低硝

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低钠低硝香肠的工艺研究
《现代食品》2024年第16期112-115,135,共5页师文添 鲍会梅 吴君艳 
江苏省2024年高校“青蓝工程”食品质量与安全专业优秀教学团队项目。
本文对低钠低硝香肠配方进行了研究,基于单因素试验及正交试验确定了产品的最佳配方。经部分替代食盐及全部替代亚硝酸钠后,产品感官品质并未变劣,产品保质期更长。
关键词：低钠 低硝 香肠 配方 正交试验 
低硝酱牛肉的品质研究
《食品安全导刊》2023年第22期128-131,共4页商海军 闫晓明 
2020年安徽省科技重大专项(202003b06020019)。
以牛肉为原料,通过在制作过程中注射香辛料精油改良了传统酱牛肉制作工艺,并对改良工艺制成的低硝酱牛肉的亚硝酸盐含量、蒸煮损失、剪切力、质构特性、水分活度、色泽、菌落总数等品质指标进行分析。结果表明,低硝酱牛肉中亚硝酸盐含量...
关键词：酱牛肉 低硝 品质 
以盐石膏制备优质石膏粉的可行性试验被引量：1
《纯碱工业》2022年第2期13-16,共4页邓强 刘贤琪 李春林 刘勇 
以江西晶昊盐化有限公司制备低硝卤水过程产生的盐石膏为研究对象,分析了该盐石膏的成分,并探讨洗涤后的石膏制备a型石膏粉的可行性,将固体废弃物回收再利用。
关键词：盐石膏 石膏粉 低硝卤水 固废 再利用 
苏盐井神的井下循环一体化制碱工艺入选《石化绿色工艺名录(2020年版)》
《纯碱工业》2021年第3期43-43,共1页
江苏苏盐井神股份有限公司自主研发的井下循环一体化制碱工艺,以低硝饱和卤水为原料,通过全卤制碱生产纯碱。制碱过程中产生的含氯化钙、氯化钠废液注井,经地下脱硝后分类开采低硝卤水和高钙卤水。低硝卤水用于全卤制碱,去掉了传统工艺...
关键词：真空制盐 饱和卤水 绿色工艺 低硝 固废处理 全卤制碱 氯化钙 一体化 
竹叶提取物对低硝西式熏煮火腿品质及亚硝酸盐的影响被引量：10
《食品科学》2020年第24期9-15,共7页周亚军 李文龙 陈艳 王淑杰 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200);吉林省省校共建现代农业重大专项(SXGJSF2017-6)。
为研究竹叶提取物对低硝西式熏煮火腿品质改良及亚硝酸盐清除效果,以低硝西式熏煮火腿为研究对象,探讨质量分数0.01%、0.02%、0.03%、0.04%和0.05%的竹叶提取物对其色泽、质构、感官评分、pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid...
关键词：竹叶提取物 西式熏煮火腿 品质 亚硝酸盐 
利用氨碱废液生产液体盐的新型工艺被引量：4
《盐科学与化工》2020年第11期8-10,共3页宋信信 熊泽华 邓强 李春林 胡景 邱常义 
介绍了一种利用氨碱废液生产液体盐的方法,将制碱废液注井溶解矿盐得到卤水。这期间制碱废液中的Ca^2+与卤水中的SO4^2-生成石膏而沉淀,以此降低卤水中SO4^2-含量,经长时间沉降反应,得低硝卤水。此低硝卤水,可直接用于液体盐的生产。
关键词：液体盐 氨碱废液 低硝卤水 
山楂玫瑰低硝香肠的加工工艺及储藏期品质研究被引量：3
《安徽农业科学》2020年第11期194-197,共4页周茜 刘晓艺 安雪 张美 刘兵 赵文 饶伟丽 
河北省现代农业产业技术体系生猪创新团队项目(HBCT-2018110205)。
针对香肠中亚硝酸盐带来的食品安全问题,拟在香肠加工工艺中添加山楂和玫瑰进行部分替代,制备山楂玫瑰低硝香肠。通过单因素试验确定出影响香肠产品品质的主要因素及最佳水平范围,进一步通过正交试验确定主要因素的最佳配比。结果表明,...
关键词：香肠 山楂 玫瑰 低硝 加工工艺 
低盐低硝辣椒酱的研发及理化性质研究被引量：5
《中国调味品》2019年第11期98-100,112,共4页肖龙泉 王新惠 张雅琳 刘达玉 
成都大学校青年基金(2018XZB03)
传统辣椒酱因食盐含量高、亚硝酸盐含量高、无特征风味等问题,限制了辣椒酱的进一步推广和应用。为了研发低盐低硝且风味独特的辣椒酱,在传统辣椒酱中加入苦藠、木姜子、植物乳酸杆菌等,通过对比实验,探究苦藠、木姜子、接种发酵等因素...
关键词：低盐 低硝 辣椒酱 研发 
乳铁蛋白水解物及其类蛋白反应修饰产物在低硝茶肠加工中的应用被引量：3
《中国食品学报》2019年第4期169-174,共6页马春敏 戚莉佳 陈芳芳 庞佳楠 李铁晶 
以乳铁蛋白水解物(LHs)及其类蛋白反应修饰产物为对象,研究不同温度、pH值和离子浓度条件对其抑菌性质的影响。确定LHs修饰产物在茶肠加工中部分替代亚硝酸盐的最佳工艺条件。结果表明:温度在45～95℃时抑菌物质的抑菌效果没有显著性差...
关键词：乳铁蛋白水解物及其plastein修饰产物 抑菌物质 亚硝酸盐 茶肠加工 
高、低硝态氮营养条件下烟草根系基因表达谱及代谢途径的差异分析被引量：6
《烟草科技》2019年第4期1-8,共8页张玉宁 史宏志 王景 周炎 杨惠娟 
中国烟草总公司烟草行业烟草栽培重点实验室项目"烟草硝酸还原及其调控"(YCZP201502)
为探索烟草根系对硝酸根信号的响应机制,以烤烟品种K326为材料在温室中(14 h光照,10 h黑暗,温度28℃,相对湿度65%～75%)进行烟苗培养及氮胁迫处理,并利用转录组测序方法研究了烤烟根系在高浓度(硝酸根浓度为5.0 mmol/L)与低浓度(硝酸根...
关键词：烟草 氮营养 硝酸根信号 转录组分析 
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