乳扇

作品数：109被引量：180H指数：11
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非遗美食的网络赋能与破圈推广——以云南大理乳扇为例
《电子商务评论》2025年第1期793-805,共13页卜瀚赟 
乳扇作为云南大理白族的传统美食,承载着丰富的文化底蕴和独特的制作技艺,然而,随着现代生活方式的转变,乳扇面临着传承与创新的双重挑战。本文基于大数据技术、GNNs模型、4R、3V价值模型等,对大理乳扇的品牌价值进行重塑,对顾客消费行...
关键词：乳扇 非遗美食 网络赋能 线上推广 市场营销 
草莓牛奶烤乳扇
《四川烹饪》2024年第11期1-1,共1页钟兴建 
腌制草莓水:将接骨木糖浆、糖、白醋、葡萄酒醋混合加热后冷却。放人粉玉白草莓、红颜草莓、黑珍珠草莓、乡野青草莓进行腌渍。制作牛奶乳酪:将红原耗牛奶、牛背山泉水、凝乳酶混合加热到40℃,然后倒人模具中,放人蒸箱以60℃的温度蒸20...
关键词：混合加热 葵花籽油 山泉水 黑珍珠 乳扇 凝乳酶 蒸箱 白醋 
加工环境对乳扇贮藏品质的影响
《中国食品添加剂》2024年第10期125-130,共6页罗建学 万长江 杨桂秀 董雪凤 杨孔 周艳 张笑锁 
云南省教育厅科学研究基金项目(2023J1893);大理农林职业技术学院课题(DNLKY2105)。
为探索加工环境对乳扇贮藏品质的影响,以不同加工环境下生产的乳扇为试材,对乳扇贮藏过程中的感官指标、理化指标和微生物指标测定分析。结果表明,在贮藏期内实验组乳扇的感官评分、色差值、酸价和过氧化值均优于对照组,贮藏末期实验组...
关键词：乳扇 品质 贮藏期 微生物指标 相关性 
昭通,我在这里被它保护
《南风窗》2024年第11期51-54,共4页文志 
云南这两年很火,丽江、大理、西双版纳,满大街都是宽檐帽子、碎花裙,还有烤乳扇和鲜花饼。2023年,有10.42亿人次被“有风的地方”吸引,扑入这里。
关键词：乳扇 昭通 西双版纳 
滇西特色农产品短视频营销策略研究——以大理乳扇为例
《中文科技期刊数据库（全文版）经济管理》2023年第8期154-158,共5页吴欣遥 
滇西应用技术大学校级科学研究项目“滇西特色农产品新媒体营销策略研究”(项目编号:2021XJKY0008)。
近年来,随着新媒体的不断发展,越来越多的产品涌入了网络营销的热浪中,其中短视频以直观、创作成本低、交互性强、准入门槛低等特点吸引了大批商家和农村创业者在短视频中进行农产品营销,由此改变传统的农产品营销方式,拓宽销售渠道,带...
关键词：短视频 营销策略 大理乳扇 
汉东中学事件簿之回忆篇:第〇案(一)
《青少年法治教育》2023年第7期65-67,64,共4页邱隽思 段宏磊 
缘起“终于能出院了,这段时间躺得我屁股都要发霉了!”出院手续还没办完,胡小威就吵闹着要走,他觉得再待下去他打嗝都有消毒水的味儿了。段小磊忍不住冲他翻了个白眼:“得了吧你,你这才待了几天?医生让你注意饮食,你倒好,在医院这些天,...
关键词：乳扇 臭豆腐 打嗝 
一苦二甜,三得回味
《茶道》2023年第3期76-78,共3页苍洱 Fivefive(图) 
我国饮茶历史悠久,一方水土养一方人,不同地区、民族也成就了一方独特的茶文化。有一种茶要放七种佐料(生姜沫,花生,桂皮,红糖,乳扇,蜂蜜,花椒)你听过吗?苍山为炉,洱海煎水,大理亦是茶的故乡。下关沱茶远近扬名,茶马古道蛇蜓过境,南方...
关键词：茶马古道 南方丝绸之路 茶文化 茶饮 乳扇 三道茶 下关沱茶 白族 
抗菌肽BCp12保鲜膜在乳扇贮藏保鲜中的应用被引量：2
《食品科学》2023年第1期189-198,共10页杨婷婷 杨婧 袁子又 赵琼 杨昆 黄艾祥 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060572);云岭产业技术领军人才项目(云发改人事(2014)1782号)。
为延长乳扇的货架期,以酪蛋白、壳聚糖为原料包裹抗菌肽BCp12制备复合保鲜膜。采用单因素试验和正交试验确定最佳制备工艺,以膜的断裂伸长率、拉伸强度及抑菌活性为指标,结合扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)、傅里叶...
关键词：保鲜膜 抗菌肽BCp12 分子对接 乳扇保鲜 
新鲜乳扇贮存期间关键香气组分变化分析被引量：2
《食品科学》2022年第24期202-209,共8页王亚东 韩颢颖 韩兆盛 王绒雪 王姣 杨智杰 曹雁平 王蓓 
国家自然科学基金面上项目(32072345)。
为探究新鲜乳扇贮存过程中香气组成及香气成分变化,利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法、气相色谱-嗅觉测量技术以及描述性感官评价,对乳扇贮存过程中挥发性风味组分变化情况进行分析。乳扇贮存过程中共鉴定得到70种挥发性风味化合物,...
关键词：新鲜乳扇 关键香气 气相色谱-嗅觉测量技术 描述性感官评价 
在春城邂逅美食桃花源
《中国烹饪》2022年第8期48-51,共4页蒋晖 欧廷周(制作) 谢磊(制作) 无 
饮食是历史与风土经时间发酵之后在日常生活中的体现。云南地理位置优越,食材以稻作、水产、山珍为特色,饮食深受各少数民族文化影响,擅长发酵食品,火腿、乳扇都极著名,经腌制、发酵工艺制作的雕梅、酸泡梨、话梅也独树一帜。这组菜品...
关键词：发酵食品 食材 黑蒜 辣椒酱 乳扇 米线 云南特色 桃花源 
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