵剂以嗜酸乳杆菌LH1F为菌种,实验过程优化番茄汁增菌培养基的配方,细胞数目达4.25×1010CFU...
关键词：直投式发酵剂 乳酸菌 优化 
乳铁蛋白及其水解物对直投式乳酸菌发酵剂生长的影响被引量：1
《乳业科学与技术》2011年第5期211-215,共5页胡志和 薛璐 马蓉 
以直投式乳酸发酵剂为实验菌,研究乳铁蛋白及其水解产物对发酵剂各生长阶段的影响。实验条件为乳铁蛋白质量浓度范围0.5～2.5mg/mL,乳铁蛋白水解物的质量浓度范围0.05～0.3mg/mL,无氧条件下37℃培养。结果表明,37℃恒温培养,乳铁蛋白在...
关键词：直投式乳酸菌发酵剂 乳铁蛋白 乳铁蛋白水解产物 
直投式乳酸菌发酵剂活性影响因素的研究进展被引量：7
《中国乳业》2011年第5期52-55,共4页吴雁军 刘松玲 郭慧媛 张昊 任发政 
近年来发酵乳制品在我国得到了迅猛发展,其中发酵剂的质量在发酵乳制品的生产中起着关键作用。直投式发酵剂由于具有保质期长、处理方便、稳定性好等优点得到了广泛的应用。直投式发酵剂制备多采用冷冻干燥技术,在制备过程中受低温、水...
关键词：发酵剂 活性 影响因素 发酵乳品 
泡菜活性直投式乳酸菌发酵剂的研究被引量：43
《食品科学》2006年第8期191-197,共7页贺稚非 向瑞玺 李洪军 谢丽源 项锦欣 方明强 
重庆市科委2002年重大攻关项目(7390)
本试验以MRS为培养基,对5株乳酸菌进行了生长性能和发酵性能研究。优选其中两株菌作为制备发酵剂的菌种,前期研究高密度细胞培养的条件、培养基成分,以培养过程中的pH值、活菌数为指标,后期研究制备发酵剂的最佳离心条件、筛选最适的冻...
关键词：发酵剂 高密度细胞培养 保护剂 冷冻干燥 
酸奶生产用直投式乳酸菌发酵剂研究被引量：6
《中国乳业》2005年第11期47-50,共4页吕燕妮 靳志强 李平兰 郑海涛 
对酸奶常用发酵剂菌种德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌亚种S-1、嗜热链球菌G1208的高密度细胞培养条件,低温真空冷冻干燥中抗冷冻保护剂的选择等进行了研究。结果发现,德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌亚种S-1在改良MRS培养基中的最佳培养条件为:培...
关键词：直投式 乳酸菌 发酵剂 冻干保护剂 
直投式乳酸菌发酵剂增菌培养基的优化被引量：26
《食品科学》2005年第9期204-207,共4页刘丹 潘道东 
国家十五奶业重大科技专项(2002BA518A12);江苏省十五攻关项目(BE2002302);江苏省自然基金(BK2005137)
为制备直投式乳酸菌发酵剂,本实验通过对碳氮源、营养因子及缓冲盐类进行优化实验,确定了嗜酸乳杆菌ATCC4356增菌培养基的配方为:在改良MRS培养基的基础上,添加10%番茄汁,10%胡萝卜汁,10%平菇汁,0.1g/100mlCaCO3,0.5g/100mlNaAc。将此...
关键词：嗜酸乳杆菌ATCC 4356 增菌培养基 优化 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部