色素物质

作品数：62被引量：237H指数：8
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油梨果皮着色与关键酶活性相关性分析
《分子植物育种》2024年第23期7851-7857,共7页任正恺 黄少鹏 冯顺 寇静静 吴凡 李萃玲 李茂富 
农业农村部纵向科研类项目(RZ2200001472)资助。
以褐、红、黄3种不同果皮色泽的油梨果实为试材,研究其采后不同转色期果皮叶绿素、花青素、类胡萝卜素等主要色素物质含量与关键酶活性的动态变化规律及其相关性,以期探明该3种油梨果皮呈现不同色泽的生理原因。结果表明:(1)该3种果实...
关键词：油梨 着色 色素物质 酶活 
不同颜色的水果,不一样的营养价值
《吉林蔬菜》2023年第4期54-54,共1页
水果品类繁多,色彩更是五花八门。其中决定水果颜色的是三种物质,即类胡萝卜素、叶绿素和花青素。类胡萝卜素能使水果呈黄橙色;叶绿素使水果呈绿色;花青素本身是紫色的,当其与酸性物质结合后产生红色,与铁、钠、钾等金属离子结合后呈蓝...
关键词：色素物质 花青素 酸性物质 类胡萝卜素 水果 营养成分 营养价值 叶绿素 
辣椒不只负责辣,竟然还能做口红?
《格言（下半月）》2023年第2期42-42,共1页石雾遥 
辣椒能用来做口红,主要是辣椒红素在起作用。辣椒红素是红辣椒中富含的一种天然的四类色素物质。辣椒的颜色主要由辣椒红素决定,因此,辣椒能用来做口红,完全是辣椒红素的功劳。可能有好奇的朋友想问,这么多种色素类原料,为什么还要使用...
关键词：辣椒红素 色素物质 口红 红辣椒 
柑橘采后脱绿处理及果皮色素物质代谢机理的概述被引量：7
《植物生理学报》2020年第6期1146-1154,共9页刘路 刘孝平 孙恒嵩 王爱华 黄磊 陈安均 
国家现代农业产业体系四川水果创新团队。
柑橘属果实的果皮着色与果肉的成熟不一定同步,其中部分柑橘当果肉成熟时,果皮仍然呈现为绿色,需要采后进行脱绿处理。脱绿过程中伴随着柑橘果皮色素物质的变化。本文将对柑橘采后脱绿处理以及色素物质代谢机理进行简单的概述。
关键词：柑橘脱绿 叶绿素 类胡萝卜素 色素代谢机理 
粉色大自然
《大科技（天才少年图说百科）（B）》2020年第5期40-41,共2页吴文 
雪地一定是白色的吗?2020年2月,在部分南极洲区域出现了泛着粉红色光芒的雪地,这并不少见,它常出现在高山和极地沿海地区的夏季,被人们称为“西瓜雪”或“粉雪”。雪地的粉色由一种名叫“极地雪藻”的绿藻创造。在极地雪藻的体内有一种...
关键词：色素物质 吸收热量 沿海地区 藻类细胞 虾青素 太阳辐射 粉色 雪地 
茶叶中的“软黄金”之茶黄素的药理学作用被引量：1
《茶博览》2019年第12期92-94,共3页屠幼英 
茶黄素是一种天然的产物,是在红茶发酵过程中形成的主要色素物质,红茶呈现出汤色"亮"特征和形成红茶“金圈”现象的主要构成物质,同时茶黄素也影响红茶茶汤滋味强度。研究表明茶黄素具有抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病和糖尿病、抗...
关键词：茶黄素 色素物质 心脑血管疾病 药理学作用 红茶茶汤 汤色 构成物质 抗诱变 
茶叶中的“软黄金”之茶黄素的抗肿瘤作用被引量：2
《茶博览》2019年第11期92-93,共2页屠幼英 
茶黄素是一种天然的产物,是在红茶发酵过程中形成的主要色素物质,红茶呈现出汤色"亮"特征和形成红茶"金圈"现象的主要构成物质,同时茶黄素也影响红茶茶汤滋味强度。研究表明茶黄素具有抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病和糖尿病、抗菌...
关键词：茶黄素 色素物质 心脑血管疾病 红茶茶汤 汤色 构成物质 抗诱变 保健功能 
加工酱卤肉制品要注意的问题被引量：1
《农村新技术》2019年第10期56-57,共2页宗禾 
一、上色均匀酱卤肉制品在加工过程中需要油炸上色,不同的产品有不同的颜色要求,如柿红色、金黄色、红黄色等。通常油炸前在坯料外表均匀涂抹1层糖水或蜂蜜水,油炸时糖水或蜂蜜水中的还原糖会发生焦糖化,并与肉中的氨基酸等发生反应产...
关键词：色素物质 混合比例 糖液 酱卤肉制品 蜂蜜水 焦糖化 加工过程 上色 
中国红茶联盟简报
《茶博览》2019年第10期90-93,共4页
茶叶中的“软黄金”之茶黄素的抗氧化功能,茶黄素是一种天然的产物,是在红茶发酵过程中形成的主要色素物质,红茶呈现出汤色“亮”特征和形成红茶“金圈”现象的主要构成物质,同时茶黄素也影响红茶茶汤滋味强度。研究表明茶黄素具有抗氧...
关键词：茶黄素 中国红茶 色素物质 心脑血管疾病 红茶茶汤 汤色 构成物质 抗诱变 
深色蔬菜优势多 平常适宜多吃些被引量：1
《家庭医学（下半月）》2018年第7期40-40,共1页吕若琦 
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜,其叶片所占比例很大。丰富的活性色素赋予深色蔬菜特殊的色彩、风味和香气。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜,因它喜与阳光接触,叶片颜色深,膳食纤维含量较浅色蔬菜要高。深色蔬菜...
关键词：蔬菜 色素物质 维生素B2 Β胡萝卜素 营养价值 膳食纤维 维生素A 叶绿素 
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