软罐头米饭

作品数：4被引量：15H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：蔡凤仪钟南京陆启玉张晓燕耿欣更多>>
相关机构：河南工业大学青岛农业大学湖北工学院四川大学更多>>
相关期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》《商界（城乡致富）》《食品研究与开发》更多>>
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发芽糙米白米黑米软罐头米饭的研制被引量：6
《食品研究与开发》2011年第9期137-141,共5页耿欣 肖军霞 
以发芽糙米黑米白米为原料开发研制比白米饭更具营养价值及食用方面性的软罐头米饭。通过研究3种米的比例、发芽糙米和黑米的预煮时间、蒸煮水的添加比例以及高温杀菌时间等单因素及多因素组合对软罐头米饭组织状态、口感及糊化度的影响...
关键词：发芽糙米 黑米 米的比例 软罐头米饭 
软罐头米饭
《商界（城乡致富）》2009年第3期62-62,共1页
你知道软罐头米饭吗？新鲜、好吃而且更为方便，是该产品的最大特点。这种软罐头米饭就是把煮熟后的米饭或者其它口味的米饭放入真空包装中，成品有点像火腿肠，食用很方便。软罐头米饭是速冻汤圆、粽子完美嫁接的产品，但比速冻食品更...
关键词：软罐头米饭 真空包装 速冻汤圆 速冻食品 火腿肠 新鲜 产品 口味 
软罐头米饭抗回生工艺的研究被引量：7
《河南工业大学学报（自然科学版）》2006年第5期40-42,共3页蔡凤仪 陆启玉 张晓燕 钟南京 
从糊化后的大米淀粉回生的机理出发,选定3种具有抑制淀粉回生作用的添加剂(α淀粉酶、β淀粉酶、蔗糖脂肪酸酯)进行单因素实验,考察它们对软罐头米饭储存期间回生作用的影响.结果表明,这3种添加剂对米饭的长期回生有显著的抑制作用.在...
关键词：软罐头米饭 抗回生 Α-淀粉酶 Β-淀粉酶 蔗糖脂肪酸酯 
软罐头米饭生产的新工艺被引量：2
《湖北工学院学报》1997年第4期81-84,共4页姜发堂 李冬生 黄文斌 
提出了软罐头米饭生产的新工艺．经酶处理后生产的软罐头米饭可阻止淀粉老化（即回生）．经复合添加剂处理，熟后包装杀菌可有效改善米饭的色、香、味、形等品质．软罐头米饭与软罐头菜肴组合并与自加热技术相结合，即形成了新一代的快...
关键词：方便米饭 软罐头米饭 生产工艺 
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