低双乙酰

作品数：24被引量：97H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：张博润方维明汪志君张秀丽母茜更多>>
相关机构：中国科学院扬州大学厦门大学四川农业大学更多>>
相关期刊：《江苏调味副食品》《食品工业科技》《内蒙古石油化工》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目江苏省“十五”科技攻关项目湖南省教育厅科研基金更多>>
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低双乙酰啤酒酵母菌种的诱变及对啤酒酿造的影响被引量：2
《吉林大学学报（工学版）》2021年第5期1919-1925,共7页于洪梅 赵寿经 王妮 
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2015]第457号);长春职业技术学院应用技术研究与开发项目(YY-2019C09);吉林省教育科学“十三五”规划2020年度课题项目(GH20597).
采用紫外线-超声波复合诱变方法选育啤酒酵母,并研究了其对啤酒酿造的影响。结果表明,通过该方法选育的低双乙酰啤酒酵母Y7,经过10代传代后,该菌种所酿啤酒的双乙酰等物质的含量均无显著差异(P>0.05),遗传性能稳定;与出发菌株相比,双乙...
关键词：复合诱变 酵母 双乙酰 啤酒酿造 
低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育研究被引量：1
《科技创新与应用》2020年第32期65-66,共2页李忠英 罗跃中 王潇蕤 
湖南省教育厅科学研究项目(编号:17C0551)。
双乙酰是啤酒发酵时产生的一种非常重要的发酵副产物,也是判断啤酒是否成熟的重要标准。文章主要是对低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育进行探索研究,通过进行诱变选育来选择双乙酰值比较低的啤酒酵母菌株,并用于啤酒的酿造,使双乙酰值能...
关键词：低双乙酰 酿酒酵母 诱变选育 
超声波诱变选育低双乙酰啤酒酵母的研究被引量：4
《江苏调味副食品》2017年第4期28-31,共4页王庆权 朱春杰 
降低啤酒酵母的双乙酰的合成水平,可缩短啤酒发酵周期,提高生产效率。为获得低双乙酰生成量的菌株,本研究对出发菌株S.Cerevisiae SH进行超声波诱变处理,通过苯磺隆抗性初筛和发酵复筛,筛选到4株发酵6 d的双乙酰生成量低于阈值(0.15 mg...
关键词：啤酒酵母 双乙酰 超声波诱变 
紫外线诱变选育低双乙酰啤酒酵母菌株的研究
《内蒙古石油化工》2016年第6期4-6,共3页白雪梅 
项目编号为:HYZR1208
通过紫外线诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharom ycescarls bergensis)GB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株GB-R1。以120Bx麦芽汁为培养基,用内装3000mL麦芽汁的5000mL三角瓶,于12℃下发酵8d后,发酵液中双...
关键词：啤酒酵母 双乙酰 诱变 
常压室温等离子体诱变在低双乙酰酿酒酵母选育中的应用被引量：2
《中外酒业》2016年第1期38-43,共6页郭立芸 朱佳静 张文婧 穆英健 梁云 
首都食品安全科技创优培育专项（Z14110002614016）
研究采用常压室温等离子体（ARTP）诱变育种系统对酿酒酵母菌种进行诱变。通过对酵母细胞浓度、诱变辐照距离以及诱变时间的优化，建立了适用于酵母菌种的ARTP诱变条件。主要诱变参数为：酵母浓度107cfu／mL，诱变处理距离为2mm，诱变...
关键词：酿酒酵母 ARTP诱变 双乙酰 
紫外诱变及苯黄隆抗性处理选育低双乙酰啤酒酵母被引量：8
《酿酒科技》2007年第5期39-41,共3页申玉香 汪志君 方维明 
将APV菌株经紫外线诱变后筛出苯黄隆抗性菌株,经实验室菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤,筛选育出一株2#菌株,发酵双乙酰峰值为0.36mg/L,成品啤酒双乙酰含量为0.07mg/L,真正发酵度为65.8%。
关键词：微生物 啤酒酵母 双乙酰 紫外线诱变 苯黄隆 
低双乙酰啤酒酵母激光诱变条件的研究被引量：7
《中国酿造》2005年第3期27-28,共2页张智维 张璐 代春吉 
以激光为诱变剂照射啤酒酵母,得到1株双乙酰值低的啤酒酵母。用该菌株酿造的啤酒,发酵液中双乙酰含量为0.0836mg/L,比用原菌株酿造的啤酒下降了53%。激光诱变的条件为:波长623.8nm(红色)、功率6mW的He-Ne激光,用滤纸片法照射啤酒酵母,...
关键词：激光诱变 双乙酰 啤酒酵母 
激光诱变选育低双乙酰啤酒酵母被引量：7
《食品工业科技》2004年第11期67-68,共2页张智维 刘金平 
双乙酰是啤酒发酵过程中产生的一种重要的发酵副产物,也是衡量啤酒是否成熟的尺度。利用激光诱变选育双乙酰值低的啤酒酵母,得到一株优良菌株。用该菌株酿造的啤酒,其双乙酰值为0.1253mg/L。
关键词：双乙酰 激光 诱变 啤酒酵母 
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