低双乙酰

作品数：24被引量：97H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：张博润方维明汪志君张秀丽母茜更多>>
相关机构：中国科学院扬州大学厦门大学四川农业大学更多>>
相关期刊：《江苏调味副食品》《食品工业科技》《内蒙古石油化工》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目江苏省“十五”科技攻关项目湖南省教育厅科研基金更多>>
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低双乙酰啤酒酵母菌种的诱变及对啤酒酿造的影响被引量：2
《吉林大学学报（工学版）》2021年第5期1919-1925,共7页于洪梅 赵寿经 王妮 
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2015]第457号);长春职业技术学院应用技术研究与开发项目(YY-2019C09);吉林省教育科学“十三五”规划2020年度课题项目(GH20597).
采用紫外线-超声波复合诱变方法选育啤酒酵母,并研究了其对啤酒酿造的影响。结果表明,通过该方法选育的低双乙酰啤酒酵母Y7,经过10代传代后,该菌种所酿啤酒的双乙酰等物质的含量均无显著差异(P>0.05),遗传性能稳定;与出发菌株相比,双乙...
关键词：复合诱变 酵母 双乙酰 啤酒酿造 
紫外线诱变选育低双乙酰啤酒酵母菌株的研究
《内蒙古石油化工》2016年第6期4-6,共3页白雪梅 
项目编号为:HYZR1208
通过紫外线诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharom ycescarls bergensis)GB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株GB-R1。以120Bx麦芽汁为培养基,用内装3000mL麦芽汁的5000mL三角瓶,于12℃下发酵8d后,发酵液中双...
关键词：啤酒酵母 双乙酰 诱变 
低双乙酰啤酒酵母菌的发酵应用
《试剂与精细化学品》2006年第4期21-21,共1页
简介：运用生物高技术，把α-乙酰乳酸脱羧酶（α—ALDC）基因引入啤酒酵母，使酵母获得产生α—ALDC功能，从而大大降低发酵液中双乙酰（DA）含量．既提高了啤酒质量，又缩短了啤酒发酵周期。低双乙酰啤酒酵母在麦芽汁中连续转移20次...
关键词：啤酒酵母菌 低双乙酰 发酵液 Α-乙酰乳酸脱羧酶 应用 生物高技术 ALDC 啤酒质量 发酵周期 生产试验 
化学诱变选育低双乙酰啤酒酵母菌株的研究被引量：5
《食品科学》2003年第11期81-83,共3页唐晓达 张秀丽 魏文铃 刘月英 刘进文 
通过EMS诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces carlsbergensis)FB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株FB-E1。以120Bx麦芽汁为培养基,用内装300ml麦芽汁的500ml三角瓶于12℃下发酵,发酵8d后发酵液中双乙酰...
关键词：化学诱变选育 啤酒酵母 双乙酰 发酵性能 FB-E1 
低双乙酰啤酒酵母菌株BEZ112的选育被引量：17
《工业微生物》2003年第2期38-40,45,共4页张秀丽 唐晓达 蔡车国 刘月英 魏文铃 戴玉聪 郑建山 
以啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FB作为出发菌株,用甲基磺酸乙酯(EMS)诱变,经分离筛选得到一株优良的啤酒酵母菌株BEZ112。该菌株的絮凝性、发酵度、酒精度、发酵液的总酯和总高级醇的含量等特性保持了亲株的优...
关键词：双乙酰 啤酒酵母 选育 诱变 甲基磺酸乙酯 
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